葱油海瓜子的做法_葱油海瓜子的做法大全

葱油海瓜子的做法_葱油海瓜子的做法大全

       大家好，今天我想和大家分析一下“葱油海瓜子的做法”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.盐爆海瓜子怎么制作

2.葱油蛏子怎么做？

3.海瓜子要怎么洗 海瓜子怎么做比较好吃

4.海瓜子的做法 海瓜子的营养价值

5.海瓜子的营养价值

6.海瓜子能做汤吗？

盐爆海瓜子怎么制作

       海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

       炒海瓜子　　原料

       海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

       制作过程

       1.海瓜子洗净; 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

       葱油海瓜子　　肉质鲜嫩、清爽可口。

       主要营养成分：蛋白质17.8 g 脂肪3.8 g 糖1.6 g钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal

       原料：大净海瓜子400 g

       调料(味)： 食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

       制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

       2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

       九层塔炒海瓜子

       九层塔在潮菜中又名金不换 为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为九层塔，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。

       薄壳也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮州方言就叫薄壳。薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像葵瓜子，薄壳跟瓜子一样。炒薄壳必配一种叫金不换的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。薄壳还有另一个美称叫凤眼，你看它长得多像一只只凤眼。

       制作：　　将海瓜子处理洗净，生姜切丝，蒜去皮拍碎，辣椒切段;

       1.九层塔洗净摘下叶子;

       2.置锅火上，倒入适量的油，加热后倒入姜蒜，辣椒爆香;

       3.炒出香味后，倒入海瓜子;

       4.加入调味品进行调味;

       5.沿着锅边淋入适量的水，大火快速翻炒;

       6.海瓜子的口略开，关火倒入九层塔翻炒几下即可。

葱油蛏子怎么做？

        导读：海瓜子属于海产品一类，里面有大量的泥沙，吃的时候一定要注意，那么海瓜子怎么做好吃？海瓜子死了能吃吗？海瓜子死了是什么样子？下面就一起来看看吧！

海瓜子死了还能吃吗

        海瓜子是海里的一种海产品。是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色，具珍珠光泽。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。

        一般对于死的海鲜食物我们不建议吃。任何已经死亡的甲壳类海产品，能不吃(不吃不会饿死)的情况下，尽量就不要在吃了。死亡之后会产生对人体有害的物质。

海瓜子怎么洗

        海瓜子为海水特产，产地一般在潮汐频繁的泥滩里。因此捕获时，大多都是含有泥沙的，待吐尽沙子后，方可作为食材使用。那么，怎么让海瓜子吐沙？下面一起来学习下海瓜子的清洗方法吧。

        如果时间充足

       

        海瓜子属于贝类，比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

        如果时间紧迫

        如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

海瓜子怎么吃

        说到海瓜子的吃法，最经典的非葱油海瓜子莫属。这道在温州宁波台州一带广受青睐的名菜，是宴客的体面菜，也是沿海“识相人”的最爱。下面一起来学习下葱油海瓜子的做法吧。

        材料：海瓜子300g、油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量做法：

        1、海瓜子在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

        2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

        3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

        4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

        5、锅烧热，倒入2-3汤匙的油，待油烧至8、9成热时，将油泼在葱花上即可。

吃海瓜子的注意事项

        药物之间有搭配禁忌，食物也是，海瓜子更不例外。吃海瓜子时不宜畅饮啤酒，否则容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。除此之外，食用海瓜子时，还有哪些注意事项？下面具体来了解下。

        一、不能与寒凉食物同食

        海瓜子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

        二、皮肤病患者禁食

        皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

        三、食用海瓜子需煮熟

        海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

海瓜子要怎么洗 海瓜子怎么做比较好吃

       我最钟意贝壳类的海鲜，海瓜子、蛏子、花蛤等等，虽说有着坚硬的外壳，但内里的肉却极其鲜嫩，特别适合清蒸、水煮，这次要分享给大家的是一道葱油蛏子的做法，其烹饪简单快捷，省了不少时间，做好的蛏子味道鲜美，且葱香味浓郁，不得不说蛏子和香葱是绝配，这两者特别搭，味道会相互融合，一点不会让认觉得冲，反而更加鲜美，做葱油蛏子，少不了要有焯水的时间，而焯水用多长时间合适呢？这也是非常关键的，做对了蛏子鲜嫩好吃，不会老，下面我们学习做法。

葱油蛏子的做法：

备用食材：蛏子400克，食用油20克，生抽3勺，料酒2勺，醋2勺，白糖少许，葱2根，生姜2片，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，蛏子壳背部的连接处，用刀轻轻割开，将其仔细清洗干净，用流动的水冲洗，在锅中添上水，待将水烧开；

       第二步，放入蛏子，3分钟的时间，快速将蛏子捞出，控水后，将蛏子去壳，剥出肉，并且将其黑线撕掉，蛏子肉码放在盘子中；

       第三步，香葱择洗好切成葱花，生姜和大蒜分别切成末，小米辣2个，择洗好切成丁，准备一个小碗，放入生抽、料酒、醋和白糖；

       第四步，搅拌均匀后放入微波炉中高火加热1分钟，取出后将料汁浇在蛏子身上，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和辣椒；

       第五步，小火煸出香味，关火，将爆香的葱姜蒜浇在蛏子肉上，这道菜就搞定了，上桌。

总结：蛏子的肉极其鲜美，容易被人体所吸收，因此想要给孩子补充营养，适当吃蛏子肉有好处，蛏子肉适当吃对于补虚、补蛋白、补钙等都有好的帮助，葱油蛏子这道菜是其很经典的做法，个人觉得比清炒蛏子好吃多了，而且又要比辣炒蛏子更加适合小朋友吃，葱油蛏子这道菜，我家时不时便会做一次，家里的大人和小孩都很喜欢，将烹饪的方法学会了，这道菜便可保留鲜嫩的口感，一点都不会让人觉得老，吃着特别美味。

烹饪小技巧：

       1、 蛏子焯水多长时间合适？焯水过久容易口感变老，不好吃，掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有1个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀，这样焯水蛏子不会张口，可以保留其肥嫩的口感；

       2、 葱姜蒜的量可以多准备点，但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定，爆香葱姜蒜的时候记得要用小火，防止炒糊，否则口感会受到很大的影响，不要炒过头，将香味激发出便可；

       3、 调料汁可以根据个人口味搭配，放点白糖可以提鲜，因为其中搭配了料酒，因此我选择将料汁放入微波炉中加热，生抽有咸味，所以无需另外放盐，但喜欢咸味重的也可以在加上点盐。

海瓜子的做法 海瓜子的营养价值

       1 海瓜子要怎么洗 1、如果时间充足

        海瓜子属于贝类，比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

2、如果时间紧迫

        如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱)，然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

2 海瓜子怎么做比较好吃 一、炒海瓜子

        原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

        做法：

        1、海瓜子洗净;

        2、锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

二、葱油海瓜子

        原料：海瓜子400g

        调料(味)：食油、红椒丝、酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

        做法：

        1、将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

        2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

3 海瓜子哪些人不能吃

        1.脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。

        2.贝类过敏者忌食。

海瓜子的营养价值

        海瓜子是一种海鲜类产品，因为它们的形状与瓜子颇为类似，因此，被取名“海瓜子”。海瓜子营养价值丰富，日常生活中可以经常食用。那么，海瓜子怎么做好吃呢？

       

什么是海瓜子

        海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

       

营养价值

        海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。

海瓜子的做法 炒海瓜子

        原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

        做法

        1、海瓜子洗净；

        2、锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

       

葱油海瓜子

        肉质鲜嫩、清爽可口。

        主要营养成分:蛋白质17.8g脂肪3.8g糖1.6g钙354mg胆固醇140mg热量112kcal

        原料:大净海瓜子400g

        调料（味）:食油、红椒丝、酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

        做法

        1、将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

        2、将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

咸泥溜

        海瓜子大量产于辽宁营口，被营口地区的人们形象的称作“泥溜”，说明海瓜子生活在泥滩里的习性。

        过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。

        原料：海瓜子适量。

        调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

        制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。

       

海瓜子能做汤吗？

       5 保护心血管

        海瓜子中含有不少的镁元素，这类矿物质有利于激活人体多种酶的活性，并且对心脏具有一定的调节功能，可以预防缺乏镁元素而引起的血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用海瓜子可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。

       

6 海爪子的做法 葱油海瓜子

        食材：海爪子、小葱、盐、料酒、白糖。

        做法：

        1、先将海瓜子在清水里养半小时，加入少许盐，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，利于去除泥质，沥干水备用。

        2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

        3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，

        4、看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

        5、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。

金不换海瓜子

        食材：海瓜子、洋葱、大蒜、耗油、酱油、鸡精、盐、金不换，料酒。

        做法：

        1、清洗干净海瓜子。沥干水分备用。

        2、先炒洋葱，洋葱切条。

        3、在加大蒜，葱白。

        4、葱叶切斜，好看。加葱叶。

        5、炒出香味后加海瓜子。加料酒去腥。

        6、海瓜子打开就熟了不要炒太久，炒久了肉扁了，差不多熟了加入金不换，在炒一分钟就可以装盘了。

       

       海瓜子能做汤，但味道一般。

       海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂等，叫法太多了！海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

       海瓜子的经典菜谱

       一、炒海瓜子

       原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

       制作过程

       1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

       葱油海瓜子

       肉质鲜嫩、清爽可口。

       主要营养成分:蛋白质17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal

       原料:大净海瓜子400 g

       调料（味）:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

       制作：

       1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。

       2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

       二、咸泥溜

       海瓜子大量产于辽宁营口，被营口地区的人们形象的称作“泥溜”，说明海瓜子生活在泥滩里的习性。

       过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。

       原料：海瓜子适量。

       调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。

       制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。

       然后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中，再将已经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长，泥溜已经大张嘴，则说明时间过长，已经坏掉，不能食用了。

       好了，关于“葱油海瓜子的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“葱油海瓜子的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。