宫爆鸡丁的做法 正宗 步骤_宫保鸡丁的做法
1.宫保鸡丁菜谱家常菜做法
2.宫保鸡丁的做法
材料:鸡腿、淀粉、酱油、料酒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、花生米
1、首先准备好食材原料,这里以三只鸡腿为食材。
2、然后,将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状,如图所示。
3、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟等待入味。
4、接着,将配料大蒜和老姜切成末,大葱切小段。
5、干辣椒剪成段,花椒备好,如图所示。
6、准备适量的油酥花生米,放在碗中。
7、接着开始调料,调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
8、锅内下少许油,加热至六成油温时加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)。
9、再将腌制好的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。
10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀即可起锅装盘(花生米一定是最后加)。
11、完成后的宫保鸡丁如图所示。
宫保鸡丁菜谱家常菜做法
黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量。
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。
2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。
3、用空碗调汁,放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。
4、锅中放油,倒入姜末、干辣椒、花椒,倒入鸡肉丁,过油30秒。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。
6、倒入适量油炸花生米即可出锅。
宫保鸡丁的做法
食材:鸡胸肉300克、花生(炒)100克。
辅料:油15克、盐3克、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、酱油6克、干辣椒12个、干花椒1小把、黑胡椒粉1克、玉米淀粉8克、料酒5克、米醋5克、白糖5克。
具体步骤:
1、准备好原材料。
2、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
3、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
4、鸡肉切成小丁。
5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
6、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉、盐,调成碗汁。
7、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
8、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
9、加入炒好的鸡丁翻均匀。
10、加入碗汁大火翻炒。
11、加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀。
12、出锅了。
宫保鸡丁
食材:胡萝卜 黄瓜 鸡胸肉 蒜 姜 ? 小米椒
做法:
1、先把鸡胸肉 胡萝卜 黄瓜切丁备用。
2、鸡胸肉加入盐 胡椒粉 料酒 蛋清 生粉抓拌均匀腌制五分钟。
3、调一个酱汁:陈醋 生抽 耗油 生粉搅拌均匀备用。
4、鸡胸肉炒熟盛出备用,锅内油热加入蒜姜小米椒豆瓣酱爆香,加入胡萝卜 黄瓜炒至断生,再加入鸡胸肉淋上酱汁加一勺老抽上色翻炒均匀即可出锅。
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