排骨炖山药什么时候放山药下去_炖排骨汤做法山药啥时放

1.怎样做排骨炖山药汤

2.山药排骨汤应该怎么做？

3.排骨山药汤怎么炖最好喝

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。那么，就让安徽新东方烹饪学院的烹饪大师来教大家制作一道山药胡萝卜排骨汤。

材料：猪排骨一斤，山药300克，胡萝卜和莲藕各100克。

调料：葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。

做法：

1免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。

2令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。

3把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

4再把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。

5把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。

6吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。

怎样做排骨炖山药汤

学会这个做法一次能喝两碗，爱喝汤和爱吃肉的小伙伴快学起来吧。

一、山药排骨汤的做法

做山药排骨汤需要准备的食材

排骨（500g）

山药（300g）

玉米（300g）

红枣（8个）

大葱（20g）

胡萝卜（200g）

料酒（1勺）

盐（1勺）

姜（4片）

葱花（适量）

1、先将排骨洗净，然后再用清水浸泡20分钟，去除排骨中的血水。

2、排骨洗净后冷水下锅，根据图中比例加入大葱、姜以及料酒，等排骨煮出血沫后再捞出并控干水分。

3、起锅烧油，等油温6成热时放入2片姜爆香（我这里用的是砂锅，如果没有砂锅用家里炒菜的锅也是可以的）。

4、姜片爆香后放入排骨，调中火翻炒2分钟左右。

5、排骨翻炒出香味后加入热水并按下图比例依次放入玉米、胡萝卜以及红枣，然后转大火烧开，烧开后再转中小火炖40分钟。

6、山药去皮，去皮后把山药切块儿并放入水中浸泡，这么做的目的是为了防止山药氧化。

7、排骨炖40分钟后把山药块儿放入锅中继续炖15分钟。

8、山药块儿下锅后加入盐调味。

9、出锅前再撒上少许葱花。

10、至此，这份肉香四溢，汤汁浓郁的山药排骨汤就算做好啦。

二、做山药排骨汤的注意事项

1、在处理山药的时候最好戴一副手套，因为山药的粘液粘到皮肤上会特别痒，所以有条件的小伙伴最好戴一副手套再给山药去皮切块儿。

2、排骨焯水时一定要用冷水，这样才能去除排骨中的血沫。但炖排骨的时候就要用热水，如果用冷水会导致排骨肉质变柴，汤汁变腥，影响口感和口味。

总的来说，山药排骨汤是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意我们上述提到的两个问题就可以把这道美食做的很好。

山药排骨汤应该怎么做？

配料：

排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉

烹饪步骤：

1.纤排宰成小节，泡洗去水血。

2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。

3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；

4.大火烧沸，打去沸沫；

5.倒出，冲洗干净。

6.排骨倒入炖锅，加足水；

7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；

8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；

9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；

10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；

11.炖锅上桌，小碗分食即可。

排骨山药汤怎么炖最好喝

排骨山药汤的做法如下：

1、山药切块，备用。

2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。

3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。

4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。

最后撒上香菜或者葱花即可食用。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。

排骨山药汤炖得最好喝的步骤：排骨焯水后，与姜片、料酒一起小火煮30分钟，再加入铁棍山药继续煮至变软，加盐调味。注意火候和加入姜片、料酒去腥。铁棍山药口感更细腻，可尝试使用。