家常炒螃蟹_家常炒螃蟹简单又好吃去腥

1.香辣螃蟹的做法

2.吃清蒸螃蟹配什么炒菜好？

3.爆炒香辣蟹家常做法

主料:螃蟹 1500克

辅料:香菜 10克

调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

炒螃蟹的家常做法

材料

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法

1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;

2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3.放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

香辣螃蟹的做法

除了清蒸螃蟹之外，一定要多尝试一下其他的做法！下面我就给大家分享另外7种螃蟹的做法！一星期吃下来每天都不重样，而且每一种的做法都非常好吃，做法也是非常简单的！

在做螃蟹之前，先说一下螃蟹的处理方法吧！

——处理螃蟹的方法——

①：买回来的螃蟹比较活跃，很容易夹到手，所以我们在处理螃蟹的时候，一定要先把它们变老实，现在有两种方法推荐给你！第一种：在处理螃蟹前，把螃蟹放到冰箱中冷藏半个小时，这样螃蟹就会变得非常老实，处理起来就比较非常简单。第2个方法：就是把它们泡到45度左右的温水中泡上10分钟，然后再处理。

②：在处理螃蟹时，一定要把螃蟹表面用刷子刷洗干净，最好把它们放到水龙头下，因为螃蟹表面有很多坑坑洼洼的地方，容易滋生细菌，在烹饪螃蟹之前一定要把它们清洗干净！

③:螃蟹的蟹心、蟹肺、蟹肠和蟹胃是不能吃的，在处理螃蟹的时候一定要它们给处理掉。因为蟹肺、蟹肠和蟹胃里面的脏东西太多了，而蟹心偏寒，所以这四个部位千万不能吃！很多人不知道这四个部位在哪里，我特意做了个图给你参考，具体的位置参考下图！

说完了螃蟹的处理方法，下面就让我给大家分享一下这7种螃蟹的做法！

做法：鸡蛋蒸螃蟹的做法——特点：鲜香嫩滑，口感好，容易消化，特别适合小孩吃，做法简单，一看就会！

主料鸡蛋1-2个，螃蟹一只

配料香葱2棵

调料生抽2勺，盐1克。

①：螃蟹清洗干净之后，去掉不能吃的四个部位，把它们剁成小块，再放到盘子里重新组装起来，这样做的目的是为了让整道菜看起来更好看！

②：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后烧上一壶开水，然后边搅拌鸡蛋边把开水倒入碗中。一边搅拌，一边倒热水，一直搅拌到满是泡沫为止，搅拌的时候速度一定要快哦！有人看到这一步的时候都会说，这样不会搅拌成鸡蛋花了吗？其实快速搅拌不会成鸡蛋花的，这样反而会让蒸出来的鸡蛋羹更加的嫩！

③:将搅拌好的鸡蛋液倒入螃蟹碗中，上锅蒸上10分钟，出锅后撒上切碎的葱花，这道美味的鸡蛋蒸螃蟹就做好了！

做法：干锅香辣螃蟹的做法——特点：麻辣鲜香，特别下饭，越吃越想吃，做法简单，一看就会！

主料螃蟹4~5只

配料芹菜一颗，胡萝卜半个，年糕一条，洋葱1/4，干辣椒7-8个，花椒适量

调料生抽2勺，盐2克

①：螃蟹清洗干净之后，处理好之后把它们剁成小块，先放到锅中翻炒，炒红之后把它们盛出。

②：把准备好的蔬菜清洗干净之后，切好备用。年糕也切成片，放在一边备用。

③:锅里放些油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，然后趁热把之前炒好的螃蟹倒入锅中。再加入切好的的各种蔬菜，加上生抽盐，炒上30秒钟，再放上切好的年糕，加上一点水，大概再炒个一分钟左右，加上一点盐调味，就可以出锅了。

做法：盐焗蟹的做法——特点：味道鲜美，无腥味，蟹黄更香，做法简单，一看就会！

主料螃蟹3~4只，粗海盐一斤

配料姜2片，香葱一把

调料香醋适量

①：螃蟹放到水中清洗干净，去掉不能吃的部位，然后把它们擦干净水分，放在一边备用。

②：准备一个铁锅，把粗海盐铺在锅底，放到炉子上加热一下，等海盐热了之后，把处理好的螃蟹摆放到铁锅里，摆放的时候螃蟹盖子向下，这样蒸出来的螃蟹蟹黄就不会流出来了。

③:盖上锅盖之后，烧个15分钟之后关火再焖个5分钟，这道美味的盐局蟹就做好了！

做法：辣炒螃蟹的做法——特点：香辣可口，非常开胃，很下饭，越吃越想吃，做法简单，一看就会！

主料螃蟹2~3只

配料干辣椒7-8个，海辣椒2-3个，生粉15克

调料盐1克，生抽2勺，耗油一勺

①：先把螃蟹清洗干净，去掉不能吃的部位，然后把螃蟹剁成小块。

②：螃蟹剁成小块之后，切面沾上一些生粉，防止蟹黄流失，然后在锅里放些油，油热后放入蟹块,把螃蟹的切面煎至凝固，再放到锅中把它们炒红，然后盛出放在一边备用。注意事项：螃蟹不宜煎得时间过长，煎老了味道会变差

③:锅里重新放些油，油热后放入干辣椒爆香。爆出香味之后迅速把之前炒过的螃蟹放到锅中翻炒，加上生抽盐调味。

④：把螃蟹炒个2分钟左右的样子之后，把切好的海椒放到锅晨翻炒10几秒之后，就可以出锅了！

做法：螃蟹煲仔饭的做法——特点：干香开胃，香气扑鼻，特别好吃，做法简单，一看就会！

主料米饭适量，螃蟹一只

配料广式香肠一根，香菇2~3朵，植物油适量

调料生抽2勺，蚝油一勺

①：米饭提前泡上半个小时，然后把它们放到锅中砂锅中，加上适量的水放到炉子上用慢火烧至半熟。

②：准备好的香肠切成薄片，香菇切成片备用。

③:煮饭的空档把螃蟹处理好，剁成小块儿，等米饭煮的差不多的时候把螃蟹摆入砂锅中，摆出螃蟹完整的造型来，然后在螃蟹周边摆上切好的香菇，香肠片，然后盖上锅盖，用火慢慢煮。

④：等锅中米饭煮得差不多了，发出阵阵香气的时候，沿着锅边浇上一圈的植物油，这样可以形成非常好吃的焦底锅巴。此时就要关小火慢慢煮了，防止把米饭给煮糊了。

⑤：临出锅前加上用生抽蚝油调成的酱汁儿，浇在米饭上，开大火，10秒钟马上关火！这美味的螃蟹煲仔饭就做好了！

做法：螃蟹粉丝煲的做法——特点：鲜香开胃，特别好吃，粉丝里都是蟹黄的香气，做法简单，一看就会！

主料螃蟹2-3只，粉丝一大把

配料香葱2-3棵，大蒜、姜片适量

调料生抽2勺，蚝油一勺，盐2克。

①：粉丝先用冷水泡上半个小时，千万不要用热水泡，用热水泡的话容易泡糊，煮出来的粉丝太软了，口感会不好。

②：螃蟹清洗干净之后，去掉不能吃的部位，剁成小块儿，在锅里放些油，油热后放入切好的大蒜和姜炒出香味，再把螃蟹放进去炒一下，然后加上生抽盐调味。

③:准备好砂锅，把炒好的螃蟹铺在砂锅底部，上面再放上粉丝，最上面摆上螃蟹壳子，浇上高汤（清水也可以）。

④：用大火把螃蟹粉丝煲煮开，再转小火煮上2分钟，撒上一些葱花，这道菜就可以出锅了

做法：螃蟹泡菜炖粉条的做法——特点：香辣开胃，鲜香下饭，越吃越想吃，做法简单，既能当菜又能当饭！

主料泡菜一小碗，螃蟹三四只，粉条一把

配料香葱2-3棵

调料鸡精适量

①：粉条提前用温水泡软注意事项：泡的时候千万不要用冷水，冷水泡的话半天也泡不好，也不要用太热的水，容易泡糊，用温水正好

②：螃蟹清洗干净之后剁成小块儿，先放到铁锅中把螃蟹炒香，加上泡菜一起炒出香味儿，然后倒上水，然后连汤带水一起放入砂锅中，再加上提前泡好的粉条。

③:大火烧开之后，加入生抽，鸡精调味儿的，这美味螃蟹泡菜炖粉条就做好了！

——吃螃蟹时的注意事项——

①：在吃螃蟹的时候，不要与柿子浓茶同食，因为柿子和浓茶里面含有大量的鞣酸，把它们和螃蟹一起吃的话，会不易消化，造成腹痛腹泻等症状！

②：吃螃蟹时，最好配上姜丝和醋。这样能缓解螃蟹的寒凉。除了姜丝和醋汁外，配上用姜煮过的黄酒也是个很不错的选择！

——结语——

以上7道菜，个个都非常好非常好吃开胃。那些菜不管是作为家常菜还是用来招待亲朋好友，都是很不错的选择，秋冬想吃螃蟹的话，这7道菜你可千万不要错过哦！

吃清蒸螃蟹配什么炒菜好？

香辣螃蟹的做法

香辣螃蟹的做法1

导语：香辣螃蟹是一道美味的家常菜，非常鲜甜可口，而且营养丰富。我我教大家香辣螃蟹的做法，供大家学习参考。

1.

螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2.

每只螃蟹剁成4块；放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3.

葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

4.

腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上；炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

5.

蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6.

倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味；出锅前撒适量青葱即可

香辣螃蟹的做法2

香辣生腌螃蟹的食材

螃蟹500g

芝麻油适量

蒜蓉适量

酱油适量

米酒少量

辣椒适量

芹菜适量

金不换适量

香菜适量

醋适量

香辣生腌螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时

6.腌制一时后，就可以开吃了，很香

7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好制作小贴士

腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。

香辣螃蟹的做法3

1.冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分

2.年糕提前浸泡一会，如果是新鲜的软的.就不需要

3.蒜头拍碎，姜片红辣椒准备好

4.把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用

5.起油锅，先放入豆豉酱爆香

6.接着放入蒜、姜、红辣椒爆香

7.放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒

8.加入料酒

9.加点盐

10.加适量生抽

11.加点老抽

12.加砂糖炒匀

13.加入年糕一起炒匀

14.加少量清水煮开

15.等汁水快收干时撒上葱花

16.淋上香油翻炒均匀出锅

香辣螃蟹的做法4

食材

主料

梭子蟹3只

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

生姜适量

料酒适量

尖椒2根

香葱适量

洋葱适量

海鲜酱2勺

剁椒酱1大勺

步骤

1.将螃蟹用牙刷刷洗干净，再打开大壳去除蟹腮、蟹胃等不可食用的部分

2.再将蟹切成大块，放适量盐和料酒腌制十分钟左右

3.生姜、尖椒、洋葱、香葱处理干净切好，蒜子去皮剁成蒜蓉备用（我赚剁蒜麻烦，后来掰了很多蒜子直接用料理盒磨成泥来用)

4.坐锅点火注入适量油并放入蒜蓉稍稍爆香，再放入洋葱、生姜、尖椒继续炒香

5.接着放入腌制好的梭子蟹抖动锅体翻炒均匀

6.再加入适量生抽、1大勺剁椒酱和2勺海鲜酱再次抖动锅体翻炒均匀

7.盖锅盖中小火焖煮至汁水收汁

8.最后放入香葱段微煮一会儿即可装盘享用啦

小贴士

爆蒜蓉的油稍微多一点这样不容易糊锅哦！

香辣螃蟹的做法5 香辣螃蟹的做法介绍

材料

主料：野生海蟹2只，西芹4段，配料：红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青花椒

做法

将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

爆炒香辣蟹家常做法

吃清蒸螃蟹，配碗豆炒肉好。

螃蟹食谱

清蒸螃蟹

做法：

1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成4块；蟹钳略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉。

3、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

4、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，盐/酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

做法二：避风塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜两杯用料理机打碎，热油锅烧到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途搅动几次，煮到蒜粒开始**时关火。让油的余温继续将蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干净，开壳子去腮和胃，斩开，蟹钳都得拍开方便入味。如果想煮的时间短一点，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上调好的稀面糊，下油锅煮香。

3、用少许油爆香豆豉，姜片，干辣椒，倒入适量蒜酥，加盐，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥，加入香葱末起锅。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、盐、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干净，刷的时候小心被螃蟹夹住手，洗干净的螃蟹放锅里。

2、切适量姜片，备用，准备好啤酒。

3、锅里倒入半瓶啤酒还有切好的姜片，再倒入两大勺盐，盖上锅盖，开始煮10分钟，中火，不要放一滴水。

4、准备做螃蟹的蘸料，醋适量，糖适量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

2、炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿口处蘸上干淀粉放入油中煮至**时捞出，把油控去放入盘中。

3、米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

五、香辣蟹

原料：螃蟹、斤菜、盐、白酒、葱、姜、豆瓣酱、辣椒、蒜、花椒、生抽、糖。

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及切口处蘸一层干粉，斤菜切段，葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅煮，煮至螃蟹表面**即可捞出，将大蒜下锅煮至**，将油倒出，将斤菜下锅炒熟。

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

六、咖喱蟹

原料：海蟹、洋葱、食用油、咖喱调料块。

做法：

1、将蟹放少许料酒、食盐、花椒粉、十三香、面粉和淀粉拌匀腌制一会。

2、将螃蟹下锅油煮，**时，捞出备用。

3、放油，下入茄红的洋葱片翻炒。

4、放入咖喱块。

5、锅内加入适量水，放入蟹块煮。

6、蟹块煮至汤汁浓郁，即可关火食用。

爆炒香辣蟹的做法：

用料：螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。

步骤：

1、配料：姜葱蒜，小米椒，香叶，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齐。

2、青椒切滚刀，洋葱切丁备好。

3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。

4、锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。

5、锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒。

6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖继续煸炒，起锅前放入熟芝麻即可。