啤酒鸭的做法大全_紫苏啤酒鸭的做法大全

啤酒鸭的做法大全_紫苏啤酒鸭的做法大全

       下面，我将用我自己的方式来解释啤酒鸭的做法大全的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下啤酒鸭的做法大全的话题。

1.求啤酒鸭的制作方法？

2.啤酒鸭的做法大全

3.皮酒鸭子的家常做法

求啤酒鸭的制作方法？

       啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

       主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

       辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

       作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

       步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

       步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

       步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

       友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

       啤酒鸭的做法二

       材料：

       鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

       做法：

       1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

       2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

       3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

       4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

       5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

       6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

       啤酒鸭的做法三

       1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

       2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

       3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

       4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

       色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，

       再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

       5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩

       无比啊~~大家可以试试；

       啤酒鸭

       材料:

       光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

       做法:

       1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

       2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

       3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

       4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

       5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

       6.焖完即可上桌,

       家常菜之啤酒鸭

       原料：

       草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个

       做法:

       1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；

       2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；

       3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。

       特点：鸭肉红亮，香味醇厚。

       7》啤酒鸭汤

       用料：

       母鸭1只约1500克，火腿50克，冬笋50克，葱节15克，姜块15克，盐10克，啤酒350克，胡椒粉少许。

       制法：

       1.鸭宰杀洗净，改刀成块，热水锅焯水，清水冲净。

       2.取大汤盅，放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块，倒入啤酒，放入精盐，再加适量清水。

       3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块，撒上胡椒粉，即可上桌.

       特点：鸭肉肥嫩酥烂，汤清香味鲜美

       橙汁啤酒鸭（夏季菜谱

       主料：

       净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油

       烹制方法：

       1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，略微煸炒后盛出待用；

       2.取一高压锅，倒入适量油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适量的橙汁，淋上香油即可。

       特点：汁味醇厚鲜香。

       提示：汤汁要浓一些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子

啤酒鸭的做法大全

       啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

       主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

       辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

       作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

       步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

       步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

       步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

       友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

       啤酒鸭的做法二

       材料：

       鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

       做法：

       1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。

       2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。

       3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。

       4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。

       5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。

       6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。

       啤酒鸭的做法三

       1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；

       2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；

       3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；

       4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调

       色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，

       再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；

       5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩

       无比啊~~大家可以试试；

皮酒鸭子的家常做法

       食材原料

       鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 2小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺胡椒粉1小勺油盐 适量

       [3]

       啤酒鸭制作方法

       做法一步骤具体操作步骤图步骤1鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

       步骤2烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

       步骤3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

       步骤4翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

       步骤5加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分；

       步骤6加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

       步骤7最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

       步骤8盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

       主料

       鸭肉

        ? 500克

       青辣椒

        ? 3个

       啤酒

        ? 1罐

        辅料

       姜片

        ? 适量

       红辣椒

        ? 适量

       冰糖

        ? 适量

       八角

        ? 适量

       桂皮

        ? 适量

       香叶

        ? 适量

       酱油

        ? 适量

       胡椒粉

        ? 适量

       油盐

        ? 适量

?

       咸鲜

        口味

       烧

        工艺

       廿分钟

        耗时

       普通

        难度

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       啤酒鸭的做法步骤

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       1

       鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；

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       2

       烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；

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       3

       将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；

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       4

       翻炒几下后加入冰糖；

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       5

       再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；

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       6

       加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，

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       7

       大火煮开， 转为小火煮上三十分；

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       8

       加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；

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       9

       最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

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       10

       盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

       好了，今天我们就此结束对“啤酒鸭的做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。