糖醋里脊最简单的做法又好吃_糖醋里脊的做法简单又好吃

2024-09-06 08:07:33

1.糖醋里脊的外衣如何制作才能酥而不硬，有哪些需要注意的？

2.糖醋里脊的简单做法步骤

糖醋里脊肉最简单的做法如下：

工具/原料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。

1、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会。放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。

2、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金**捞出。

3、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。

4、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅。

5、放入白芝麻即可。

糖醋里脊的外衣如何制作才能酥而不硬，有哪些需要注意的？

用料 ?

里脊肉 250g

挂糊:

淀粉 70g

面粉 10g

植物油 1匙

清水 70g

番茄汁:

番茄酱 60g

白糖 25g

醋 5g

清水 100g

装饰:

白芝麻适量

糖醋里脊的做法 ?

准备材料～

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挂糊:

淀粉+面粉+植物油+清水=搅匀调成挂糊～

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番茄汁:

番茄酱+白糖+醋+清水=搅匀调成调料汁～

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里脊肉洗净控水去筋膜，切成1厘米的厚片在切成条状～

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锅内倒适量油，将肉条放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～

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复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):

将炸微黄的肉条再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～

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锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入炸肉条，快速翻炒均匀(翻匀就盛出，以免不酥脆)～

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装盘撒入白芝麻装饰～

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糖醋里脊就做好啦～

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糖醋里脊的简单做法步骤

做糖醋里脊并不难，关键是酸甜爽口，外焦里嫩，大厨说了三句口诀

我国的菜系中有一个系列的菜非常有名，那就是糖醋菜，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼。小编十分喜欢吃糖醋排骨，酸甜爽口，外焦里嫩，小孩子非常喜欢吃这个味道，我家的孩子就喜欢吃这道菜。在饭店里，点一盘糖醋里脊至少要几十块，而且吃几口就没有了，在外面吃既吃不饱又不划算。所以小编就想学着自己在家做，既省钱还管够。

小编在书上和网上找了很多中糖醋里脊的做法，知道了浙菜、鲁菜中都有糖醋里脊这道菜，更是鲁菜中的经典菜，被评为“十大山东名菜”之一。糖醋里脊这道菜做起来并不难，材料都很普通，但是成品的口感和味道都非常特别，想要做好一盘糖醋里脊，就需要掌握其中的一些细节和技巧。

做糖醋里脊并不难，关键是味道酸甜爽口，外焦里嫩。你只要能做到这两点，你做的糖醋里脊就算成功了。几十年的大厨说，想做好这两条很简单，并分享了三句口诀：选对里脊肉、炸至肉酥脆、调好糖醋汁。下面小编详细给大家介绍一下如何做出一盘成功的糖醋里脊。

糖醋里脊

材料：猪里脊、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、大蒜。

材料：食盐、食用油、料酒、番茄酱、白醋、白糖。

制作方法

第一步、新鲜的猪里脊用水洗净，用刀顺着肉的纹路切成小拇指粗、中指长的肉条，放进碗中加食盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制5分钟。要想糖醋里脊好吃，一定要选最嫰里脊肉，否则咬断了酥脆的外皮，却咬不断里面的里脊肉，那就很难吃了。这就是“选对里脊肉”。

第二步、在大碗里加入适量的面粉和玉米淀粉，加一些清水用筷子搅拌成犀利的面糊，粘稠度要像老酸奶一样。猪里脊腌制好后直接放进面糊里，戴上一次性手套把里脊肉抓一抓，保证每一根里脊肉都裹上了面糊。

第三步、起锅，加大量的食用油，用大火烧热，油温达到五成热时，用筷子把里脊肉一根一根地放进锅里炸。用筷子经常拨动肉条，避免粘在一起。当里脊肉炸至颜色金黄后就可以捞出控油了。

第四步、所有里脊肉条都炸好后，用大火把油加热至七成热，关掉火，再把里脊肉倒进油里再炸一遍，里脊肉颜色金黄、表皮酥脆后，就捞出来。这就是“炸至肉酥脆”。

第五步、另起锅，倒入少量食用油，用中小火把蒜蓉炒香，然后加适量番茄酱，倒白醋，快速翻炒一分钟，再加食盐、白糖和清水，当糖醋汁煮至粘稠冒大泡时就可以了。这就是“调好糖醋汁”。炸好的里脊肉倒入锅中，把糖醋汁和里脊肉翻炒均匀后就能出锅，一盘酸甜爽口的糖醋里脊就做好了。

需要注意的地方