自做汤圆_自做汤圆馅

自做汤圆_自做汤圆馅

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“自做汤圆”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.自制汤圆

2.自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

3.包汤圆的步骤是什么？

4.怎样自己做汤圆心籽?

自制汤圆

       一、自制汤圆6种口味汤圆馅

       黑芝麻圆花生馅汤圆，豆沙馅汤圆，枣泥馅汤圆，芝士奶酪汤圆，芋泥馅汤圆。

       汤圆皮制作

       食材糯米粉开水

       糯米粉分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成团团，取鸡蛋大小的面团压扁，放在水里煮三分钟，主治面块浮起来，煮好的面团放凉水里冷却一下，再放入刚才的糯米面里再次揉搓在一起，揉好的面团延展性特别好，最后分成两指头大的小剂子。

       黑芝麻馅儿

       食材，黑芝麻，白糖，蜂蜜，猪油

       制作黑芝麻加白糖，蜂蜜放入料理机打成细腻的黑芝麻，粉打的越细，流沙效果越好，黑芝麻粉加软化的猪油搅拌，抓菌冷藏20，分成拇指大的芝麻球放冷冻定型更容易包。

       花生馅儿

       食材，花生，白糖，蜂蜜，猪油

       制作，生花生用烤箱150度烤10分钟左右烤熟，去皮，加白糖放入料理机打碎越细越好。花生粉加软化的猪油搅拌抓匀冷藏20分钟，分成拇指大的花生球放冷冻定型更容易包。

       经典豆沙馅儿

       食材，红豆，白糖，玉米油

       制作红豆提前泡12小时，加水大火煮，开红豆，再加少许水，放料理机打成糊糊，放入平底锅加白糖。小火炒制过程中三次放玉米油炒制不粘锅即可分成拇指大小的豆沙球放冷冻定型。

       枣泥馅儿

       食材，红枣，白糖，猪油

       制作红枣冷水浸泡洗干净去核爆碎也可以破壁机打成糊糊，枣泥加白糖猪油揉成团将藻泥团分成拇指大小的小球被放冷冻定型。

       芝士奶酪馅

       食材，芝士条，红薯泥，奶油奶酪牛奶

       制作红薯切片蒸熟后去皮展成泥状，奶油奶酪隔水融化后加红薯泥混合均匀，再加适量牛奶，红薯奶酪下每个拇指大压扁包肉加5克马苏芝士搓成球备用放冷冻定型。

       芋泥馅儿

       食材，香芋，黄油，白砂糖，紫薯粉，淡奶油

       制作芋头切块蒸熟放破壁机打成细腻，淤泥打不动可以加少量水，把打好的芋泥放入不粘锅中，加入黄油紫薯粉，淡奶油白砂糖，中火炒制制爆团，将芋泥团分成木质大小的小球备放冷冻定型。

       包汤圆方法

       食材汤圆皮馅儿料丸子

       制作将汤圆皮小剂子揉圆再压扁捏成边缘薄，中间厚的面皮儿放入准备好的线球像烟，包子一样收口，然后轻轻滚圆就好了，做好的汤圆可以在糯米粉里滚一圈，防粘锅中水烧开放入汤圆煮至飘起来变大就可以吃啦。

自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂

       做法一：

       1、买回来现成的元宵。

       2、锅里面水烧开，把元宵放到里面煮，元宵漂浮三到五分钟即可。

       3、捞出来可以了。

       做法二：

       1、锅里放水，以没过元宵为宜。

       2、水开后，放入元宵，

       3、煮至元宵浮起来就可以了。

       做法三：

       1、在锅内放入适量冷水，然后烧开。

       2、将汤圆或元宵放入开水中煮。

       3、当水再次沸腾时，加入一勺冷水，使之继续煮。如此三次，水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。

       技巧：

       1、开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

       2、慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

       3、点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

包汤圆的步骤是什么？

       我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定要和得均匀。

       包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。汤圆的皮厚薄要适度，否则也会使其开裂变形。

       黑芝麻馅儿：

       炒香黑芝麻200g，牛奶40g+黄油30g，糖30g（与黑芝麻一同打成粉）；

       把牛奶和黄油微波成液体，倒入黑芝麻粉中，拌匀即可。

       汤圆皮 原料：

       糯米粉200g+100g；糖20g（喜欢甜的可以再多加些哈），开水适量（下面有标具体每一步时候用到的开水量哈）。糯米粉50g+可可粉7g（一大勺），糯米粉50g+抹茶粉7g（一大勺），如果不做彩色的，里头可以换成等量的糯米粉哦。

       做法：

       1、糯米粉200g+糖20g+开水150g，揉成糯米团。

       可以看得出，此时的糯米

       团虽然可以成团，但是很脆的，轻轻一掰，就会有很整齐的断面。此时若是想要包圆子，会容易出现“散架”、“破皮”的现象。

       2、把揉成的糯米团分成4等份；

       3、开水下锅，小火，煮至熟透；

       4、把加了抹茶粉的糯米粉搅匀；

       5、加入一份煮熟的糯米团，和30g左右煮糯米的水（还是开水哈）；

       6、充分揉匀，成糯米团；

       这时可以看出，糯米团很有粘性，拉扯也不会断；这时基本是不黏手的，如果感觉略有黏手，可以用一些糯米粉做手粉。我是用一次性手套的^_^

       7、依次揉出白色面团，褐色面团，白色面团是褐色面团的2倍；

       8、9、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条，扭一扭；

       10、切成小剂子（其实很多人都是“揪”的，俺木有那本事，还是切的均匀些）；

       11、按扁；

       12、包馅儿；因为皮儿很柔软的，很好包^_^

       13、包好的圆子可以放在糯米粉里滚一下，防粘；一次包的多的话，可以放在冰箱冷冻室，随吃随取O(∩_∩)O

怎样自己做汤圆心籽?

       自包汤圆的做法

       主料；糯米粉500克、芝麻适量、花生适量。

       辅料；白糖适量、水1000毫升。

       1、取一点糯米粉，用凉水，捏成一些团，不用规则的放到水里煮，这叫煮涂，不要求多少，自己看着煮就行了。

       2、煮熟也就是这个样子，煮过的粘性比较足，做皮包起来不容易烂。

       3、捞出来跟另外的糯米粉放在一起。

       4、因为有涂的关系，皮很快就能搓好。

       5、花生芝麻提前炒好，加白糖，甜度可随自己的口味来放。

       6、用手一个一个的捏，然后把花生芝麻糖放进里面包起来。

       7、包得圆不圆可随自己的意。

       8、煮的时候锅里就直接放水。

       9、时不时用锅铲拖一下，避免他们粘连在一起，或者粘锅，熟了就可以出锅吃啦。

       10、自包汤圆的成品图。

       准备材料：黑芝麻100克、猪油30克、糖30克

       一、准备好需要的材料，分别按比例准备好；

       二、把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒；

       三、炒好后，把盘子里的水擦干净，芝麻装盘子里摊凉。

       四、准备好，打碎机。把黑芝麻倒进去；

       五、再倒入白糖；

       六、打开机器打碎后倒入碗里；

       七、然后加入猪油；

       八、用勺子按压搅拌均匀；

       九、放在一个平盘里抹匀，划切成需要的小块。放入冰箱冷冻，做汤圆的时候就拿出来即可使用。

       好了，今天关于“自做汤圆”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自做汤圆”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。