大蒜泡菜制作方法_大蒜泡菜制作方法视频

大蒜泡菜制作方法_大蒜泡菜制作方法视频

       很高兴有机会和大家一起谈论大蒜泡菜制作方法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.小根蒜泡菜做法

2.泡菜的做法

3.介绍怎样泡酸菜

4.蒜怎么腌制

5.蒜辩的淹法

6.大蒜如何泡制才好吃

小根蒜泡菜做法

       小根蒜是东北的叫法，是一种野菜，口感是大葱加大蒜的综合体，朝鲜族泡菜的常见款式，很下饭很爽口。

       食材：

       主料

       小根蒜500g，辣椒面150g，大蒜1头。

       辅料

       酱油适量，盐适量，白糖适量。

       制作步骤：

       1.小根蒜清洗干净沥水备用

       2.小根蒜加食盐腌制15分钟

       3.蒜蓉+辣椒面+酱油+白糖搅拌均匀腌制30分钟

       4.将腌制好的小根蒜挤出水分

       5.小根蒜加入蒜蓉辣椒酱搅拌均匀

       6.小根蒜泡菜腌制2小时以上再食用

       制作小提示：

       1.小根蒜是一种野菜

       2.蒜蓉辣酱是成败的关键：一定要腌制一会

       3.不要用太多的盐腌制小根蒜，主要目的是去除多余水分

泡菜的做法

       最简单的酸菜腌制方法：

       烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

       1、先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。准备完这些烹饪食材之后，咱们再准备两个塑料瓶，可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子，这个瓶子一定要可以密封。

       2、先把准备好的青菜取出来，将青菜充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青菜去掉根部，然后切碎。尽量把青菜碎切得碎一点，这样会腌制得更加入味。全部切好之后咱们把它放入到一个大盆中，然后加上适量的食盐。接下来咱们下手抓拌。

       3、在抓拌青菜的时候一定要用力一点，要将食盐全部揉搓进青菜里面，这样会让青菜更加入味，而且腌制的时间也比较短。揉至青菜颜色变深，揉搓出水分就可以了。青菜揉好之后，咱们先将它放到一旁，然后把准备好的两个干净的饮料瓶取出来。

       4、在这两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱们晃动一下瓶子。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中。

       5、向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了。然后咱们再将洗好的酸菜放到盘中，炒锅取出来，加入适量的食用油下入肉末，翻炒一下，将肉末翻炒至变色，然后下入蒜块，辣椒圈，一勺蚝油翻炒均匀，炒出蒜香。

       6、蒜香味被炒出来了之后咱们将酸菜倒入锅中用大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的老抽继续翻炒，炒至肉末上色就可以了。将它们全部炒好了之后咱们出锅装入盘中，美味的酸菜肉末就这样做好了。

介绍怎样泡酸菜

       泡菜的做法

       1、准备材料

       首先，你需要准备一些材料，包括白菜、萝卜、黄瓜、大蒜、辣椒等。

       2、腌制

       将白菜去芯切块，萝卜去皮切片，黄瓜切段，大蒜和辣椒切片备用。将白菜、萝卜、黄瓜放入容器中，加盐和糖拌匀腌制10-15分钟。

       3、装瓶

       准备一些干净的玻璃瓶，将腌制好的白菜、萝卜、黄瓜、大蒜和辣椒放入瓶中。将装有泡菜的瓶子放在阴凉通风的地方，等待一段时间，让泡菜发酵。

蒜怎么腌制

       介绍怎样泡酸菜3步做好的腌酸菜，老师傅用了一辈子的技巧，又酸又脆，一年不坏

       食材准备：芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头 ，小米椒几个，高度白酒20ml。

       做法步骤：

       步骤一：处理芥菜

       1，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，比较小棵。苦芥菜通常用来腌制，因为苦的芥菜，菜杆厚，叶子少。菜杆厚的更脆口。不管是苦芥菜还是甜芥菜都可以做。

       2，芥菜洗干净，晒上一天，太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。

       3，烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒。捞出晾凉沥水。

       步骤二：装坛

       4，沥水后的芥菜，每棵芥菜从叶子向菜梗卷起来（有些单独的叶子就把大菜叶和小菜叶叠起来后再卷起来）放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。

       步骤三：腌制

       4，3200ml的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉，加入糯米粉搅拌均匀。

       5，把搅拌好的糯米粉水倒入坛中，再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，就可以了。腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了

       小贴士：

       1，不管是用什么缸/罐/瓶来腌制，都不能粘到油哦，一定一定是无油容器噢，不然腌制的菜会发霉发臭的噢！

       2，酸水：酸水就是腌制完芥菜剩下的水，酸菜吃完了，这一罐酸水作用很大，不要倒了。下次还打算腌制酸菜，直接买蔬菜，按照上面的方法把蔬菜放进玻璃罐子就行，这罐酸水可以减少腌制的时间，腌制出来的酸菜香味更浓郁。

蒜辩的淹法

       每到天气转凉的时候，很多人家都会腌制大蒜，比如说比较常见的就是糖醋大蒜，腌制好以后，口感非常不错，而且还有很好的养生保健的作用，在促进开胃，促进消化方面的效果都很好，大蒜的腌制方法也比较多，可以腌制糖醋蒜，也可以腌制咸蒜。

       一、蒜头的腌制方法-糖醋大蒜

       材料：大蒜500g

       配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

       做法：

       蒜头的腌制方法有哪些如何腌制才会更好吃

       1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

       2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

       3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

       4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

       5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

       二、蒜头的腌制方法-咸蒜

       材料：新鲜大蒜10斤

       配料和调味料：白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

       做法：

       1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

       2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

       3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

       蒜头的腌制方法有哪些如何腌制才会更好吃

       4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

       5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

       三、蒜头的腌制方法-腌糖醋蒜也分季节

       春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制

       糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。

       大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时一般选择秋蒜来腌制，不选用春蒜。因为，春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或做调味用。

大蒜如何泡制才好吃

       简单的淹蒜方法，使用一年中的新大蒜（5磅）去根茎，并将其放入锅中并在水中浸泡三天。每天换水后，取出水，晾干水，撒上半斤盐。它通常是一层大蒜，盐腌一天。用四磅醋和一磅白糖加一些胡椒和生姜片后，将辣椒煮沸，然后扔掉。酸甜的水很凉爽。将腌好的大蒜放入容器中，倒入不含大蒜的冷甜酸水。它可以在一个月后食用。注意：在生产过程中不要涂油。

       ①最简单的腌大蒜方法

       1、大蒜可以直接腌制

       新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

       2、大蒜可以用醋直接腌

       在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

       3、糖醋蒜的腌法

       大蒜上市以后，直接去掉外皮，剥成蒜瓣，然后把米醋、白糖和食用盐以及适量的清水全部放在锅中煮开，自然降温以后，把剥好的蒜瓣浸泡到料汁中，过一个星期左右的时间，大蒜就能入味，想吃时可以随时取食用，存入冰箱能保存很长时间。

       食材准备

       蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。

       方法步骤

       1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用；

       2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天；

       3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右；

       4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好；

       5、浸泡2个月，即可食用。

       小贴士

       糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。

       方法一：准备一些蒜头，清理干净，用清水冲洗再晾干等待备用，接着准备一定量的酱油，糖，醋，把它们按照1：1：1的比例调配好，然后再搅匀，找一口锅，放到锅里面煮至沸腾。接着，等待冷却以后把它们倒进洗好晾干的蒜头里面进行腌制，最好放到一个密封罐子里面，腌制一段时间就可以吃了，糖最好用红糖，当然白糖也是可行的。

       方法二：糖醋蒜做法

       1、首先，制作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，酱油400克，花椒5克；当然还是要依照自己口味适量添加。然后就是做法：1.将白皮蒜简单加工，须梗适当去掉一部分，再剥掉两层的表皮，放到清水里面，将其浸泡7天，每天进行换水一次，时间到了，捞出来晾晒，晾到表皮出现皱纹装到一个坛子里面。

       2、将准备好的白糖、醋、酱油、花椒调成汁，倒入蒜坛内，把盖子盖严，等待30天左右就可以了。这腌制过的汤，然后适当的加点糖醋，还可以再接着使用接着下一次腌制。

       今天关于“大蒜泡菜制作方法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。