炒虾的做法窍门_炒虾的做法窍门视频

炒虾的做法窍门_炒虾的做法窍门视频

       现在，请允许我来为大家分享一些关于炒虾的做法窍门的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于炒虾的做法窍门的讨论，我们开始吧。

1.菜花虾仁的做法大全

2.西芹虾仁的家常做法大全

3.西兰花虾仁怎么炒

4.白菜炒虾的家常做法

5.西葫芦炒虾仁怎么炒好吃窍门

菜花虾仁的做法大全

       用料 ?

       有机花菜

       虾仁

       葱姜蒜

       海鲜酱油

       盐

       白糖

       芝麻油

       腌制虾仁：

       盐

       香油

       淀粉

       料酒

       花菜炒虾仁的做法 ?

       花菜掰成小朵，洗净，焯水至断生即可。捞出控干水分。

       虾仁去虾线，少许盐，料酒，芝麻油，一点点淀粉抓匀，腌制片刻。

       热锅凉油，葱姜蒜爆香

       下入沥干水的花菜

       调味：加入海鲜酱油，适量白糖提鲜，适量盐大火快速翻炒均匀

       放入虾仁，继续大火翻炒两下，关火，淋入少许芝麻油，拌匀即可。

       完成。

西芹虾仁的家常做法大全

       河虾的处理非常讲究，首先要选个头比较大的，这样的虾肉质比较鲜美；虾买回来后要把虾的须子和眼睛部分剪掉，这样是为了让爆出来的河虾每一只都很分明，而不是纠缠在一起。爆出来的河虾如果纠缠在一起，吃在嘴里虾须会有一种类似头发的感觉，口感很不舒服。河虾用大火来爆的时候，它的整个头都会张开，尤其是虾的腮部，非常明显，会让虾头变得很大。

       油爆虾的时候，爆是非常重要的关键字。我们都知道人生气需要导火索，炸弹爆炸需要导火索，其实油爆虾也同样需要。如果想让油爆虾有一种非常好的火爆效果，我们也需要一种导火索，这个东西就是水。

       爆的时候先把油烧到60—70度，锅周围都冒青烟的时候油温就够了，这时候把处理好的河虾投入油里，油瞬间就会翻腾起来，整个油锅都会沸腾。一会儿油锅沸腾会慢慢地变小，这个时候就该水登场了，这个过程需要一点儿勇气，很多专业的肠师在最开始学习本帮菜的时候都不会操作这一步，用勺子取一点儿水，用量大概也就是一块钱硬币的分量，把水投入油锅里，之后你会发现整个油锅都开始沸腾了。这个过程就是让油再一次“发火”。为什么要让油“发火”呢？这就好比一个人，平常的时候他可能会举起80斤重的物体.但是如果他发火生气的时候，也许就可以举起150斤重的物体。人在发火的时候，受到心理作用的影响，力量可以变得无穷大。

       油温的控制是爆河虾的关键。在河虾下锅之前，锅内的油温有220C，河虾下锅之后，油温会降到180℃左右，这个时候下一点儿水，会让油迅速再回升到200℃左右的温度，然后捞起的河虾会爆得外焦里嫩。当然，整个油爆的过程不超过7秒钟，因为河虾的个子很小，如果时间久了，虾肉的口感就丧失了，甚至会焦掉没法吃了。

       原料：大河虾300g

       调料：老抽2g，盐1g，糖4g，油500g，黄酒5g，水5g

       制作方法：

       1.大河虾洗净，去须及脚、眼部以上部分待用。

       2.锅内加油500g，烧至七成热（略冒青烟）时，倒入河虾炸30秒捞起，油温再加热回升至七成热时，再带入河虾炸10秒钟捞起。

       3.另起锅，加入水5g、黄酒5g、老抽2g、糖4g、盐1g，大火炒至料汁粘稠时，倒入河虾翻炒均匀即可。

       爆炒河虾的特点：咸中重甜，鲜美可口。

       制作关键：

       1.挑选河虾时以大为佳。

       2.炸制时油温一定要高，且下锅时间短。

       3.料汁一定要炒到粘稠。

       小提示：江南菜里的油爆虾也好，杭州的龙井虾仁也好，都是用河虾，减掉河虾的须子可以让菜品更加精美，少一些粘连。

西兰花虾仁怎么炒

       用料 ?

       西芹 250克

       虾仁 200克

       鲜百合 1个

       胡萝卜 1小根

       木耳 15朵

       生姜 5片

       小葱 2根

       盐

       玉米油

       西芹百合炒虾仁的做法 ?

       虾仁开背，取出虾线

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       洗净，在虾仁中放入1克盐，少许白胡椒粉，半勺料酒，1勺淀粉，拌匀，腌制15分钟

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       将洗净的西芹从中间掰开，慢慢的撕去老筋

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       斜刀将芹菜切片

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       胡萝卜切片，鲜百合掰开成小片，泡好的木耳洗净

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       锅中放水烧开，加入1克盐少许油，胡萝卜入开水，水再开放入百合捞出，水再开后放入西芹变色就可捞出，放入木耳，水开捞出。水再开后放入腌好的虾仁，虾仁变色微卷起就可捞出

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       热锅凉油，放入切好的姜丝葱段炒香，将所有的蔬菜放入锅中快速翻炒，再放入虾仁，撒入2克盐，少许白胡椒粉翻炒出锅

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       色香味俱全

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       小贴士

       西芹一定要撕掉芹菜的老筋

白菜炒虾的家常做法

       西兰花炒虾仁是一道家常菜，主要食材是西兰花和虾仁。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作西兰花虾仁。

西兰花虾仁的食材：西兰花1小棵、虾仁8个、大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许。

西兰花虾仁的做法：

       1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

       2、虾仁用生抽、淀粉腌一下。

       3、大蒜拍破切碎。

       4、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

       5、锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色。

       6、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

食用价值：

       1、西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。 维生素C含量比辣椒高 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

       2、虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

西葫芦炒虾仁怎么炒好吃窍门

       主料：大白菜半棵、大虾300克、大葱1棵、姜3片、香菜1棵。

       辅料：盐2克、生抽15毫升、花生油15毫升。

       步骤：

       1、准备好食材。

       2、白菜去除外面的一层老叶，剥下来新鲜的叶子，一片片洗干净，沥干水分，然后切成片。大小就随你喜欢了，略大点比较好，因为太小炒完就更小了。虾剪去虾须，挑去虾线待用。

       3、炒锅放油，下入花生油烧热，然后下入姜片和葱段爆出香味。

       4、然后下入白菜叶子翻炒到叶子略略变软。

       5、加入生抽、盐和五香粉等调料翻炒入味，再下入大虾一起炒，再加入适量水一起煮。

       6、大火烧开之后，再转中小火，炖20分钟，至大虾变红，白菜入味。

       7、再加入少许香菜也炒匀即可，好吃的大白菜炖虾就做好了。

       西葫芦炒虾仁是属于一道家常菜，主要以西葫芦和虾仁作为食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，而且因为海鲜比肉要更加低脂健康，所以这道菜味道很好同时也健康。下面简单介绍如何制作西葫芦炒虾仁才好吃。

西葫芦炒虾仁的食材：虾250克、西葫芦1个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量。

西葫芦炒虾仁的做法：

       1、虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用。

       2、西葫芦洗净去蒂，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽。把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用。

       3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生。

       4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀。

       5、锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘。

食用价值：

       1、在西葫芦中含有的各类营养元素是非常丰富的，不管是维生素c还是葡萄糖等营养物质含量非常高，而且比较均衡，对于我们的身体健康而言是有很大补益作用的，在平时生活中可以经常吃一些西葫芦来补充维生素c是特别有帮助的。

       2、虾仁的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

       好了，今天关于炒虾的做法窍门就到这里了。希望大家对炒虾的做法窍门有更深入的了解，同时也希望这个话题炒虾的做法窍门的解答可以帮助到大家。