口味虾的做法窍门_口味虾的做法详细步骤

2024-08-15 08:10:59

1.口味虾的常见做法？

2.湖南长沙口味虾怎么做才正宗好吃步骤

3.口味虾（家常）的做法，口味虾（家常）怎么做好吃

4.口味虾做法及配料

口味虾的做法窍门_口味虾的做法详细步骤

口味虾的几种做法与营养价值

　主料：龙虾（学名：克氏原螫虾，北方称小龙虾）

　调料：干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

　 口味虾的制作方法一

　1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏;

　根据需要可以考虑去除龙虾的'头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮

　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;

　5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

　喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！

　 口味虾的制作方法二

　制作食材

　新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个；调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；

　制作流程

　1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；

　2.葱白切段

　3.姜、蒜洗净切末；

　4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

　5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

　特点：麻辣味浓，味道鲜美。

　也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

　 口味虾的制作方法三

　制作食材

　主料：龙虾仔（大头淡水虾）500克。

　调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，鸡精粉3克，料酒15克，桂林辣椒酱10克，豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克，紫苏15克，干椒粉10克，葱5克，鲜汤500克。

　制作流程

　1、将龙虾仔宰杀后洗净，用姜、葱、料酒汁腌制半小时。

　2、豆瓣酱剁细，姜、蒜切末，紫苏切碎，葱切花。

　3、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入龙虾仔稍炸一下，倒入漏勺沥油。

　4、锅内留底油，下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香，倒入龙虾仔，烹入料酒，加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏，用中火烧至龙虾入味，旺火收浓汤汁，出锅装入汤盆内即可。

　三、特点：

　色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

　 口味虾的营养价值

　据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。话说回来，尽管有些营养学家们曾经也对口味虾做过否定，认为污染严重，带有细菌，但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人，反而是越吃还越起劲了。

　 营养功效

　壮阳补肾通乳生乳化瘀解毒提高免疫力

　 适宜人群

　虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食

　 食物相克

　维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。虾忌与某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾不宜与猪肉共食，不利于健康。

口味虾的常见做法？

口味虾算是湖南长沙的一大特色了，非常的好吃，特别是现在这个季节，这是吃口味虾的好时候，去不了长沙的朋友可以学着自己在家做着吃。

长沙口味虾的做法

主料：小龙虾500克

调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

做法：

1、活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽;

2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷;

3、将虾过油，待表面呈红色捞起;

4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味;

5、放入蒜和姜用中火炒出香味;

6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;

7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;

8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水;

9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

长沙口味虾怎么吃

吃这道香辣鲜美的菜肴可不能斯文，怕麻烦的朋友带着手套抓着吃，那也只不过是帮老板省了买纸巾的钱。最地道的口味虾的吃法应该是直接用手抓着吃!

而且戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，吃起来感觉也不爽快，所以建议大家洗干净手，然后再来畅快地“大干一场”吧!首先，把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉放入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的美味汤汁。最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。

总而言之，吃虾就是九个步骤：一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。相信吃货朋友们对于怎么吃这一点基本上是无师自通，多麻烦都难不倒大家!

吃口味虾要注意什么

1、吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害;此外，虾也不宜与猪肉、狗肉、鸡肉、南瓜等同食。

2、不少爱吃口味虾的朋友患上了“龙虾病”，症状多为腹泻、身上长满密密麻麻的红疙瘩，痛痒难忍，严重者还会引发痔疮和痛风。因此，大家特别需要注意的是，龙虾虽然好吃，但是切勿贪吃，一定要适量。一旦出现过敏症状，不能轻视，应立即就医，当然，对虾过敏的朋友最好也不要吃了。

口味虾营养价值

虾肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，虾肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能预防癌症，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

湖南长沙口味虾怎么做才正宗好吃步骤

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。下面是我精心为你准备的，希望对你有帮助!

做口味虾需要的调料

需要准备新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。

做法一、准备食材。热锅热油,放入所有的配料炒香。放入龙虾炒香。放入少量清水,生抽料酒老抽,盖上锅盖煮10分钟。放入紫苏,揭开锅盖收汁即可出锅。

做法二、虾去头,去肠,洗净。魔芋豆腐切厚一点的片,其他材料洗净,姜切片,蒜粒拍一下,其余的洗好做好准备。锅里放油稍多一些,烧热之后,先将八角桂皮入锅小火炸香***这样之后香味才能释放的更好***,注意不要烧掉就行,然后姜蒜入锅,还是保持小火,直到蒜的表面稍稍变金黄。然后将干辣椒段入锅***注意不要炸黑了。***,香味出来就立刻将小龙虾下锅,火调大些,加入料酒翻炒至变色,扒拉到一边,空出的位置下魔芋豆腐。现在继续保持大火稍稍翻炒一下,加酱油、生抽,以及豆豉***可换成豆瓣酱***,颜色翻匀了,翻炒到魔芋豆腐多出的水分基本快炒干然后根据自己的接受程度加辣椒粉,翻炒。然后加水,完全的漫过食材,大火烧开后,转小一点,放入紫苏,一点胡椒粉,盐,开始煮。口味虾是要留些汤才好吃的,最后试咸淡,不够加盐。然后加入鸡精,两滴山胡椒油,香油,撒上几根葱段。

做法三、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连线处,很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。用大火烹煮。水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。

口味虾的食物相克知识

虾类、蟹类等软甲壳类海鲜中都含有一定量的五价砷类化合物,而维生素C具有强效的氧化性,一起食用能将五价砷化合物氧化成三甲砷,产物就是平常说的砒霜,具有毒性,因此,在吃小龙虾后的两小时内不宜过多是维生素C含量高的食物。

我们都知道,小龙虾属于高蛋白食物,含有大量的优质蛋白,若是再同时摄入大量的高蛋白食物,容易增加胃肠以及肝肾负荷,尤其是消化功能欠佳、肝肾功能不好的人更不能这么吃,轻者腹胀、腹泻等消化不良,严重甚至引起肝肾衰竭。

小龙虾自身属于温热性的食物,在食用之后会增加胃肠的热气,若是再同时食用大量其他的热性性食物,会严重加重体内热气,上火症状。

小龙虾属于高钙、高蛋白食物,钙质和鞣酸发生反应,生成能以消化的钙质沉淀,降低小龙虾营养价值,还会增加尿路结石风险,而大量的蛋白质和肉质反应生成难以溶解的络合物,少量不影响健康,大量存在可形成胃石。

口味虾（家常）的做法，口味虾（家常）怎么做好吃

口味虾的名字多种多样，如?长沙口味虾?、?麻辣小龙虾?、?香辣小龙虾?、?十三香小龙虾?。你想自己动手做好吃的口味虾吗?下面，我来为你介绍正宗湖南长沙口味虾的做法。

湖南长沙正宗口味虾的做法一

　食材准备

　小龙虾1500克，绿豆芽100克，紫苏少许，正宗辣妹子3克，香辣牛肉酱3克，辣椒红油2克，五香粉2克，高汤500毫升，味素2克，八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、干姜、二锅头、白醋、盐、植物油各适量。

　方法步骤

　1.在清水中加少许盐，静养小龙虾1天，中间需换水数次。再加入大量的二锅头、白醋、盐，用刷子刷洗虾身、虾腹。将虾去头除鳃，抽肠开背，再用清水冲洗干净。

　2.锅置火上，倒入大量油。下龙虾过油，爆红后捞出。

　3.坐锅留底油，下八角、桂皮、丁香、白胡椒、干姜等香料爆香。

　4.下龙虾，翻炒1分钟，再下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

　5.加高汤，大火煮沸后，下入紫苏、盐、五香粉。

　6.转入小火，焖煮15分钟。

　7.用绿豆芽打底，将虾放入干锅或火锅，撒入葱花。

　8.浇上高汤即可食用。

　小贴士

　要选壳软柔嫩，颜色较浅的小龙虾，注意虾腹要干净。为了将虾彻底洗净，需要用清水至少静养一天，然后再用二锅头、白醋、盐浸泡消毒清洗。

湖南长沙正宗口味虾的做法二

　食材准备

　小龙虾500克，姜末10克，蒜蓉10克，豆瓣酱、料酒、五香粉、盐、鸡精、蚝油、香油、高汤、色拉油各适量。

　方法步骤

　1.小龙虾用刷子刷干净，沥水备用。

　2.油锅烧至七成热，下入小龙虾滑油待用。

　3.锅留底油烧热，加姜末、蒜蓉、豆瓣酱煸香，下入小龙虾翻炒。

　4.加盐、鸡精、蚝油、五香粉调味，烹入料酒，加高汤，煨至入味后淋香油即可。

湖南长沙正宗口味虾的做法三

　食材准备

　小龙虾500克，紫苏45克，干辣椒、姜片、葱段、花椒、桂皮、八角各适量，盐3克，味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉、食用油各适量。

　方法步骤

　1.洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线;洗净的紫苏叶切小片。

　2.锅中加水，放入小龙虾，汆至断生捞出。

　3.锅注油烧热，倒入姜片、葱段、干辣椒、桂皮、八角、花椒煸香，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒匀。

　4.倒入小龙虾翻炒，淋入料酒，加盐调味，注少许水，焖煮约5分钟至入味。

　5.放入洗净的紫苏叶，炒至断生。

　6.放入味精、胡椒粉、辣椒油，拌炒均匀，盛入干锅中即成。

湖南长沙正宗口味虾的做法四

　食材准备

　新鲜小龙虾500克，大蒜2头，生姜4片，大葱1根，香芹、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽各适量。

　方法步骤

　1.将小龙虾洗净，硬壳处可剪口;香芹洗净，只取香芹杆;大蒜剥好洗净并切成两半;葱斜切成小段，待用。

　2.锅中加油烧热，下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味，倒入小龙虾，加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎，再加入香叶、八角、草果、老抽、盐，继续翻炒。

　3.稍后加入适量的水，继续翻炒15分钟左右，当汤汁变浓时，倒入香芹段翻炒均匀即可。

口味虾是哪里的菜

　口味虾是湖南的菜?湘菜。口味虾概况据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。

　湖南人爱吃口味虾，只能用?疯狂?这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是座在马路边上吃，但从名牌主持到名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。

　夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在?张牙舞爪?，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。口味虾的营养价值

口味虾做法及配料

材料

主料：小龙虾300克，大蒜50g，姜，葱各10克。花生油500克，盐10克g，味精12克，胡椒粉少许，清汤100克，麻油5克。

做法

1.先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。

2.锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。

口味虾做法及配料如下：

工具/材料：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱1个、大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜1块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克、油、刷子、清水、锅、剪刀。

1、小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。

2、龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。