碱水粽子的做法和配料_碱水粽子的做法和配料放油吗

1.碱水杂粮粽的做法，碱水杂粮粽怎么做好吃，碱水

2.碱水粽的做法

3.香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图

4.碱粽子的做法和配料详细

用料

主料

糯米1000克

碱2克

白砂糖50克

辅料

粽叶

适量

菩提

适量

碱水粽的做法

1.

准备食材：糯米、粽叶、菩提等；

2.

糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；

3.

浸泡好的糯米捞出，沥干水；

4.

加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；

5.

洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

6.

放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；

7.

这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

8.

适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

9.

煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。

烹饪技巧

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；

2.糯米浸泡的时间一定要足够；

3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；

碱水杂粮粽的做法，碱水杂粮粽怎么做好吃，碱水

又到了一年一度的端午佳节，粽子自然是必不可少的一种食物，碱水粽子是粽子中一种，它在食材里面会用到碱水，下面一起来学学碱水粽子的做法吧。

碱水粽子的做法

材料：糯米、碱水、生油。

制作步骤：

1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形

3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

碱水粽子的碱水怎么做

先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬，这个也就是大家常说的草木灰。等到草木灰都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要开始制作碱水了。农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。

如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，很难在过滤下来了之后，那就不用再继续进行过滤了。这个时候也就要熄火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程!

碱水粽子的营养价值

粽子的主料糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。纯糯米的粽子热量没有那么高，也比加了馅料的粽子好消化。

如果是黄米做粽子，其营养价值比糯米粽子还要高哦。黄米的铁含量是糯米的3倍，镁含量是、钾含量是、维生素B1含量以及膳食纤维含量都高于糯米。

粽子里面为什么要放碱

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。

不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

碱水粽的做法

主料

糯米

1000克

辅料

红豆

100克

盐

适量

碱

5克

粽叶

1把

步骤

1.将糯米和红豆洗干净后再加人水，将碱放进去，加少量盐，浸泡半个小时

2.粽叶洗干净，沥干水

3.裹粽子的绳子用水泡软

4.取两片粽叶，用右手绕成圆锥形

5.舀一勺杂粮放在里面，用筷子搓紧

6.再舀一勺放在里面，用手按紧

7.将左右两边的粽叶往里收，后面长的叶子往前面盖过来后往下折

8.包好的粽子用绳子绑起来

9.全部做好的粽子如果不是及时煮的话，最好放在清水里泡着，以免大米变干

10.将粽子放在高压锅里煮熟即可

香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图

碱水粽做法如下所示：

1、粽叶糯米和纯碱准备好。新鲜粽叶是冻在冰箱的，再拿出来洗一遍。

2、糯米淘洗三遍，放入纯碱，拌均匀。

3、加入玉米油，拌均匀。

4、用自己习惯的方式包粽子。

5、包好的粽子。

6、高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀。放入粽子。

7、高压锅上气后改小火，压一个小时即可。

碱粽子的做法和配料详细

用料：糯米、碱水、生油。

做法：先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。

否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。裹包时要松些，扎得也不要太紧。

裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

碱粽子的详细配料和做法如下：

工具/配料：圆糯米500克、食用碱1克、干桂花2克、蜜枣48个、粽叶24片、清水、碗、棉线、锅、盆。

1、先将糯米淘洗干净，沥去水分备用。

2、在糯米中加入1克食用碱、2克干桂花拌匀静置半小时。

3、粽叶用水清洗干净。

4、粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两颗蜜枣，封口绑好。

5、锅内倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内（水要浸没碱水粽子为好），在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即。