牛肉与洋葱的做法_牛肉和洋葱的做法

1.做法，正宗洋葱炒牛肉怎么做

2.牛肉可以和洋葱一起炒吗？怎么炒才好吃呢？

3.洋葱牛肉丝的做法是什么呢？

4.洋葱牛肉怎么炒比较嫩

材料

主料：牛肉片250g、洋葱1只、青椒半只；

辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、香油适量、姜片适量、黑胡椒适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量

洋葱炒牛肉片

1、洋葱去掉外皮，然后切掉头部及底部放水里泡半小时

2、牛肉切片

3、加生抽料酒 黑胡椒粉 淀粉抓匀

4、然后用橄榄油3克抓匀

5、加入腌好的牛肉炒匀

6、快速炒匀炒散

7、炒至牛肉六成熟后加入洋葱炒匀

8、不停的炒这时候可加点水炒

9、然后加入盐炒匀

10、最后炒至洋葱熟牛肉熟加点鸡精炒一分钟后关火

11、炒好的菜装盘里

洋葱炒牛肉片是一道由牛肉、洋葱片等食材制作的食品。洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富。

小贴士:

1.要让炒出的牛肉片鲜嫩，牛肉片事先的腌制特别重要，除了加蛋清和生粉，还可以加一点点小苏打，它可破坏牛肉的纤维，让其组织松散，但小苏打不能加多了，否则会发苦，如果实在把握不了用量，那先别放其他调味料，先在牛肉片里加入小苏打抓匀放置15分钟，再用水冲洗后放调料腌制;

2. 牛肉变嫩另一个秘诀是就加入水，让其吸饱了水分用食用油封住，快炒，这样炒处的牛肉的确会更加鲜嫩。

做法，正宗洋葱炒牛肉怎么做

今天我就用洋葱和牛肉的搭配来教给大家一款洋葱炒牛肉。这个搭配想必也是没有人可以拒绝，简单，同样也非常下饭，脆爽的洋葱加上爽滑的牛肉，想想都让人流口水，我这就把这道菜的做法教给大家，快快的在家中做起来。入锅前牛肉多1步，鲜嫩爽滑！

菜品：洋葱炒牛肉

配料：200克牛肉，半个洋葱，适量姜，一勺生抽，适量盐，适量食用油，适量玉米淀粉，5g孜然，胡萝卜少许，料酒少许。

烹饪步骤：

1、 将牛肉切片，姜切细丝，将少许料酒，淀粉，姜丝放入肉中，抓拌均匀腌制一会，洋葱切丝，胡萝卜切片备用，准备好孜然。

2、 锅烧热后加入食用油，油开大火炒制牛肉将其煸熟，捞出备用。

3、 将锅内留底油，把切好的姜丝洋葱和胡萝卜倒入锅中煸炒一会断生。

4、 在锅中加入刚刚炒好的牛肉继续煸炒。

5、 加入适量盐调味。

6、 再加入适量孜然粉。

7、 最后在出锅之前将生抽加入适量到菜中翻炒均匀后出锅。

烹饪贴士：

如何辨别新鲜的牛肉也是一门学问：

一，要去看，看肉皮的便面有没有红点，如果有，那么肉就不新鲜；看肌肉的颜色，如果颜色鲜艳有光泽，颜色均匀，那么就是新鲜的肉，光泽度稍微差一点，颜色稍暗的就是次新鲜的肉，如果没有光泽，肉的脂肪位置的颜色变为绿色或者是黄绿色的话，那这个肉就千万不要买了，这就已经是变质肉了。

二，要闻，不太新鲜的肉闻起来会有一些酸味，可以明显的闻到。

牛肉可以和洋葱一起炒吗？怎么炒才好吃呢？

步骤

洋葱炒牛肉的做法步骤11.食材：牛肉和洋葱

洋葱炒牛肉的做法步骤22.牛肉先去血水，然后加入适量的酱油、鸡粉、砂糖、粟米粉、橄榄油和清水拌匀，腌制一会

洋葱炒牛肉的做法步骤33.洋葱去衣，洗净，切丝

洋葱炒牛肉的做法步骤44.热油锅

洋葱炒牛肉的做法步骤55.放入洋葱丝爆香

洋葱炒牛肉的做法步骤66.倒入酱油煸炒一会

洋葱炒牛肉的做法步骤77.铲起待用

洋葱炒牛肉的做法步骤88.原锅倒入橄榄油，放入腌制好的牛肉，煸炒变色

洋葱炒牛肉的做法步骤99.洋葱丝回锅炒匀

洋葱炒牛肉的做法步骤10

洋葱牛肉丝的做法是什么呢？

主料：牛肉700克

辅料：洋葱半个

调料：食盐1/2茶匙、料酒2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1大匙、淀粉2茶匙、白糖1/2茶匙、玉米油2大匙、水2茶匙

洋葱炒牛肉的做法：

①首先，牛肉逆纹切条状。

②放入腌料（盐1/2茶匙，料酒2茶匙，生粉2茶匙，水2茶匙）抓捏均匀，腌15-20分钟。

③然后，洋葱去皮切小块。

④热锅冷油，把牛肉放入滑开。

⑤炒至牛肉6成熟，再盛起来。

⑥利用锅里的余油，把洋葱炒至断生。

⑦最后，放入牛肉炒匀。

⑧放入蚝油，生抽和糖稍炒一会即可。

洋葱牛肉怎么炒比较嫩

平日里我们最常吃的牛肉部位要数里脊、牛腩和健子肉了。不同部位，不同做法，吃起来味道也是大不一样的。嫩里脊最适合爆炒，而牛腩和健子肉就适合炖煮或酱卤。所以选对里脊肉是关键的一步。

好了，话不多说，下面我为大家分享几种洋葱炒牛肉丝的做法。

做法一

主料：牛肉、洋葱

辅料：生抽、料酒、盐、淀粉、黑胡椒、孜然粉

步骤

1、把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装大碗里。加适量生抽、料酒、淀粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。

2、把腌好的牛肉丝，倒进油锅里滑炒至变色后，盛起备用。

3、锅中留底油，倒入洋葱翻炒至颜色变成半透明后，倒入牛肉一同翻炒。

4、再向锅中倒入料酒、生抽、盐、孜然粉、胡椒粉翻炒均匀后即可起锅。

烹饪技巧

1、切牛肉时，一定要逆着牛肉的纹理切片，然后再切成丝。

2、腌牛肉丝的时候，可拌1小勺油，过油的时候油量要略多一些，下锅后快速滑散，这样就不会粘成一团，也不会变老。

3、黑胡椒和牛肉、洋葱是绝配，根据自己的口味酌量添加。

4、这道菜不要拌炒过久，否则牛肉会失去滑嫩的口感。

5、切洋葱时，在边上放一碗水，就没那么辣眼睛了。

做法二

1、牛肉切丝，用生粉、生抽、老抽、料酒腌制15分钟。

2、洋葱切丝，蒜头、辣椒切好。

3、准备一小碗酱料，用适量生抽、少许料酒、盐、少许白糖、麻油搅拌均匀。

4、热锅凉油，下蒜头、辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟，接着下洋葱，翻炒至全熟，最后倒入酱料，翻炒均匀即可出锅。

做法三

1、牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水。然后将牛肉切成薄片，再切成丝。洋葱切丝，姜拍扁切丝。

2、切好的牛肉放入碗中，加入二勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加一点点糖提鲜，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制15分钟左右。加入小苏打腌制的牛肉，你可以放心的炒，怎么炒都不会老。

3、锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆出香味。

4、转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒30秒。

5、炒至牛肉变色后，加入切好的洋葱，翻炒至洋葱略软，加少许生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀后，即可出锅。

洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。

菜品特色

肉质软嫩，香味浓郁

做法

材料

牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克

调料

姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。

注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。

2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。

3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。

4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。

6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。

7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。

8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。