红烧鱼丸的做法_红烧鱼丸的做法家常做法

1.怎样做鱼丸

2.肉丸怎样放调料

3.鳕鱼鱼丸怎么做？

4.鱼丸除了用火锅涮，还有哪些营养美味的家常做法？

5.鱼圆用什么抄好吃

6.鱼丸怎样做才能最好吃

可以做鱼丸萝卜汤。

白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）

做法

1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。

2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

怎样做鱼丸

　在肉泥辅食时，大多数家长都会自己去市场挑选瘦肉后再回家用绞肉器绞成泥状，然后煮熟了再给宝宝食用。这样做出来的瘦肉泥健康卫生，不含添加剂，宝宝吃进肚子家长们也放心。需要注意的是，瘦肉泥要煮熟透了才能给宝宝食用。那么，宝宝瘦泥肉煮多久才好呢?

宝宝瘦肉泥煮多久

　宝宝瘦肉泥煮二十分钟即可。鱼肉比其他类型肉制作的肉泥更容易蒸熟，一般蒸10至15分钟即可，总之，一定要保证肉泥是在被蒸熟的情况下才能食用。

　在刚开始吃的时候一定不要多吃，吃得太多，可能会引起宝宝消化不良，尤其是当添加食品。适合8个月以上的宝宝食用，可以为他补充充足的营养。市场上大部分的肉泥都不是特别安全有保障，在肉泥里面还会加入蔬菜。而荤素搭配营养更加丰富充足，宝宝适当的使用，对成长有帮助。

　红烧鱼丸

　原料：鱼丸、糖、醋、料酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、油、芝麻适量

　做法：

　1、葱、姜、蒜，分别切丝和末;用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉，再加少量水调成芡汁;

　2、将生菜叶铺入乘菜的盘内，作铺垫。或用几片叶子在热水中过几下，颜色变至新鲜的绿色;

　3、支锅热油，大概七八分热后加入鱼丸，炸至金**，取出;

　4、炒锅加少许油，倒入葱姜蒜煸炒，加入先前调好的汁，然后加入刚才炸好的鱼丸，翻炒几下，让鱼丸充分的挂上汁，滴几滴香油拌匀;

　5、将烧好的鱼丸码入盘中的生菜上，洒一些芝麻，完成。

宝宝吃了辅食粑粑偏干怎么回事

　宝宝刚开始添加辅食后，因为肠胃的不适应都会出现大便干的现象。所以宝妈们在给宝宝选择辅食的时候一定要选择精细的食物。还有平时也要注意宝宝饮水量，这样才可以缓解宝宝大便干的情况。所以添加辅食也是一门学问：

　1、有不适立即停止辅食

　如果刚开始宝宝在添加辅食时候，有身体上的不适时候就立马停止，等宝宝情况好转了在进行。

　2、拒绝添加剂

　宝宝这时候肠胃功能并不完全，如果食物有一些不好或者是有添加剂的情况，宝宝身体未必受得了。可能会给宝宝发育和健康造成严重的伤害。

　最后，宝宝便秘的时候可以把辅食先停了，如果辅食停了后宝宝大便还是很硬那么可能宝宝肠道功能很差，这个时候最好带宝宝到医院检查一下情况，在医生的指导下给宝宝通便。

肉丸怎样放调料

问题一：鱼肉去刺做鱼丸 做鱼丸去鱼刺方法：

选料。选料包括鱼的品种和大小。以青鱼，草鱼，鲢鱼，鲤鱼，鳗鱼，扁口鱼制作鱼丸为好，尤以青鱼和扁口鱼为优，这是因为青鱼肉质紧密，蛋白质含量高，鱼肉含水分少，膨胀力大，鱼刺少。扁口鱼是海鱼，肉多刺少，且肉质细腻润滑，吃起来香鲜爽口。鱼的大小应适中，最好选择1500克-250克的鱼。

刮肉。将鱼洗净，把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。

制泥。将刮下的鱼茸放在菜板上，用两把刀背较宽的菜刀敲打鱼肉，把鱼肉敲散，每片敲打约一个小时左右。如见较粗的鱼刺随时挑出。当鱼肉敲松后，改用刀轻轻地剁。剁是为了剁碎残留的细刺。剁约半小时，鱼肉呈泥状，用手捻时无颗粒感时即可。

问题二：正宗鱼丸制作，鱼丸怎么做教程 前言鱼丸会一直在冰箱里备着，当家里没有特别的菜时或者想做点面粉之类的，这鱼丸就能派上用场，就像今晚我家冰箱里空的只剩几个丝瓜时，这鱼丸的好处就来了，做鱼丸丝瓜汤，儿子超爱吃的。

问题三：手工鱼丸的家常做法大全怎么做好吃 食材明细：去头尾去骨鱼肉300g，生粉1T，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，冰水适量。

手工鱼丸制作步骤

1. 用料理机把鱼肉搅成泥；

2. 加入所有的调味料，继续搅打；

3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：

4. 起锅大火把水烧开、关火；

5. 用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中；

6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

问题四：自制鱼丸的家常做法大全怎么做好吃 用料

主料

鱼肉2块

猪肉150克

辅料

姜

1小块

蒜

1颗

葱

1根

鸡蛋

1颗

食盐

1勺

花椒粉

1茶匙

淀粉

10克

花椒粒

10颗

自制鱼丸的做法

1.

两块鱼肉洗净备用

2.

将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用

3.

将鱼肉去皮剁碎（有料理机更方便，可以打成蓉，我没有就用剁的，尽量碎一点）

4.

猪肉剁末，放入花椒粒（也可以不要猪肉）

5.

将鱼肉和猪肉混合

6.

将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加

7.

放入蛋清

8.

放入食盐

9.

加入花椒粉

10.

放入淀粉

11.

用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性

12.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸）

13.

丸子浮起来就可以了

问题五：鱼丸牛肉丸怎么做手工制作方法技术教程 食材用料

牛肉500克相克食物

鸡蛋2个相克食物

花椒适量

姜适量相克食物

生抽30克

盐10克

胡椒粉适量

鸡精适量

淀粉30克

香油30克

牛肉丸的做法

1.牛肉让卖家搅成细腻肉馅！

2.放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！

3.花椒，生姜放入水里熬开，只要水！

4.一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！

5.用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！

6.全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！

7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！

8.牛肉丸就做好了！

用手机看这道菜做法

小贴士

肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌，一直搅上劲那样才会劲道，煮好之后放入青菜，放一点糊椒粉鸡精可以连汤带肉那样吃，也可冻起来保存，随吃随取很方便！

问题六：有弹性的鱼丸的家常做法大全怎么做好吃 在家做出超有弹性的鱼丸的做法

1.

）从鲮鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。

2.

鲮鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。

3.

把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。

4.

锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。

5.

锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花，香菜末，起锅起加盐和少许香油即可出锅。

6.

自己做的鱼丸又Q又鲜

7.

连汤也非常鲜美。

问题七：红烧鱼丸的家常做法大全怎么做好吃 用料

主料

鱼肉500克

辅料

鸡蛋清

3个

调料

食盐

16克

酱油

2汤匙

葱

1段

姜

1块

蒜

4瓣

水

200克

植物油

20克

白砂糖

适量

西兰花

1个

木薯粉

125克

红烧鱼丸的做法

1.把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。刮的好处看看，容易去掉鱼骨头

2.把姜葱切成末与鱼茸一起剁

3.把剁好的鱼茸装入盆内

4.加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑

5.挤鱼丸入清水中，盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

6.平底锅中放少许植物油，煎鱼丸

7.把鱼丸煎成金黄金黄的

8.放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿

9.把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

10.把做好的丸子放在中间

问题八：炒鱼丸的家常做法大全怎么做好吃 食材

主料

草鱼

一条

辅料

盐

适量

姜

适量

葱

适量

香菜

适量青椒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

黄菜椒

适量

红椒

适量

料酒

适量

步骤

1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。

4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。

5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。

6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。

7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。

问题九：黄陂鱼丸的做法 材料

鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太40g，椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5P

做法

1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

问题十：鱼丸饭的制作的家常做法大全怎么做好吃 咖喱鱼丸饭的做法

洋葱、胡萝卜洗净切小丁备用

速冻鱼丸常温化开后放入开水中煮两分钟，捞出备用

锅内放油，放入洋葱碎、胡萝卜丁翻炒出香味，加入适量清水

煮开后放入咖喱块煮化，与食材搅拌均匀后放入鱼丸继续煮五分钟即可

鳕鱼鱼丸怎么做？

提供一下几种供参考：更多丸子配方请咨询华日机械厂。肉丸子的做法

牛肉丸子的做法：

一、材料：

1、 牛眼肉1斤5两，洗净。

2、 大葱一棵洗净。

3、 姜一块洗净去皮。

4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

5、 香菜两小棵洗净。

6、 黄瓜洗净去皮。

7、 淀粉2-3大匙。

8、 鸡蛋2个。

9、油4-5匙，花椒粒10几粒。

10、酱油2匙。

11、盐适量。

二、准备：

1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。

2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

制作：

1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。

我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢

羊肉丸子的做法：

羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。

将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。

调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。

我们家就这么做。

牛肉丸

用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

2豆腐肉丸粉丝煲

1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火

2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝

3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的

3柠檬蔬菜蒸肉丸

配料：

2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红 柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；

做法：

1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

4丹麦大肉丸

原料：

肉末（猪、牛肉各半）500克 面粉 100毫升 牛奶或冷肉汤 200毫升 鸡蛋 1个 猪油或菜油 30克 洋葱 1个 精盐 2小勺

胡椒粉 1/4小勺

配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防 粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸 1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法：

每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点：

此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。

注意：本菜谱的量为4份。

5三色肉丸

原料：

精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。

制作过程

1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉

少许搅匀，调成红色肉馅。

3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀

粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉

搅匀，调成白色肉馅。

5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，

味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

6 肉丸烧玉环

原材料：

瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。

制作过程：

1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。

7家常肉丸

家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。

原料：

去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张

制法：

1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。

2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。

3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。

8番茄肉丸

原料：

五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤

做法：

1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用；

3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心， 用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。

特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。

提示：

番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元 素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。

9番茄肉丸

用料：

肉馅250克，番茄250克，时鲜蔬菜150克，鸡蛋1个，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

做法：

1、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

2、锅中放清水适量烧沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸,边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

3、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸， 鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。此菜红白绿相间，是夏令佳肴。

10牛肉丸汤

用料：

新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克，沙茶酱50克，胡椒粉0.5克， 麻油5克，芫荽50克。

制法：

（1）将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1.5公斤重），上下不停地 用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀，掌握捶20分钟左右），然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟,随 后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入,用手使力搅挞至肉浆用手抓 起不会掉下为止。

（2）用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放 进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后,再用慢火煮丸,煮约10分钟（注意水不能煮至大滚,否则会影响牛肉丸的爽滑）， 然后用笊篱把牛肉丸捞起。

（3）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，加入麻油，胡椒粉，盛碗时加入芫荽即成。食用时配上沙茶酱佐食。

特点：

丸表面光滑，柔脆有弹性，味道鲜美香郁。

11杨梅肉丸的做法

特点:

状似杨梅、外脆里嫩，酸甜适口。

原料

河虾茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克，黄酒20克，盐10克，番茄酱、糖各35克，湿生粉20克，精制油750克， 上汤25克,葱花、姜汁各少许。

制作过程

1、河虾和肥膘茸加入姜汁、葱花、黄酒、盐、湿生粉拌上劲。

2、锅上火，放油烧至五成热，将虾茸挤成杨梅状的丸子，滚上火腿末入油锅炸熟，沥油。

3、锅上大火，留少许油，放入番茄酱、糖、汤，煸炒，下入杨梅虾丸，湿生粉勾芡，颠匀即可。

12三菇肉丸汤

材料：

绞猪肉，萍菇，白蘑菇，金针菇，姜末，鸡蛋一只，太，白胡椒粉，盐，葱段

步骤：

1、绞肉中加入姜末，鸡蛋一只，太，盐，白胡椒粉，少量水，搅拌匀

2、烧开一锅水，用勺把绞肉推成球形，放入锅中煮至浮起

3、另烧开一锅水，加入姜丝，盐，加入萍菇，白蘑菇煮5分钟

4、加入肉丸和金针菇，再煮5分钟，熄火，加入葱段

13红烧肉丸煲

用料：

梅肉1斤，虾肉3两，姜茸1茶匙，蒜茸1汤匙，生菜1棵，葱头、蒜头各1粒。

做法：

1、猪肉洗净抹干剁烂成茸，以盐1/4茶匙，生抽、糖、生粉及酒各1茶匙，水2汤匙，胡椒粉少许及油1汤匙捞匀腌20分钟。

2、虾去肠洗净压烂成茸，与姜、葱茸一同加入肉茸中，以手挞至起胶，擦成丸子，放在生粉上打滚。

3、生菜洗净，

4、油半镬煮沸，放下肉丸炸至金**。捞起隔去油。

5、砂锅放油2汤匙，炸香葱、蒜头，放下肉丸兜炒片刻，赞酒加水及白酒1茶匙，蚝油2茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，麻油 半茶匙，胡椒粉少许，水适量煮8至10分钟，至水分将干时，放入生菜，加油1汤匙拌匀，原煲上台。

14肉丸糊辣汤

可用猪肉，牛肉或是羊肉作馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好， 淹半个小时或是10分钟。

泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。

煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道 好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。

调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。

锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。

冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

15翡翠肉丸

原料

瘦猪肉500克，蛋白100克，干生粉60克，菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量，淡汤少许。

制作过程

1、先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水分，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆 内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油搅匀后搅至起胶。

2、将肉馅唧成肉丸，滚水下镬，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。

3、烧镬下油，将菜远炒熟，起镬后排入在碟上。

4、再起镬下油，加入肉丸、淡汤，调入精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉丸连汁铺放在 菜远上，除净筋膜，捶打泥烂，且一定要充分打起胶质。

16菇香肉丸粥

原料

大米1杯，猪肉馅50，盐、白胡椒粉、淀粉各5，雪菜末10，小香菇2朵，胡罗卜1/2根，姜1块，香菜适量（未位为克）

各家各户的吃食习惯真是不同，这家偏油盐，那家好酱醋的，没有个统一。然则只要精心煲上一碗靓粥，香气扑鼻又容易入口， 用心做的美味，相信没有人能够抗拒。

其实煲粥需要耐心，就是喝粥也要费神呀。粥刚端来，烫，闻着香，下不得嘴。如果放一会儿，冷热合适了，可上面也起了 一层皮，米和米都糯在一起，用勺搅和一下，整个一碗糊涂。喝冷粥不好，容易冷了肠胃，喝就要趁热，喝热粥就要全神贯注， 边用勺搅和边往嘴里送。所以说喝粥并不是一件轻松的事。但也只有认真的喝，才对的起认真煮粥的人。

肉丸的制作是一门挺讲究的工夫。猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状，加盐及胡椒调味，用个小碗装了。先用小勺来回的 拨成丸子形状，再弹落到煮得白浪翻滚的水里。肉丸一浮到水面上来，就是煮好了，捞出来，还能得一锅鲜汤，下面条或直接 喝都可以.雪菜末用水泡去除多余盐份。香菇泡软切丁，胡罗卜切丁.

姜丝要多准备一点。光是看姜丝的样子都能猜出为什么姜字要写成美女姜。且黄且嫩，用妙手切成细细的长丝，看起来娇 嫩新鲜，让人想起妩媚可爱的婉约佳人。舍得吃掉么？

将米准备好之后就可以正式开始煲粥。首先要选用稍大型的瓦煲，装水之后可以预留1/4到1/3的空间，防止粥滚的时候溢 出。将水煲滚之后，要一边搅拌一边煲——大米的温度较低，会沉底，粘锅。直至大米会在水中自动翻滚为止。等到这个时候 能把材料全放进去：放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡罗卜和其它所有物事，煮十分钟，最后撒上少许的香菜末即可。

认真尝一口，粥料鲜味爽滑，粥底香绵无比。

小贴士

用牛肉馅做成牛肉丸，煮在这款粥里也很好喝。如果愿意，再试试将鱼肉刮成茸，和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦 “三丸齐下”，乖乖哝地咚，怎么一个鲜字了得。

17五彩肉丸汤

材料

猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许、红萝卜丝三大匙、香菇丝三大匙、蛋丝三大匙、盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹 菜末一大匙。

作法

1、将猪肉、蛋白、盐拌匀搅拌后挤成丸子。丸子外裹以红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各色彩丝。然后放在抹油的盘子，覆胶膜， 以“高”电力煮三分钟取出。

2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以“高”电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入盐、麻油、料酒、芹菜 末调味。

18清茶肉丸

原料：

猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。

制法：

1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入 开水锅中氽熟，捞入汤盘内。

2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。

3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。

特点：此菜清香鲜美爽口，汤清碧绿，为家常茶馔菜肴烹制法之一 。

19香芹肉丸

材料：

五花肉末300克，芹菜1棵，精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜适量，葱6根

操作：

1、将芹菜、葱切末。

2、将芹菜末、葱末加入肉末内，加上精盐少讦，味精半匙，白糖1匙，酱油、芝麻油、酒各1大匙，充分搅拌，做成椭圆形的 丸子，约可做30只，排于器皿中，覆微波薄膜，高火4分30秒，趁热与香菜同食即可。

20金珠肉丸

材料：

猪肉400克；葱末1汤匙；蒜末半茶匙；鸡蛋l只；酒l汤匙；盐半茶匙；酱油1汤匙；麻油1汤匙；生粉2汤匙；面粉2汤匙； 珍珠肉丸（11个）：糯米半杯；水100毫升；金肉丸子（11个）：鸡蛋1只；盐少许；蛋黄1只；水3汤匙

装饰料：

油炸豌豆120克；五香辣油少许；食盐及胡椒粉适量

做法：

将各材料拌匀，用茶匙做成均匀的肉九；

（一）珍珠肉丸11个：

1．用清水浸糯米3小时，捞出沥干；

2．用肉丸滚粘糯米后，放入装有半杯水的容器中，加盖用微波"高"档加热3分半-4分半钟，观查其色味生熟成度调整时间；

（二）金肉丸子11个：

1．将鸡蛋，蛋黄和盐搅匀；

2．用热锅将蛋液烙成薄蛋皮，切成细丝；

3．肉丸丝后，用装少许水的容器加盖以微波"高"档加热3分半-4分半钟，注意观查；

将（一）和（二）摆好于同一盘中，并做装饰，即可。

21猪肝丸子

材料：猪肝适量,五花肉末、姜末和生粉少许.(加入五花肉末是制成丸子后口感更滋润一些,事实证明这个猜想是正确的)

一.制猪肝糜的时候加入盐调味。

二.加入生粉、猪肝糜、五花肉末、姜末后拌匀，用手挤出同样大小的丸子，入温油中炸至金**。

三.可以直接吃,可以做汤.菠菜中含有丰富的铁,和猪肝丸子一起煮,促进铁质吸收.是一道很适合老人小孩吃的汤菜。

22》珍珠丸子

1.糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。

2.把肉剁碎了，一般最好是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。

3.放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱。（按个人喜好）

4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精。.

5.放入少量的粉。（面粉或生粉）

把肉末和配料放入容器中之后拌匀。

先用手挤出同样大小的肉丸子圆球,然后放到经过浸泡的糯米碗里滚一下,肉丸子就占了一圈的糯米了,这时候就是“珍珠”了。

然后把珍珠丸子放在洗净的，表面刷上油的叶上。

做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了

东山鱼丸

东山鱼丸是东山县的传统风味小吃．已有数百年的历史．东山鱼丸质量好．雪白晶亮．又脆又香，味道鲜美。

东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类作为主料，优质的番薯粉作为辅料。

制作：先把鱼洗刷干挣．放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后．把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后搅拌均匀，使胚料稀稠适度．下热锅，熟后捞上晾干，吃时重放入开水中煮沸．佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。

红烧鱼丸

鱼丸是在商店买的现成的

l、葱、姜、蒜，分别切丝和末；用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉．再加少量水调成芡汁；

2、将生菜叶铺入乘菜的盘内，作铺垫。或用几片叶子在热水中过几下，颜色变至新鲜的绿色；

3、支锅热油．大概七八分热后加入鱼丸，炸至金**，取出；

4、炒锅加少许油．倒入葱姜蒜煸炒，加入先前调好的汁，然后加入刚才炸好的鱼丸，翻炒几下，让鱼丸充分的挂上汁，滴几滴香油拌匀；

5、将烧好的鱼丸码入盘中的生菜上。洒一些芝麻，完成。

绣球鱼丸

烹制材料：

主料：白鱼1000克。

辅料：香菇(鲜)25克、冬笋130克、火腿100克、鸡蛋清50克。

调料：味精1克、小葱80克、姜75克、盐15克、猪油(炼制)5克。

烹制工艺：

1、白鱼刮鳞，破腹去内脏．洗净．从鳃下入刀至尾。削下整块鱼肉．刮成肉茸；

2、肉茸在砧板上，用刀背轻敲成肉糊，并挑出嫩刺；

3、葱、姜洗净，切碎．用纱布过出葱姜水，入锅烧开．捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；

4、将鱼糊盛入钵内，加葱姜汁、蛋清、精盐6克、味精少量．搅拌成馅待用；

5、香菇去蒂，洗净．切成细丝；

6、冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；

7、姜、葱洗净，均切成细丝；

8、熟火腿均切成细丝；

9、将冬笋丝用开水焯熟后，与其它丝拌和，放入盘中：

10、取搪瓷平盘一只，抹均熟猪油待用；

11、将鱼茸馅挤成似桂圆太小的鱼丸；

12、鱼丸放入盘中滚粘上细丝．置平盘中．上笼用旺火蒸；

l 3、蒸至五分钟取出．装碗．再入笼中蒸；

14、再蒸至五分钟，取出放入扣盘中；

15、炒锅置旺火上，舀入鲜汤300毫升，加精盐、味精各少许烧沸．起锅浇在鱼丸上即成。

鱼丸除了用火锅涮，还有哪些营养美味的家常做法？

鳕鱼鱼丸的做法 \x0d\鳕鱼片解冻，去鱼刺，剁碎\x0d\姜、葱切碎，放入鱼泥，加葱姜泡过的水，一点盐、白胡椒粉、花椒粉，一勺淀粉，一个蛋清。料理机打均匀。\x0d\锅里放姜片、葱段、花椒，烧开后备用。左手套一次性手套，用勺子在手心团成圆球，下锅煮熟。\x0d\\x0d\捞出后可以冷冻保存，做鱼丸汤，鱼丸面，红烧鱼丸等等。

鱼圆用什么抄好吃

鱼丸是我们人生中经常吃到的一种美食，他不但可以用来涮火锅，还可以用来制作其他的美食，吃起来都是非常的鲜美的，今天我们就来分享几道鱼丸的做法，让你除了能吃火锅，还能做出其他的美食。

首先就是可以用来做汤。首先起锅烧油，在锅中加入葱姜进行爆香，然后加入清水煮沸，最后再放入鱼丸将鱼丸煮熟，喜欢吃紫菜的也可以加入一些紫菜，再加入一些虾皮可以增加汤的鲜美，最后再加入调味料进行调味，比如食盐，味精，芝麻油，让汤的香味更浓喝起来更好喝。

之后再加入葱花和香菜，喜欢酸一点的还可以加入一点白醋，这样的话一碗鱼丸汤就做好了，尤其是在冬天喝上一碗鲜美、热气腾腾的鱼丸汤是非常暖和的。

第二种做法就是烤着吃，鱼丸可以用作烧烤，用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱，有空气炸锅的可以使用空气炸锅，也可以使用烤箱进行制作。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。

第三种做法就是将鱼丸用竹签串成一串，然后放入水中煮熟，这样话一串串鱼丸就制作成功了，学校门口也会售卖这样的美食，上面再刷上一层薄薄的番茄酱，吃起来是特别美味的。

第四种做法就是炒着吃，我们在炒蔬菜的时候可以加入一些鱼丸，鱼丸需要提前煮熟，这样的话可以让蔬菜的味道更加鲜美。当然了，我们在煮面的时候也可以加入一些鱼丸，这样的话也可以让面条更加好吃，更美味。

当我们购买鱼丸的时候，尽量购买正规品牌的鱼丸，不要图便宜购买一些三无产品，这样的话我们吃了之后对我们的身体是非常不好的，影响我们的身体健康。

鱼丸怎样做才能最好吃

手工鱼丸

料理机把鱼肉搅成泥

鱼丸汤

补虚养身结核病调理

家常肉丸

江苏淮安地区传统名菜

虾丸

老幼皆宜海鲜特色美食

鱼豆腐

深加工后的一种食品

糖醋鱼丸

营养美味家常小菜

福州鱼丸

风味小吃之一

虾饺

广东汉族著名小吃

关东煮

日本关东地区的料理

红烧鱼丸

由鱼丸为主要原料制成

炸鱼丸

外焦里嫩甜酸适口

温州鱼丸

温州汉族名点

没做过鱼丸的都认为有难度，不像肉丸，剁剁调调就是，所以在家做鱼丸的不多。认为做鱼丸有三大难：①刺难挑；②腥难去；③丸难成。其实这是个误解，鱼丸一样的好做。这里分享这“三大难”的破解方法，做鱼丸的过程也溶解在里面，

第一难，刺难挑。做鱼丸用到的鱼，最多是白鲢，再也都是淡水鱼，因为做鱼丸要求是活鱼才行。淡水鱼最大特点，刺多，还都在肉里面。没做过的再也想不好怎么把那么些细丝如发的小东西给挑出来。

做起来很简单。大白鲢刮鳞去肚去头，身子一剖三片，中间脊骨，两边的片去肋骨部分和鱼皮，剩下的鱼肉就是用来做鱼丸的材料。鱼肉必须先剁成泥，诀窍就在“剁”。剁鱼肉不用刀刃，用刀背，确切的说不是“剁”，是“砸”，用刀背砸成肉泥。这样一来，肉里面的小刺不会被利刃剁断，砸的中间都根根浮出肉的上面，捻掉就是了。

第二难，腥难去。认为鱼很腥，鱼丸又不能像红烧香煎那样方便去其腥味。这个担心看似有道理，鱼丸从做到吃整个过程不好调味去腥。其实从食材原理上讲并没有必要。跟清蒸鱼一样，至高境界就是保持鱼肉的原汁原味，鱼肉熟制过程根本不需要任何调味品，当然不用去腥，肉熟了自然没了腥味。所以，最讲究的鱼丸，不需要给任何的调味料，包括葱姜胡椒料酒盐。如果非要给，也不是不行，只是味道有了变化，鱼鲜少些。

去腥的正确方式，做好后的鱼丸成菜后再行调味，烩鱼丸、炸鱼丸，包括港澳的鱼蛋，都是成菜调味，鱼丸本身里面就是鱼肉，不需调味。

第三难，丸难成。这个难题不难，不用多说，和做肉丸一样手法。鱼肉敲剁成糜，搅拌摔打出胶质，手挤勺挖，放到似开要开还不开的热水里，烫熟到飘起来，再行烧开。捞出鱼丸浸在冷水里，自然成型，不担心碎开。