黄瓜泡菜的腌制方法和配料窍门窍门_黄瓜的腌制方法泡菜好吃吗

2024-10-10 01:57:19

1.如何腌制黄瓜好吃?

2.黄瓜想要腌制得好吃，需要注意哪些呢？

3.黄瓜怎么腌制好吃

怎样腌黄瓜咸菜不烂

腌黄瓜咸菜不烂的方法步骤如下：

食材：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。

1、黄瓜选择新鲜黄瓜，黄瓜的表面不要有任何损坏。

2、腌之前把黄瓜洗净，然后要等水珠干了之后才能腌制，腌制时要使用凉开水。

3、腌制黄瓜的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用。

4、坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。

5、平时夹黄瓜的筷子一定要用专门的，或是清洗干净无水无油的，不能用平时吃饭的筷子随便就夹，因为平时吃饭的筷子上有油脂。

怎样腌黄瓜咸菜？

.黄瓜十斤，切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

这个答案不错，你觉得呢？

1.黄瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天，黄瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在黄瓜上. 最好密封起来,可以吃很久！

怎样腌黄瓜咸菜最好吃腌黄瓜咸菜的做法

腌制黄瓜咸菜的好吃做法如下：

配料：新鲜黄瓜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、糖5克、鸡精3克。

1、将新鲜黄瓜、姜、蒜清洗干净，晾干。

2、用刀把黄瓜切成长段、蒜、姜切成末。

3、将切好的黄瓜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。

4、将糖、醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。

5、密封或盖保鲜膜腌渍一周即可食用。

怎么腌黄瓜好吃？怎样腌黄瓜咸菜

你好；

1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽

2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出

3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物

4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量

5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了

腌黄瓜咸菜的做法步骤详解，怎样腌黄瓜咸菜

自己在家腌黄瓜咸菜的做法

黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！

黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉

花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！

花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用

将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！

放入保鲜盒或者罐子密封保存！夏天需要放冰箱里冷藏，腌制大概五六天的样子就可以食用！

怎样腌黄瓜咸菜不坏

做法

准备黄瓜：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

准备料汁：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。

成品：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

怎样腌黄瓜咸菜好吃？

黄瓜咸菜的做法

1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

夏天怎样腌黄瓜咸菜

如何腌制黄瓜好吃?

黄瓜菜的腌制方法如下：

1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。

2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。

黄瓜想要腌制得好吃，需要注意哪些呢？

腌制黄瓜的味蕾盛宴

黄瓜，这种清爽多汁的蔬菜，腌制之后摇身一变，成为餐桌上不可或缺的开胃小菜。腌黄瓜，看似简单，实则大有学问。今天，就让咱来一场黄瓜腌制的味蕾探险，教你几个小诀窍，保证你腌出的黄瓜又脆又香，一吃就停不下来。

选择黄瓜：巧挑新鲜脆嫩

腌制黄瓜的第一步，就是挑选合适的原料。新鲜脆嫩的黄瓜，腌制后口感更佳。建议选择表皮光滑、颜色翠绿、大小均匀的黄瓜。太老的黄瓜纤维较粗，腌制后口感会发硬；太嫩的黄瓜水分太多，容易变软。

清洗与切块：干净清爽才入味

黄瓜清洗干净后，根据个人喜好切成段状或片状。切块的大小与腌制时间的长短有关。块大则需要更长时间腌制，才能入味。喜欢爽脆口感的朋友，可以切成小段；喜欢软糯口感的，可以切成厚片。

配料选择：酸甜咸香巧搭配

接下来，就是调制腌制液了。最基础的腌制液是由醋、糖、盐组成。醋的酸度可以软化黄瓜纤维，让黄瓜更脆嫩；糖的甜味可以中和醋的酸涩，增加风味；盐的咸味可以提鲜，让黄瓜的味道更加丰富。

除了基本配料外，还可以根据个人口味添加其他香料，比如辣椒、花椒、八角、桂皮等。这些香料可以赋予黄瓜独特的香气和辣味，让腌黄瓜的味道更加层次分明。

腌制时间：急不得慢不得

黄瓜腌制的时间取决于黄瓜块的大小和腌制液的浓度。一般来说，小块的黄瓜腌制时间短，大块的黄瓜腌制时间长。腌制液浓度高，腌制时间短；腌制液浓度低，腌制时间长。

腌制时间过短，黄瓜无法充分入味；腌制时间过长，黄瓜会变得过于酸软。所以，需要根据实际情况灵活掌握腌制时间。

储存方式：密封冷藏保健康

腌制好的黄瓜，需要密封冷藏保存。这样可以防止黄瓜变质，延长保质期。腌制液可以覆盖黄瓜，也可以单独盛放，根据个人习惯即可。

腌制好的黄瓜，可以用来做凉拌菜、小吃，或者作为其他菜肴的配菜。酸甜爽脆的口感，既开胃又解腻，绝对是居家必备的美味小食。

黄瓜怎么腌制好吃

重口味的食材有时候吃点可以，常吃可不好，因此这个时候大伙儿就需要吃点能开胃的食物，那样才可以用餐香，身体壮。说到开胃的食物，自然免不了腌黄瓜，腌好的黄瓜酸爽健脾开胃，口味很好，在吃米饭或是吃粥的情况下来一点，美味又下饭菜，它但是夏秋季家里必不可少健脾开胃上品。

腌黄瓜具体方法

需要筹备的食物：黄瓜、朝天椒、姜、蒜、高度酒。

选择黄瓜

要挑选身体倾斜度当然弯折的黄瓜，不要挑选身体挺直的黄瓜，由于当然发育出的黄瓜是有一点弯折倾斜度的，不太可能是挺直的，挺直的黄瓜一般全是人力解决的结果。要挑选大小适度，大小匀称的黄瓜，不要选很大、太粗了、过小或是过细的黄瓜，太大太粗的黄瓜口味不太好；过细过小的黄瓜汁液很少，不脆。

要挑选那类顶花长刺的黄瓜，由于黄瓜在生长发育出去以后，表层有一些小刺，顶端含有紫色花，如果有这种就表明黄瓜较为新鲜。但是有的店家会为了更好地维持刺和花，会在上面抹上药品，因此这种方式不可以作为唯一的选择方式。

需看黄瓜蒂，要挑选黄瓜蒂嫩的黄瓜，由于黄瓜在摘下的情况下，根蒂上面有比较多的水分，水分充足的就表明黄瓜新鲜；而黄瓜蒂水分很少的，就表明置放时间久了，水分外流了，这个黄瓜不新鲜了。

处理黄瓜

黄瓜选好后，把黄瓜清理整洁，再把表层的水分擦拭或是晾晒，然后用刀子黄瓜的首尾切掉，再从正中间切成2段，把2段黄瓜再从正中间切开，切成四半黄瓜；我装备了5斤上下的黄瓜，切好以后立即装在大盆里，在面盆中添加150克的盐，用手抓拌匀称，用盐把黄瓜腌制两个小时之上，把黄瓜中不要要的水分腌制出去。

准备调料

调料：把准备好的朝天椒、姜和蒜清理整洁，洗干净以后把他们表层的水分擦拭，随后把生姜和姜片切成块状，把朝天椒切成硬粒的，切好以后装在整洁的小碗中预留。

准备料汁：在锅中添加320克以内的生抽，再往生抽中撒进适当的麻椒，开走红煮生抽，生抽烧开后再煮1分钟上下熄火，放凉预留。在煮的那时候要留意，当心锅中的生抽溢出来。

腌制黄瓜

直到黄瓜腌制出水了，把盆里的水扔掉，把黄瓜用自来水清洗一遍，把表层的盐分清洗掉，以防腌制下来的口味过咸；洗干净以后控干水分，放到洁净的木板上晾干一会儿，把表层的水分晾晒；晾晒以后装在面盆中，把切好的葱姜和朝天椒倒进在其中，再添加140克白砂糖和100克高度酒，把放凉的料汁倒入，用手抓拌匀称，抓拌好啦以后，在上面封上一层保鲜袋，放到冰柜中冷冻3个钟头上下，时间到了就能吃完。吃的情况下不要沾到水和油，要不然很容易霉变。

注意事项：在制作腌黄瓜的情况下，一定要把食物上边的水分晾晒再开展，在制造的过程中不可以碰触凉水，要不然在腌制的情况下容易霉变。

答：一、腌制黄瓜需要的食材： ?

黄瓜1000克、植物油适量、花椒少许、小米椒50克、姜1块、陈醋适量、白糖1勺、生抽适量、蒜5瓣。

二、腌制黄瓜的做法：

1、把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。

2、把黄瓜洗干净，控干水分。

3、把黄瓜切成条。

4、撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。

5、把黄瓜条放入密封罐内。

6、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。

7、加入生抽、蚝油。

8、加入白糖，搅拌融化。