猪腰怎么做不腥又好吃_猪腰怎么做不腥又好吃窍门

猪腰怎么做不腥又好吃_猪腰怎么做不腥又好吃窍门

       下面将有我来为大家聊一聊猪腰怎么做不腥又好吃的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于猪腰怎么做不腥又好吃的问题我们就开始来说说。

1.腰花要怎么做才好吃

2.如何制作一份美味的猪腰？

3.猪腰汤怎么做好吃不腥不老

4.猪腰怎么做好吃

腰花要怎么做才好吃

       爆炒腰花的家常做法：

       1、先将猪腰子清洗干净，从中间一分两半，摁住两边将中间白色的筋膜去掉，这些筋膜是腥膻味的主要来源，一定要处理干净了。

       处理好的猪腰子先45度斜切花刀，切得密一点，切完后再反方向交叉继续切花刀，切好后再分成两公分左右长的段，这个切法的猪腰子爆炒后就会舒展开，非常漂亮，像一朵花一样，也就是我我们所说的腰花。切好的腰子放入清水中浸泡5分钟，泡出其中的血水，这一步也是去除猪腰子腥膻味的关键。

       2、再准备配料：取青红椒各一个切成块备用；半个洋葱切成小块备用；大蒜三五瓣切成蒜片备用；生姜一块切成姜末备用；大葱一段切成葱花备用。

       3、五分钟后将浸泡好的猪腰子再多冲洗几遍，然后放入碗中，加入一把面粉不停地抓洗，1分钟后再倒入适量的清水继续抓洗，两分钟后再次冲洗干净即可。面粉具有很好的吸附性，能将猪腰子表面的黏液和杂质清洗干净，这样就会洗得特别干净。

       4、然后再将猪腰子腌制一下：加入适量的盐、胡椒粉、少许高度白酒和半勺淀粉抓拌均匀后腌制5分钟。胡椒粉和白酒都是起去腥的作用，淀粉是起到保湿的作用。

       5、再调个碗汁：加一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、蚝油、生抽、半勺淀粉和适量的凉开水搅拌均匀即可。

       6、起锅加油，油温5成热时倒入腰花，大火翻炒至腰子变色后盛出备用。

       7、另起锅加油，油热后加入葱姜蒜和一勺黄豆酱，炒香后再倒入青红椒和圆葱块，炒软后倒入腰子继续翻炒，翻炒片刻后倒入碗汁，再次翻炒均匀，让腰子充分吸收料汁后关火出锅。

       一道营养美味的辣炒腰花就做好了，这样炒出的腰花鲜嫩不腥气，特别好吃下饭。炒腰花时很多人喜欢焯水后再炒，其实并不是所有的食材都适合焯水的，像猪腰子焯水后就会变得又腥又柴，口感很不好。

如何制作一份美味的猪腰？

       腰花好吃又嫩的炒法如下：

       材料准备：猪腰子两个、洋葱1/3个、尖椒一个、小米辣少许、黑木耳少许、盐适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、白胡椒粉少许、高度白酒少许、料酒少许等。

       1、首先处理配菜，把洋葱去皮切成小块，尖椒洗净去籽去蒂切成小块，小米辣切成小段，黑木耳提前泡发择洗干净。

       2、接下来就要处理腰子了，先把猪腰子平放在案板上，用菜刀从中间片开，成两半，把猪腰子里面白色的腰臊去除干净，一点都不能留，这是骚腥味的主要来源。处理腰子是个技术活，首先要保证菜刀足够锋利，但也要小心伤到手。

       3、把处理好的腰子放在案板上，光滑的一面朝上，先斜刀切，每刀切到腰子2/3处，不要切断，然后再换一个方向直刀切，同样不切断，最后再把改好刀的腰子切成2厘米宽的小段，腰花就改好了。

       4、把腰花全部改好以后放在盆中，加入少许高度白酒，再加入没过腰花的清水浸泡15分钟，然后冲洗干净。浸泡腰花的时候加入高度白酒可以有效去除腰子的腥味，比料酒的去腥效果要好，这是大厨用了十几年的经验。

       5、腰子经过白酒和水的浸泡之后，腥臊味已经减轻了不少，接着把水分控干，加入少许白胡椒粉和生粉抓拌均匀，给腰花表面裹上一层薄浆。

       6、接下来调一个料汁：碗里加入半茶勺生抽、半茶勺蚝油、半茶勺生粉、少许盐和鸡精，再加入三茶勺左右的清水搅拌均匀备用。

       7、不粘锅里加入适量食用油，油温四成热左右，下入腰花，快速拨散、滑熟后盛出备用。滑腰花的时间在20秒左右，给腰花断生即可，时间长了腰花口感发老。

       8、另起锅坐油，油热后把配菜全部下锅翻炒，炒出配菜的香味后加入提前滑熟的腰花，这个时候沿锅边淋入少许料酒，料酒在高温下可以带走腰子的部位腥味。

       9、下入腰子后，大火快速翻炒10秒钟，让腰子吸收配菜的香味，最后淋入提前调好的料汁，大火把汤汁收至黏稠状态后即可出锅装盘。

猪腰汤怎么做好吃不腥不老

       猪腰子是我们日常生活中很常见的食材，有的人不喜欢吃，应为猪腰有一些异味，但是处理好的话，异味会少很多

       猪腰的做法也有很多，我平时喜欢做山药猪腰汤、洋葱青椒炒猪腰、白切猪腰等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

       下面我分享一下猪腰的这些做法，希望对您有所帮助！

       洋葱青椒炒猪腰

       胡萝卜削皮切片，青椒切成小片，洋葱切小条，葱切葱花

       猪腰对半切开，这时可以看到猪腰中有白色和有些深色的筋膜，用刀将它们全部剔除，这样腰子的异味会少很多

       处理好以后，竖着划上花刀，然后再横着划上花刀，然后将其切成小条，然后将切好的猪腰条放到碗中，倒上米醋和料酒，放上食盐和花椒粉，用手抓匀后腌制二十多分钟

       猪腰腌制好以后取出，冲洗干净

       锅中倒水，再倒入一些料酒，将水烧开后，将猪腰放入锅中，焯烫至变色后捞出，用冷水冲洗干净后放入碗中，倒上酱油和蚝油，搅拌均匀

       起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和洋葱炝锅煸炒出香味，炒出香味后，先放入胡萝卜，扒拉几下，然后放入猪腰和青椒，大火翻炒片刻，放入食盐和十三香，倒上少许酱油和米醋，大火将食材炒熟后，放上一些味精，翻炒均匀即可

       山药猪腰汤

       葱切段切葱花，枸杞放入清水中浸泡一会，生姜切片，猪腰用刚刚介绍的方法处理好，花上花刀切成小片，山药削皮切片，然后放入水中浸泡，防止氧化变黑

       猪腰放到碗中，倒入白酒，放入食盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制一会

       锅中倒水，将水烧开后，先放入山药和生姜以及枸杞和葱段，将其煮熟后，放入猪腰，放上食盐和十三香以及胡椒粉，倒上一点米醋，将猪腰煮熟后，放入味精和葱花即可

       白切猪腰

       大蒜拍扁后切碎，取一碗，碗中倒上酱油和米醋以及香油，放上大蒜末，再倒入少许花椒油，搅拌均匀备用

       猪腰处理好后放入锅中，倒上清水，放入生姜片和葱段，倒上料酒，放上食盐和一小撮白砂糖，放入五香粉，放上几颗八角，将猪腰煮熟后捞出

       等到猪腰不烫以后，将其切成薄厚适中的猪腰片放入盘中，倒上调好的汁即可

       好吃又简单的白切猪腰就做好了，大家可以尝试动手制作一下

       大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

猪腰怎么做好吃

       猪腰汤做法如下：

       用料：猪腰、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒。

       1、猪腰一个，开边，把里面的红色筋去掉，否则有骚味。

       2、去除红色筋后切花。

       3、切完用清水加一勺盐泡20分钟，中途换两次水，去味。

       4、腰花泡水时，准备一块姜，剁碎备用。

       5、香葱切花备用。

       6、把锅烧热，放下姜蓉爆一下加入猪腰继续爆炒，调入料酒、盐、生抽、胡椒粉继续翻炒30秒，倒入适量的开水煮开约30秒，放入葱花即可。

       7、出锅，没有一点腥味，很香也不老，不爱吃猪腰的宝贝也吃了。

       8、也可以用酿米酒蒸，适合坐月子或者例假后吃，这是我老妈给弟媳坐月子酿的米酒，先用碗盛出半碗甜米酒，放入锅蒸十五分钟把酒精挥发掉，再放入猪腰蒸五分钟，调入盐即可。

       9、这样蒸出的猪腰也很好吃，没腥味也不老。

       1.爆炒腰花

       用料：猪腰；青椒；红椒；生姜；大蒜；色拉油；盐；鸡精；蚝油；老抽；料酒；白糖

       1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

       2、把猪腰表面划十字花刀后切成小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

       3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

       4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

       5、稍炒下再倒入腰花，加入盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

       6、看锅内汤汁渐浓时，调入鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。

       2.青椒炒猪腰

       用料：猪腰；胡萝卜；青椒；姜；蒜苗；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉

       1、先把猪腰清理干净，把里面的经络都切除，这样就不会有异味，然后切片。

       2、为了去除猪腰的异味，把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟，然后用水冲洗干净，再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。

       3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；

       4、先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒，然后再在锅里下油爆姜丝，然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜，然后调少许酱油和盐翻炒几分钟，就可以出锅了。

       3.猪腰汤

       用料：猪腰；姜；热开水

       1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。

       2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。

       3、落油。

       4、落猪腰。

       5、猪腰转色，攒酒。

       6、落热开水没过猪腰。

       7、汤滚开，放盐，关火。

       4.口水腰花

       用料：猪腰；黄瓜、莴笋；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖；纯净水；辣椒油；酱油；鸡精；椒油；料酒；米醋

       腰花祛膻味处理及做法：

       1、猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

       2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放料酒，米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。

       3、腰花浸泡好后抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。

       4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。

       5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。

       6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

       7、所有食材铺在碗底。

       8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油、鸡精、花椒油、米醋、辣椒油、白糖、芝麻油，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。

       8、淋入佐料即可。

       5.当归猪腰汤

       用料：红枣；枸杞；百合；桂圆肉；当归；党参；瘦肉；猪腰

       1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些，加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。

       2、加入猪腰煲滚加入盐即可。

       6.猪腰炒香菇

       用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜

       1、香菇，大蒜洗净切片、切段。

       2、猪腰洗净切片盐揉捏。

       3、用水冲洗猪腰。

       4、水中放几片姜烧滚。

       5、放入滚水中十秒捞起。

       6、用水冲洗。

       7、坐锅热油倒入香菇煸炒。

       8、倒入大蒜煸炒。

       9、倒入猪腰，加点李锦记一品鲜，再用生粉芶芡装盘。

       7.麻油猪腰

       用料：猪腰；葱；花椒；藤椒油；海鲜酱油；白醋；芝麻油；料酒；糖；盐；辣椒油

       1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

       2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

       3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

       4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

       5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

       8.白切猪腰

       用料：新鲜猪腰；料酒、姜、糖、盐；生抽、香油；醋、糖、蒜适量

       1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

       2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

       3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

       4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

       9.凉拌猪腰

       用料：猪腰；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油

       1、买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方

       2、洗干净滤干水分切片。

       3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。

       4、一定要腌制15分钟。

       5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

       6、 烧开水把猪腰烫熟。滤干水份。

       7、 将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。最后加香菜和花生米末。再淋上麻油。

       好了，今天关于“猪腰怎么做不腥又好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“猪腰怎么做不腥又好吃”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。