炒葱椒鸡是哪里的菜_葱炒鸡怎么炒

1.金边的菜系

2.中国各地鸡的代表菜有那些，

3.中国有哪八大菜系

　炒葱椒鸡的口感是有点辣辣的，所以很多人都以为这道菜是川菜，其实不是，炒葱椒鸡是哪个地方的菜，怎么做好吃，有哪些营养价值，下面就来给大家具体的介绍一下炒葱椒鸡的制作方法等相关的知识，喜欢自己在家里面做饭的朋友就可以一起来看看，学习一下这道菜的做法。

炒葱椒鸡是哪个地方的菜

　炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜，属于 粤菜系 。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

炒葱椒鸡的营养价值

　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。炒葱椒鸡具有较强的解热镇痛作用，降低癌症细胞的发生率。增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

炒葱椒鸡的做法

　1.备好所有食材。

　2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。

　3.灯笼椒清洗后切块。

　4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。

　5.调适量生粉芡，把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。

　6.拌匀。

　7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。

　8.炸至熟后捞起。

　9.准备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干切成段。

　10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。

　11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。

　12.接着把灯笼椒放进翻炒。

　13.再把炸好的鸡肉放进。

　14.加进芝麻油，倒生粉芡，继续烧开。

　15.最后加进葱段拌匀即好。

炒葱椒鸡的制作技巧

　青葱应挑选葱白较多、梗较硬挺的，滋味比较甜。葱香要浓郁，一定得透过大火爆香或油煎，逼出来的香气才足。此外，葱的耐热度不高，入锅易熟软化，想吃出辛呛葱味与脆度，起锅前再下葱，才能保持口感，也较能保持青翠色泽。

　上面给大家介绍的就是炒葱椒鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，如果你也喜欢吃这道菜的话就可以按照上面的步骤来做，做出来的炒葱椒鸡会很好吃，这道菜大家要注意先把鸡肉给炸好了，再进行翻炒，这样鸡肉才会外酥里嫩的，让你回味无穷。

金边的菜系

中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

中国各地鸡的代表菜有那些，

粤菜：双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，四喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，五福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼四宝羹，果汁鱼块，东江酿豆腐（这个是餐厅问题里面会出现的)，江南百花鸡，清蒸石斑鱼，糖醋咕噜肉，炒葱椒鸡，潮州大鱼丸。

鲁菜：醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子，扒卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，四喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，四喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。

湘菜：红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，九味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅，走油豆豉扣肉。

东北菜：酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地三鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，五香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，三鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒三丝底鱼翅，长春酱肉

川菜：酸辣土豆丝，四川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚三鲜，开水，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。

江浙菜：麻油萝卜，奶油，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。

西北菜；大盘鸡，山西过油肉，陕西凉皮，三鲜鱼面，清蒸鸡，金边

中国有哪八大菜系

1.绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

2.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而成，故名。本菜特色是用嫩鸡和姜丝、红辣椒煸、烧而成。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。

3.荷叶鸡

荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

4.口水鸡

口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

5.德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

6.新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代末期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。

7.文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。

8.白斩鸡

白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。

9.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。

10.辣子鸡

辣子鸡，川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香。补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。

鲁菜 粤菜 川菜 湘菜 闽菜 浙菜 苏菜 徽菜 鲁菜:

·红烧猪腰 ·姜葱蟹煲 ·芙蓉燕菜

·姜汁赤贝 ·香酥鸡 ·单县羊肉汤

·锅熠银鱼 ·油爆双鲜 ·烤牌子

·八宝菠菜 ·清汤鲍鱼 ·锅烧鸭

·全虾三做 ·炸素鸡排 ·扒酿海参

·熬黄花鱼 ·山东菜丸 ·整鱼两吃

·油爆小虾 ·爆炒腰花 ·辣豉香兔

·石家酱方 ·红烧鱼唇 ·奶汤鸡脯

·酱汁鸭方 ·海米珍珠笋 ·清汤柳叶燕菜

·葫芦大吉翅子 ·砂锅三味 ·珊瑚金钩

·醋酥鲫鱼 ·丁香排骨 ·油焖大虾

·糟熘鱼片 ·奶汤元鱼 ·肉脯蛋卷

·霸王别姬 ·神仙鸭子 ·锅煸豆腐

·锅烧肘子 ·百花大虾 ·四喜丸子

·一品豆腐 ·油爆双脆 ·蜜汁梨球

·坛子肉 ·九转大肠 ·德州扒鸡

川菜:

·荷叶三蒸 ·水煮牛肉 ·冬菜扣肉

·凤凰萝卜 ·金钱鸡塔 ·芹黄鱼丝

·水煮鱼 ·手撕鸡 ·双仁浮皮

·原笼粉蒸 ·麻婆豆腐 ·板栗红烧肉

·白汁菜心 ·干煸鳝丝 ·龙井鲍鱼

·箩粉鱼头豆腐汤 ·竹笋香菇汤 ·苦瓜酿肉

·家常豆腐 ·锅贴鸭方 ·三鲜锅粑

·泡椒河鳗 ·坛子肉 ·怪味鸡

·红枣煨肘 ·回锅肉 ·白油肝片

·火爆腰块 ·鱼香肉丝 ·成都子鸡

·咸烧白 ·宫保鸡丁 ·盐菜回锅肉

·聚三鲜 ·鱼香大虾 ·芜爆里脊

·樟茶鸭 ·麻油鸡 ·蒜瓣黄鱼

·干烧冬笋 ·干烧鱼尾 ·麻辣黄鳝

·钵钵鸡 ·口水鸡 ·辣味过江鸡

·辣豆瓣鱼 ·鱼香荷包蛋

苏菜:

·醋熘鳜鱼 ·三鲜脱骨鱼 ·龙凤腿

·风鸡斩肉 ·五丁鱼圆 ·炸八块

·花雕鸡 ·脆皮卷 ·富春鸡

·清蒸鲩鱼 ·水晶肴肉 ·油淋鸽子

·栗子焖羊肉 · 花果黄鱼 ·虾蟹菠萝

·虾米炒黄瓜 ·蝴蝶烩鳝 ·金腿脊梅炖腰酥

·虎皮梳子肉 ·挂炉烤鸭 ·蜜汁火方

·樱桃肉 ·黄焖鳗 ·红烧栗子鸡

·拆烩鲢鱼头 ·白果桂花羹 ·蜜枣桂鱼

·宝箱豆腐 ·鱼羊鲜 ·松鼠鳃鱼

·芙蓉海底 ·油爆虾 ·松鼠鳜鱼

·珊瑚桂鱼 ·爆目鱼花 ·沙锅豆腐

·全家富 ·贵妃鸡 ·盐水鸭

浙菜:

·菜心炒猪肝 ·鲜虾扒豆苗 ·八宝碎扣鸭

·鲜菇鱼片 ·瑞士排骨 ·盐水鸭

·菜远牛肉 ·干煎黄鱼 ·爆墨鱼卷

·茄汁冬瓜排 ·麻酱丝 ·麻辣冬笋

·干烧冬笋 ·凉拌鱿鱼 ·糖酱鱼

·爆氽 ·酸辣凤爪 ·清蒸鲻鱼

·五夫醉鸡 ·流黄青蟹 ·糖醋咕噜肉

·宁氏鳝丝 ·五味煎蟹 ·宁式鳝糊

·炸黄鱼卷 ·红糟鱼丝 ·香菇菜心

·京都排骨 ·红烧烤麸 ·糟煨冬笋

·蟹肉西兰花 ·醉大转弯 ·酱爆青蟹

·龙井虾仁 ·干菜焖肉 ·叫化仔鸡

·双味蝤蠓 ·东坡肉 ·火踵鱼翅

·宋嫂鱼羹 ·西湖醋鱼

粤菜:

·油爆肚花 ·翠珠鹿筋 ·炒禾花雀

·咖喱牛排 ·红扒鱼肚 ·果汁鱼块

·炒葱椒鸡 ·白灼响螺片 ·夜香冬瓜盅

·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·翡翠豆腐

·黄金虾托 ·口味鳝片 ·彩丝金柳

·香芋扣肉 ·炒白鸽 ·蚝油鸭掌

·脆皮炸鸡 ·龙须燕丸 ·酸辣虾仁烘蛋

·香肠芥兰 ·松仁粉丝 ·口味鳝片

·蚝油牛肉 ·香酥凤腿 ·白玉翡翠

·菠萝鸡丁 ·酥盐鸡块 ·蜜豆鱼片

·珍珠南瓜 ·红烧猪手 ·腊味蒸滑鸡

·蚝油牛肉 ·鲜奶蘑菇 ·香芋扣肉

·佛手排骨 ·炊莲花鸡 ·翡翠豆腐

·鸽戏牛蛙 ·蚝油蘑菇 ·黄金虾托

·咖喱牛排 ·苦瓜肥肠 ·荔枝肉

·南瓶晚钟 ·玻璃酥鸡 ·脆皮大肠

·风林茄子 ·富贵花开 ·甘菊猪肚

·红烧火腩 ·虎皮鸽蛋 ·大良炒鲜奶

·红焖海参 ·白云猪手 ·四宝豆腐

·潮州烧雁鹅 ·酥炸禾花雀 ·白灼明螺

·什锦海参 ·梅菜扣肉 ·铁扒仔鸡

·果汁肉脯 ·XO酱脆鳗 ·油淋鸡

·葱油鸡 ·广州文昌鸡 ·松鼠桂鱼

·猪肚煲咸菜 ·大肠生炒咸酸菜 ·糖醋猪腰

·猪肝水 ·雀巢黑椒牛柳 ·罗定鸡排

·客家封鸡 ·凉瓜排骨 ·菜远牛肉

·白斩鸡

湘菜:

·洞庭金龟 ·生敲膳丝 ·一品蒸黄鱼

·金丝 ·芹黄烧鱼条 ·平锅羊肉

·风味南美螺 ·组庵鱼翅 ·翡翠鸡翅

·冬菇藕夹 ·酸辣狗肉 ·乡村小炒鸡

·姜爆三丝 ·泡椒响螺片 ·香煎翘鱼

·红椒酿肉 ·竹节鸡盅 ·口感盐煎肉

·口味金牛蹄 ·野山椒河蚌炖猪脚 ·沙窝椒汁大鱼头

·肉碎豉椒炒豇豆 ·干锅带皮牛肉 ·大边炉

·辣汁酱香肘 ·一品酸辣鸡 ·蕨根粉煮鳝鱼

·香粽烧排骨 ·红葱烧腊肉 ·干锅带皮牛肉

·柴把鱼 ·好丝百叶 ·芙蓉鲫鱼

·玻璃鲜墨 ·麻仁酥鸭 ·番茄腰柳

·发丝百叶 ·炸肥肠 ·新春佳节

·红烧浮皮 ·辣椒鱼 ·水果鸡

·芝麻田鸡 ·炒肝片 ·成双成对

·番茄腰柳 ·清蒸甲鱼 ·麻辣仔鸡

·炒羊肚丝 ·子龙脱袍 ·油爆肚尖

·麻香酥鸭 ·笋丝百叶 ·东坡方肉

·虎皮香肉 ·凤尾腰花 ·生熏大黄鱼

·粉蒸鳜鱼

闽菜:

·梅菜扣肉 ·果汁肉脯 ·龙身凤尾虾

·蝴蝶海参 ·一品鲍鱼 ·东壁龙珠

·银耳川鸭 ·碧波田鸡 ·蛏溜奇

·洋烧排骨 ·八块鸡 ·白炒虾球

·炝糟五花肉 ·炒西施舌 ·虾肉鸳鸯菜

·苔菜明虾 ·醉排骨 ·菊花鲈鱼

·鸡汤氽海蚌 ·清炖全鸡 ·一品鲳鱼

·冬菜炖鸭 ·素炒鸡丁 ·清炒虾仁

·福寿临门 ·海蛰腰花 ·八宝蟹饭

·红焖猪蹄 ·芙蓉干贝 ·菜干扣肉

·东璧龙珠 ·花卷鱿鱼 ·佛跳墙

·生炒海蚌

徽菜:

·火腿炖甲鱼 ·玉板蟹 ·腌鲜鳜鱼

·香辣莴笋翅 ·海参 ·蟹连鱼肚

·雪花豆腐 ·和合腰子 ·枇杷肝

·四色汤菜 ·鸡腿排骨 ·爆乌花

·徽州桃脂烧肉 ·虾籽管廷 ·茶叶熏鸡

·莲蓬鱼 ·蜜汁红芋 ·葡萄鱼