家常饭的做法教程_家常饭的做法

1.家常饭手擀面条的做法大全

2.做什么饭简单又好吃家常饭

3.咸米粥的做法家常饭

4.咸米饭的做法家常饭窍门

先将红薯削皮洗净，切成小块下锅加适量的水。如做红薯米饭就冷水下小米烧开后熬至十五分钟就好了，香甜的红薯小米饭就做成了。如做红薯玉米粥，和红薯小米饭的做法基本上是一样的，不同的是：水烧开了以后再把玉米申撒进锅内熬上l5分钟后红薯玉米粥就做成了。

家常饭手擀面条的做法大全

1、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。

2、正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维生素被破坏。淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透。

3、陈米也可蒸出新米的味道。就是在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

4、豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

5、米粒不沾锅的方法：蒸完米饭的锅，粘上米粒后不容易清洗。蒸饭时，在米里加几滴食用油，蒸好的米饭就不会粘在锅上。

6、煮稀饭不溢锅的方法：煮稀饭时，在锅里滴几滴香油，等开锅后把火调小一些，就不会发生溢锅的问题。

7、煮饭时，把饭烧糊了，别着急，有法可帮你轻松除去糊味:将8-10厘米长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除。

8、煎鱼不破皮：将鱼清洗干净后，两面用纸巾擦干，拍上少许干淀粉，等油烧热后再放入鱼，先不要晃动，等一面完全煎好再翻面。这样煎出的鱼，鱼皮很完整。

9、煮粥：煮粥方法是煮和焖。即先用旺火煮至滚开，再改用小火，将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚。

10、煮粥时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。不要中途加冷水。

11、茄子切开之后要立即下锅或者是放在水中，否则茄子会氧化成黑色。在炒的时候可以适当放醋，炒出来不会发黑。

12、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

13、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

14、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

15、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

16、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢，而且不破皮。也可以在水里放一颗大葱，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

17、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。

18、一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。

19、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

20、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

21、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

22、炒蔬菜如何保持鲜绿蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。

23、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。

24、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。

25、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

26、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。

27、烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥昧，而且鱼肉会变得本酥软白嫩，味道格外鲜美。

28、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。

30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

做什么饭简单又好吃家常饭

烹饪食材：面粉，食用盐，温水，土豆，，西红柿，鲜瘦肉，葱，姜，大蒜，五香粉，酱油，蚝油。

烹饪方法：

1. 准备适量面粉，里面加入适量咸盐。500克的面粉用260克的温水和面，用筷子不断搅拌，打成面絮。随后用手不断地揉捏，揉成光滑的面团。将面团放在碗里醒发20分钟。

2. 在面团醒发的过程中做点面卤子。准备两个土豆，先切成片，最后切成丁。再将一点切成条，再短切一下。准备一个西红柿，先切成片，最后切成丁。准备一点瘦肉切成丁。切点葱姜蒜末。

3. 将锅中倒入适量的油，油热以后下入肉丁，肉丁炒干水分并且散发香味后下入葱姜蒜末，随后不断翻炒。炒出香味后下入少量五香粉，不断翻炒，加点酱油再下入西红柿。西红柿炒出汁后下入土豆和不断翻炒均匀后加入适量的水，加盐调味，倒点耗油。盖锅煮至土豆熟就可以了。熟了以后勾点芡粉让汤汁更加浓稠。

4. 把醒发好的面团再揉一下，用刀将面团分成两块。用擀面杖压一下，压开了以后从一头卷起来。如此来回的将面团擀成大片。

5. 擀薄以后上面撒点干面粉，从一头叠起来，从另一头也叠回来，叠到中间放在另一边上面。前后错开点位置，用到将面切成细条，随后擀面就做好了。

6. 水烧开下入面条，煮熟以后捞出来装入碗中。将做好的卤汁倒入面条上面，这样一道美味的手擀面就做好了。

自己动手做的手擀面爽滑筋道，比外面卖的面好吃多了。大家如果对这道手擀面感兴趣的话就自己动手试一试吧。

咸米粥的做法家常饭

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服！

今天继续分享我家的饭菜，虽说没有没有大鱼大肉，素食较多，但还是让部分朋友喜欢，我很欣慰。现在的生活不缺吃，但从健康出发，多吃素菜更有利健康。荷妈家地处内地小镇，什么海鲜这些都不吃的，以猪、牛肉为主，鸡鸭偶尔一次，淡水鱼一周一次，平常人家的平凡生活，也是生活最真实写照。

今天整理手机相册，整理了9桌最近的午、晚餐的搭配，给一些喜欢下厨的朋友做个参考，喜欢的可以照着做，不喜欢也请多多支持，提出建议。这9桌饭菜，菜式多的便是周五晚上或是周末吃的，都是些简单的易做的家常菜，口味清淡与微辣搭配，有荤有素也有汤，营养又好吃。关键是自己在家做饭，干净卫生，经济实惠，还吃的舒心！

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第一桌：仔姜鸭，凉拌鸭胗，香菇青菜，水煮南瓜，酱萝卜皮，西瓜。

凉拌鸭胗，香辣适口，开胃下饭，天热家里总是少不了一道开胃小菜。仔姜烧鸭，咸香微辣，略带清香。主要给孩子做的，没放辣椒面，颜色不是很红亮。青菜炒香菇，清香中带点微辣，味道挺好吃的。水煮小南瓜，汤清微甜，减脂期间我就喜欢水煮菜，原汁原味更健康！这种菜云贵川吃的人比较多，口味重的会配个蘸料碟，吃起来也巴适。酱萝卜皮，酸辣爽脆，特别开胃，吃油腻了，来一碟特别解腻，佐粥下饭也不错。

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第二桌：黄瓜烧鸭肉，毛豆炒牛肉粒，凉拌芦笋，番茄蛋花汤

这桌是四人的午餐，鸭肉昨晚剩的，加点黄瓜又煮了一下，又是一道新菜好吃的菜。毛豆炒牛肉粒，专门给孩子做的，口味清淡有营养，孩子吃长劲不长肉。凉拌芦笋，简单地焯水加点剁椒酱一起拌匀，简单好吃，低脂又下饭。番茄鸡蛋汤，只要孩子在家，这汤经常做，酸酸甜甜，特开胃。酱萝卜，老公比较喜欢吃，每顿都要一碟。我最近牙不好，吃啥都费劲，只简单的喝点汤，泡点饭！

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第三桌：粉蒸牛肉，茄汁豆腐，韭香麻辣豆腐，豆角煮茄子

这桌午餐是豆腐开会哈，一块豆腐做了两个道菜，两种味道，一份大人吃，一份孩子吃。大人吃的加了韭菜，辣椒粉、花椒粉等一起拌匀，酥香好吃，有点感觉似烧烤。小朋友吃的茄汁豆腐，酸酸甜甜，营养又开胃，孩子特别喜欢。粉蒸牛肉一直是家里喜欢的一道家常菜，咸香适口，有孩子吃就没有另外加辣椒粉。水煮豆角茄子，清甜可口，蘸着料碟吃特别好吃，汤也能喝，有蔬菜的香和甜味。另一个小碟子是蛋饼，就是煎豆腐剩的鸡蛋液加点葱花，烙了一个小饼。

茄汁豆腐的做法参考文章：

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第四桌：玉米排骨汤，粉蒸牛肉，干煸豆角，炝炒莴笋叶

这是晚餐的，炖了一过玉米排骨汤，清甜可口，好吃不腻，家里孩子最喜欢喝这汤。中午的粉蒸肉还剩一半没有蒸，于是晚上继续蒸一大盘。买了嫩嫩的四季豆，拿来水煮一下在油锅里煸干，加点干辣椒、花椒和蒜末一起炒香，香辣适口，好吃又下饭。蒜蓉味吃多了，换个口味的，莴笋叶加辣椒炝炒，清脆中带点辣味，挺好吃。

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第五桌：苦笋烧牛肉，蒜蓉油麦菜，番茄炒蛋

天气热，家里伙食很轻减，连肉都不想吃，想着每次都炒肉丝，总会剩肉。家里挖了苦笋，拿了好多来，为了消耗它，同牛肋肉一起红烧，一大锅，不仅当菜吃，还能拿来浇面吃，味精绝美！

别以为辣菜小宝不吃，这个炖出来的牛肉，辣辣的他可喜欢呢。夹着他的小馒头吃得很香了，配上清炒的蒜蓉油麦菜和西红柿炒蛋，营养又好吃。

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第六桌：花生芽炒牛肉，五香毛豆，木耳菜鸡蛋汤，蒜蓉红苋菜

中午我自己吃了一道辣菜，晚餐就做的比较清淡，兼顾孩子的口味。小宝喜欢吃牛肉，买了花生芽一起炒，爽脆可口，木耳菜宝贝喜欢打汤，必须有煎蛋一同煮，才香。中午煮的毛豆，老公没回来就没吃，晚上一起吃，当追剧零食或夜宵更好。蒜蓉红苋菜，我比较喜欢吃，加点蒜蓉简单的炒，好吃，颜色红红的特别好看。当然还有一道剩菜，中午软烧的黄骨鱼给老公留了几条，好吃的大家一齐分享！

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第七桌：芹菜香干炒牛肉，番茄蛋花汤，蒜蓉空心菜

这桌就简单的两菜一汤，做了孩子爱吃的小炒牛肉，用芹菜和香干来炒的，鲜香好吃，营养下饭。一把空心菜，加点蒜末一起炒，清香好吃，解馋。蛋花汤是儿子要求做的，他胃口不好是就喜欢喝酸酸甜甜的番茄汤，今天鸡蛋没有煎，直接汤煮好后倒入蛋液即可，简单调味即可，汤鲜味美。

芹菜香干炒牛肉做法参考文章：牛肉怎么炒才好吃？大厨告诉你一个小技巧，牛肉滑嫩鲜香不发柴

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第八桌：咖喱土豆鸡肉，凉拌的黄瓜

咖喱土豆鸡肉饭，一款十足的懒人餐，有菜有肉有米饭，简单易做，好吃到舔盘子！咖喱是一种非常著名的调味料，色泽黄，不辛辣，味道却很丰富。用咖喱搭配鸡肉很容易就做出异域风味的菜肴，嫩嫩的鸡肉，加上土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，再配上美味独特的咖喱膏煮成一道美味的菜肴，搭配着米饭摆在一起，就成了一道香浓美味的咖喱鸡肉饭了，米饭和汤汁一起拌起来吃，真的非常美味。为兼顾宝爸的胃口，又简单拌了一份黄瓜，开胃爽口。

咖喱土豆鸡肉饭做法参考文章：

适合在家做的九桌家常饭菜，简单营养、味道香，实惠还吃着舒服

第九桌：雪魔芋烧鸭，石斛虫草花鸡汤，土豆丝，蒜香秋葵，素炒南瓜丝

这桌四菜一汤一水果，比较丰盛的一天，家人吃得开心，不过素菜全都光盘。雪魔芋烧鸭，味道咸香入味，尤其是魔芋吸收汤汁，吃起来特别好吃。不过家人更喜欢没有冻过的魔芋块。石斛虫草花，清淡营养，鲜美好喝，值得试试。详细做法可参考图文：

#夏天来了#

图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

咸米饭的做法家常饭窍门

咸米粥的做法如下：

准备的材料：瘦猪肉 适量、大米 适量、松花蛋、油、精盐、料酒、生姜 适量。

1、瘦猪肉改刀切大丁放1/2汤匙精盐。

2、加入适量料酒。

3、放入一汤匙食用油。

4、拌匀后放冰箱腌渍一天。

5、大米淘洗干净后，放一汤匙植物油，拌匀腌渍30分钟。

6、砂锅倒入清水，放入姜片，腌渍好的猪肉丁。

7、水烧开后，放入腌好的大米。

8、大火煮开后，小火煮制20分钟后倒入切好的松花蛋丁。细火煮40分钟即可。

9、出锅了，开始享用美味咸米粥喽。

1辣炒饭

1.辣切碎，豆芽洗净控干。

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣和豆芽翻炒几下。

3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣的咸度

适当放盐

2水果饭

材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，

大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。

做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。

菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心

形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。

铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。

铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，

枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟

即可。

（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形

3清香炒饭

原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、

剩米饭。

调料：油、盐。

做法：

1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干

水分；

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散

后盛出；

3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；

4、下入莴笋和火腿丁炒匀；

5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入

少许水。最后加盐调味。

4台湾油饭

原料：长糯米、肉丝、小、香菇、红葱头、

老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。

做法：

1、长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适

量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、

广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；

3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广

式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均

匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续

焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小碎拌匀，再

盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

5红薯杂粮饭

原料：杂粮米、红薯、玉米油。

做法：

1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜；浸泡好的杂粮

米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭

多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。

煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、

一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分

明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭

材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和

胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收

鸡蛋。

做法：

1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红

椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄

榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；

2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒

入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且

蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够

干身）；

3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精

调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片

盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。