食材_西红柿酱的制作方法和保存窍门_西红柿酱的做法与保存窍门是怎样的

1.西红柿酱怎么做法

2.怎样做西红柿酱简单又不坏

3.怎样熬制西红柿酱

问题一：怎样做西红柿酱久存不坏 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

第一步准备器皿

装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。

第二步做番茄酱

纯味番茄酱

将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。

浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

西式番茄酱

原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。

做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。

2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。

3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。

4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。

第三步番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

第四步储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。

问题二：西红柿酱怎么做才能久放不坏 浓香番茄酱

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

储藏：做好后冷却，装小瓶子分装，密封，这样不打开得能放很久，打开的因为分量少可以迅速吃完

问题三：西红柿酱，怎么做才能不坏 全都煮好，放入瓶子内，一起煮。放二到三年没问题。我就是这样

问题四：西红柿酱怎么做，怎么做起才能长期 食材用料

西红柿适量相克食物

西红柿酱的做法

西红柿酱的做法图解11.准备几个玻璃瓶子洗净用开水煮烫，并控干水分。

西红柿酱的做法图解22.应季西红柿买来洗净，控干水分。

西红柿酱的做法图解33.烧一些开水将西红柿略微烫一下捞出。

西红柿酱的做法图解44.去皮用叉子擦碎。

西红柿酱的做法图解55.将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。

西红柿酱的做法图解66.全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时20分钟，关火。

西红柿酱的做法图解77.等待自然冷却后拿出瓶子，放在阴凉干燥处冬天就可以食用了，不论是加一些糖当罐头吃，还吃炒一炒拌面吃都很美味。

问题五：如何做西红柿酱能长时间存放 此法一般可贮 *** 红柿l个月左右。秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间间隔3～7天一次。

15/涩柿子变甜五法

方法一：把柿子装在容器中，用酒或酒精喷于果面，密封3～5日，即可脱涩。

方法二：把柿子放入35℃温水中，两天即可脱涩。

方法三：在柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3～5日即可脱涩（1个梨可脱涩10个柿子）。

方法四：把柿子装在塑料薄膜袋中，密封两天即可脱涩。

方法五：在电冰箱速冻室里冻一夜，拿到阳光下晒软就不涩了，如果化开是硬的，重新冻化一次即可食用

问题六：西红柿酱怎么做？才能存放久一点。 你用先去掉皮，然后将西红柿捣碎，放到锅里煮 不要放水哦。 等开课之后灌到光头瓶内，瓶口封好，就可以了。

我们老家都这么做的可以放一年多呢

问题七：家庭储存的西红柿酱怎么做呢？ 把西红柿洗净去皮,用手抓碎,直接灌进罐头瓶中,拧紧盖子,上火煮15分钟,直接拿出来就好了,这样的酱,保持了西红柿攻原味,可以存放几个月没问题,很好吃的

问题八：自己做的西红柿酱冒泡是不是坏了？ 尝一下口感咋样，坏了的话能闻出来的。

问题九：怎样巧腌西红柿酱 你好，西红柿酱的做法如下：

原料：西红柿适量。

做法：

1、盆里放纯净水烧开，放入洗净的玻璃瓶，煮1分钟左右。

2、煮后的瓶子放箅子上控水。

3、控干水分的瓶子放在干净无油无水的盆中。

4、西红柿洗净后，放入煮开的纯净水中，泡5分钟左右。

5、西红柿皮裂开了。

6、去掉蒂部和皮。

7、用手撕开西红柿果肉，塞入瓶口，塞满后用筷子扎实，装的不要太满。

8、装好的瓶子旋紧盖子。

9、锅中加纯净水，放架子。

10、摆入瓶子（横着放也不会流出来的），上汽蒸15分钟左右。

11、蒸好的成品放阴凉通风处保存一年不坏。

小窍门：1、只要用到水的地方最好用纯净水，自来水也可。

2、整个过程要无油。

3、什么调料也不要加，保持原味，更易保存长久。

希望能够帮助你。

问题十：为什么西红柿酱会坏 宝宝爱吃番茄酱，一看用完了，准备下楼去买，宝宝说：“你自己做呗。”一语提醒了我，就是哈，自己做的多健康呀，超市卖的番茄酱保质期这么长，到底加了什么，还是自己做吧，简单又方便，美味又健康。

按照原方子准备加点淀粉，可能更粘稠吧，想想还是不加了，结果做出来干湿度很好，用不着加，这原滋原味的多好。熬好番茄酱后准备加点盐，可尝一口后，那个酸酸甜甜的口感简直太美妙了，比外面买的好吃好多倍，一点不夸张，这么好吃，赶紧装瓶密封，不用加盐了。

原来自己做番茄酱是如此的简单，而且是如此的美味，爱美食的朋友们绝对值得一试......

食材食谱热量：112.5(大卡)

主料

西红柿 三个

方法/步骤

1

准备好原材料

2

西红柿洗净后用到轻划上“十”字口

3

用叉子叉上在开水里烫十几秒

4

西红柿去皮、去籽、去掉没成熟部分，然后切成小块

5

放入榨汁机里打成汁

6

倒入无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠

7

加入一勺冰糖粉，拌匀

8

挤入柠檬汁，再熬两分钟

9

凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存

END

注意事项

一：西红柿的的籽尽量去干净，以免影响口感；

二：喜欢非常粘稠的可以加少许淀粉；

三：一次不要做太多，不宜保存过久。

宝宝爱吃番茄酱，一看用完了，准备下楼去买，宝宝说：“你自己做呗。”一语提醒了我，就是哈，自己做的多健康呀，超市卖的番茄酱保质期这么长，到底加了什么，还是自己做吧，简单又方便，美味又健康。

按照原方子准备加点淀粉，可能更粘稠吧，想想还是不加了，结果做出来干湿度很好，用不着加，这原滋原味的多好。熬好番茄酱后准备加点盐，可尝一口后，那个酸酸甜甜的口感简直太美妙了，比外面买的好吃好多倍，一点不夸张，这么好吃，赶紧装瓶密封，不用加盐了。

原来自己做番茄酱是如此的简单，而且是如此的美味，爱美食的朋友们绝对值得一试......

食材食谱热量：112.5(大卡)

主料

西红柿 三个

方法/步骤

1

准备好原材料

2

西红柿洗净后用到轻划上“十”字口

3

用叉子叉上在开水里烫十几秒

4

西红柿去皮、去籽、去掉没成熟部分，然后切成小块

5

放入榨汁机里打成汁

6

倒入无水无油的锅里，开小火慢慢熬至浓稠

7

加入一勺冰糖粉，拌匀

8

挤入柠檬汁，再熬两分钟

9

凉后装入密封的玻璃瓶里，放入冰箱保存

END

注意事项

一：西红柿的的籽尽量去干净，以免影响口感；

二：喜欢非常粘稠的可以加少许淀粉；

三：一次不要做太多，不宜保存过久。

西红柿酱怎么做法

自制番茄酱长期保存做法如下：

食材：西红柿三个、冰糖5颗。

1、每个西红柿顶部划十字口，放到开水中烫一下。

2、把西红柿皮揭掉，切成小块。

3、放到绞肉机里面，搅成泥。

4、将西红柿泥倒入不粘锅中，加入几颗冰糖，小火熬至粘稠即可。

5、酸酸甜甜的番茄酱就做好了。出不完储存的时候要放在一个无水无油的玻璃容器中，储存的时间更长久一些哦。

怎样做西红柿酱简单又不坏

做法如下：

1、把瓶子清洗干净后，用开水把空瓶子灌满，为了高温消毒。

2、瓶盖清洗干净后也用开水烫烫，烫几分钟后把开水倒掉，倒放控干瓶子里的水分。

3、把西红柿洗干净，锅里水开后，放入西红柿，煮的有裂口就可以捞出去皮备用。

4、晾凉的去皮西红柿开始灌满瓶子，盖上瓶盖使劲拧紧，蒸锅里加入凉水，凉水上锅蒸装好瓶的西红柿酱，锅上汽后蒸15分钟即可。

5、手里垫个布子把锅里的西红柿酱拿出来，放到案板上晾凉。

怎样熬制西红柿酱

西红柿酱的家常做法，方法简单，味道酸甜可口，放一年都不坏！

1、准备小口的玻璃瓶，清洗干净后放入清水锅中进行加热消毒。大火煮开，再转小火煮15分钟，然后关火，控干瓶子里的水分备用

2、挑选优质的西红柿，清洗干净，用刀划一个十字口，然后放入开水锅中烫一下，使皮软化

最后捞出放凉，用手把西红柿皮轻轻剥掉

3、将西红柿切小块（如果有搅拌机搅一下，效果会更好哦）

放入锅中，加入冰糖，用大火将其煮开，最好选用一个深一点的锅，避免外溢。（不用另外加水哦）

煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

刚开始的时候西红柿会起大泡，然后煮至泡完全没有即可

4、把熬好的西红柿酱倒入消毒好的玻璃瓶子中，盖好瓶盖，然后放入锅中煮半个小时

最后取出瓶子，放阴凉处保存，吃上一年都没问题

无论用来做蘸料还是炒菜烹饪，味道都好极了。快回家试试吧

准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。

1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。

2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。

3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。

4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。

5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。

6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。

扩展资料：

按照《中国食物成分表》，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成酱后，番茄红素的含量也提高了很多。因此，番茄酱浓缩了番茄的精华。

番茄酱的用途也很广泛，比如做番茄炒鸡蛋、疙瘩汤、番茄炖牛腩、罗宋汤时都可以加勺番茄酱。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的时候再加入番茄酱。

人民网-番茄酱不是垃圾食品！番茄酱的营养全揭秘