酿豆腐泡图片_酿豆腐泡还是酿豆腐卜
1.酿豆腐的做法 酿豆腐怎么做
2.让豆腐还是酿豆腐
3.肉酿豆腐泡怎么做酿豆腐泡的做法
4.家常酿豆腐的做法
5.酿豆腐怎么做,要哪些材料
6.酿豆腐泡的做法
用料
主料
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油豆腐15个
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猪肉馅100克
调料
食盐
5克
姜
3片
生抽
15毫升
蚝油
15毫升
香油
15毫升
水淀粉
15毫升
白糖
3克
白胡椒
5克
高汤
1小碗
细香葱
1根
酿豆腐的做法
1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼,用手指或筷子伸进去挖去内瓤,能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料
2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀,并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料,沿着同个方向搅打上劲,做成肉馅
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3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中,不要过于压紧,注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出
4.蒸锅中加入水烧沸,酿好的豆腐放入碗中或者深盘中,中火蒸5-8分钟,表面的肉末变色定型即可取出,汤汁留用
5.炒锅中加入高汤,倒入蒸过的豆腐和汤汁,加入盐调味,加盖子用中火焖6分钟,打开盖子转成大火,加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡,达到自己喜欢的浓度即可,出锅前撒上葱末
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酿豆腐的做法 酿豆腐怎么做
主料:豆腐泡150g、猪肉馅200g。
辅料:香菇适量、葱姜适量、蚝油适量、老抽适量、香油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。
蒸酿豆腐泡的做法
1、食材展示:豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
2、葱姜切末、香菇切末。
3、切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中,依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。
4、朝一个方向搅拌均匀,并微微上劲。
5、拿一个豆腐泡和一双筷子,用筷子把豆腐泡戳一个洞,然后把肉塞进豆腐泡里塞满。
6、所有依次做好。
7、酿好的豆腐泡放入蒸锅。
8、上汽后大火蒸12分钟即可关火。
9、成品!
让豆腐还是酿豆腐
酿豆腐属于客家菜,去过客家地方的人都知道,客家菜是真的好吃到不能停嘴。酿菜是一大特色,几乎是无所不能酿的。不过酿豆腐是最具有代表性的一道喽。吃过后自己也尝试着做,也有煎酿的做法。今天选择了清蒸酿,更健康并且易做。
酿豆腐的做法
工艺蒸
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
豆腐250克?肉末50克3人份
辅料others
香菇4朵?姜一小块一小块?生粉5克?盐3克?鸡精3克?生抽4克?香葱2根
步骤step
1
1.准备好食材。
步骤step
2
2.豆腐切成小方块,中间挖出一个小孔。香菇切成末,姜切成末,葱切成葱花。
步骤step
3
3.将除豆腐外所有的食材(包括挖出来的豆腐)放入肉末里搅拌均匀。
步骤step
4
4.用勺子将肉末放入豆腐孔中,摆好盘。
步骤step
5
5.将豆腐酿放入蒸汽炉中,选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。
步骤step
6
6.出炉后将盘子中的水份倒入锅中,倒入生抽,勾一个薄芡,淋到豆腐上,最后撒上葱花即可。
酿豆腐的成品图
肉酿豆腐泡怎么做酿豆腐泡的做法
两种说法都对。
1、让豆腐是一道以豆腐、鸡蛋、肉馅等为主要原料的传统名菜。让豆腐的做法是将豆腐压干水分,切块,用少量鸡蛋和淀粉拌匀,下锅煎至两面金黄,然后将炒熟的肉馅倒入锅中,加酱油和适量水烧煮入味即可。
2、酿豆腐是一道客家传统名菜,主要食材是黄豆、猪肉和葱,口感鲜美,营养丰富。酿豆腐的特色在于豆腐内有肉馅,味道鲜美、香醇可口。
家常酿豆腐的做法
1、食材:豆腐泡200克,猪肉馅300克,凉薯1个,黑木耳20克,胡萝卜半根,芹菜1根,盐5克,油适量,鸡汤1碗,红葱头2个,蚝油1汤匙,香油少许。
2、红葱头去皮洗净,切片后剁碎。
3、黑木耳浸泡软,洗净,取一部分剁碎,胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎,芹菜切碎,处理好的食材全部倒入大盆中。
4、加入肉末,调入盐、蚝油、香油,充分搅拌均匀。
5、豆腐泡剪开一个小口,填入馅料,填满一点,显得圆鼓鼓的,像金元宝一样。
6、热锅倒油,倒下剩余的黑木耳煸炒片刻,倒入鸡汤拌匀。
7、将酿好的豆腐泡整齐码在锅内,均匀撒些食盐,遮上锅盖,大火焖煮15分钟左右。
8、煮至汤汁浓稠,盛入砂锅中,遮上砂锅盖子,中火煲5分钟,关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。
酿豆腐怎么做,要哪些材料
健康功效:
猪肉:补肾、滋阴、益气
食材用料:
油炸豆腐泡十二个
猪肉300克
葱适量
马蹄100克
生抽2勺
蚝油2勺
食用油3勺
生粉适量
胡椒粉或十三香适量
盐适量
姜末适量
以上是肉馅调料
生抽3勺
蚝油2勺
清水一大碗
以上是煮豆腐的
菜谱做法:
1.选购大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。
2.猪肉剁成肉碎,拿大碗装好备用,
3.把姜末、生抽、蚝油、食用油,生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐,(盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油)
4.调料拌匀后,加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
5.肉馅调好后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
7.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,依照前面两步,把所有豆腐酿完。
8.酿成的豆腐先用盘子装好。
9.准备一大碗水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用
10.锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满
11.油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。
13.煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟
14.煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐
15.水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。
16.等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅。
17.把豆腐整齐的码放在盘中,把剩下的汤汁淋在上面,再来点葱花点缀。
18.再来张特写美照,拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
菜谱小贴士:
1豆腐酿之前用开水烫一下,豆腐会变软,有弹性。
2我加入了蔬菜,肉和菜的比例是3:1
3其实肉和菜的比例可按自己喜好增减,我婆婆就喜欢把菜放的比肉多,多吃蔬菜总是好些。
4馅料尽量调淡一点,因为后面还有生抽蚝油汁煮,吃的时候又可以拿辣椒酱和生抽蘸着吃
5里面的蔬菜可随意搭配,我们家每次酿豆腐,里面的蔬菜都是不同的。就跟饺子馅一样按自家人的喜好选择。
6调肉馅时,一定记得加食用油和生粉,这样肉就不会柴,而是松嫰的哟!
7肉最好选择三分肥七分瘦的。
酿豆腐泡的做法
酿豆腐又叫客家酿豆腐,是客家菜的一种,是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。
锅煲豆腐酿的做法
步骤step
1
主料备齐
步骤step
2
干香菇温水泡发
步骤step
3
豆腐用淡盐水浸泡一会儿
步骤step
4
浸泡好的香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀
步骤step
5
北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐
步骤step
6
填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可
步骤step
7
锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄
步骤step
8
再翻面煎至底部微黄
步骤step
9
转入锅中
步骤step
10
另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开
步骤step
11
倒入砂锅煲中,小火煲10分钟
步骤step
12
淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可
锅煲豆腐酿的成品图
锅煲豆腐酿的烹饪技巧
技巧tips
1、如果不会弄坏,用嫩豆腐也是可以的;
2、没有砂锅等可以直接在煎锅中烧;
3、挖出来的豆腐随便另外怎么处理着吃哈。
导语 :都说经常吃豆制品对身体好,家也就是买些小豆芽和豆腐做来吃,接下来就来看看酿豆腐的做法吧!
食材主料
肉馅250g 豆腐泡250g
辅料
油适量 盐适量 青瓜适量 胡萝卜适量 味精适量
步骤
1.主要材料就是腌制好的肉馅和豆腐泡首先剁了一些瘦肉,加葱,盐,料酒,酱油,十三香等腌一下
2.将肉馅塞满豆腐泡的肚中
3.用调好的.汤微炖一下,加佐料即可盛盘了
4.加了红萝卜、青瓜做为点缀
5.成品也来喽,再放点红辣椒卖相能好些
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