家庭小蛋糕制作方法_家庭小蛋糕制作方法视频

家庭小蛋糕制作方法_家庭小蛋糕制作方法视频

       希望我能够为您提供一些与家庭小蛋糕制作方法相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

1.烤箱自制家庭蛋糕三个蛋放多少糖和牛奶粉

2.怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃

3.家庭自制蛋糕的做法有哪些？

4.如何制作简易鸡蛋糕?

烤箱自制家庭蛋糕三个蛋放多少糖和牛奶粉

       蛋糕制作方法：

       主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。

       辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、

       鲜奶油蛋糕的做法步骤

       1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

       2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

       3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

       4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

       5. 加入牛奶搅拌均匀。

       6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

       7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

       8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

       9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。

       10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，

       冷却脱模

       11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

       12. 用蛋糕刀片成三片。

       13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。

       14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

       15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

       16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

       17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

       18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

       19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

       20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

       21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

       22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃

       材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里滴点醋（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

       备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以

       如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉

       原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克

       做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。

       2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖

       3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。

       进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩

       （低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）

家庭自制蛋糕的做法有哪些？

       烤箱做蛋糕的材料

       鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克

       烤箱做蛋糕的做法步骤

       1、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。

       2、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。

       3、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。

       4、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。

       5、在烤盘上抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在烤盘中。

       6、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。

       蛋糕制作注意事项

       选择新鲜的鸡蛋

       购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

       蛋白的打法

       蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致

       秤量要精确

       作西点时称量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是称量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于

        10 公克，可用量匙来称量因为一般的称量工具，大部分都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了

       面粉的使用

       所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

       奶油的打法

       冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有需要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它融化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状

       材料混合的方法

       不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成

        2-3 次加入，总之不管做什么都是需要耐心与细心才会产生好的成品。

       用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

       烤箱版小蛋糕：

       材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

       做法

       1、蛋黄和蛋清分离。

       2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

       3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

       4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

       5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)

       6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

       7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

       8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)

       用烤箱做蛋糕方法及步骤 简单快速做出美味蛋糕

       烤箱制作蛋糕胚

       材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

       做法

       1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

       2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

       3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

       4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

       5. 进入烤箱分二步：

       ① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

       ② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

       如何保存蛋糕

       大多时候蛋糕的保存期限较短，蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。

       蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜，而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记，对于水果蛋糕并不适用。

       方法一：

       1、用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖。

       2、把纸巾上喷些水，不需太多

       3、把蛋糕放入原包装盒。

       4、放入冰箱冷藏。

       方法二：

       1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。

       2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

       3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。(如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天。)方法三：

       在冷藏的情况下(5度上下)：

       1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内，而且最好当天吃完。

       2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果没有吃完，可以冷冻保存，可以放上几个月，只是口感上会有所下降。

       3、再者，蛋糕这种美味的食品，要避免其串味，这样就使得对蛋糕要进行很好的密封，或者单独存。

       4、遇到有新鲜水果、奶油多的蛋糕应尽快食用，或者把水果奶油等先吃掉。

       在没有冷藏设备的情况下：

       1、放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。

       2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，再放在橱柜里。

       3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。

       4、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。

如何制作简易鸡蛋糕?

       材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次

       鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

       4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

       9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

       11、盖上盖子，按下煮饭

       12、很快（2~3多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

       我分享您一种小时候鸡蛋蛋糕味道的做法：

       材料：（连模12个）

       鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g

       过程：

       1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。

       2、在搅打过程中，全蛋会变得越来越黏稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

       3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用，将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。

       翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入，斜着刮底部到七八点钟的方向，舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。

       4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。

       好了，关于“家庭小蛋糕制作方法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“家庭小蛋糕制作方法”，并从我的解答中获得一些启示。