囟猪蹄的做法大全家常做_猪蹄做法香辣家常

1.干锅香辣猪蹄怎么做

2.猪蹄的做法有哪些呢？

3.香辣猪蹄的做法，香辣猪蹄怎么做好吃，香辣猪蹄

4.猪蹄的做法，香辣猪蹄怎么做好吃，香辣猪蹄的家常做法

5.做香辣猪蹄的具体步骤是什么？

砂锅猪脚如何做，香辣味美软烂入味，一家人都爱吃呢？

烹制砂锅猪脚时，大部分人爱用新鲜前蹄来制作，大家如果觉得这样成本高得话，实际上，挑选冷冻的猪脚也是可以的，尽管肉很少，但是它们里面仍然带有浓浓的胶原，大伙儿更关心的想必是菜品的“味儿”，除开一般几种调料之外，仅需放1包五香卤料包，就可搞定。

食物调料：猪脚（或是猪脚）、葱、姜片、五香卤料包、米酒、盐、生抽酱油、老抽王、耗油、老冰糖。制作流程：

最先，去市场中选择1只新鲜猪脚（或是直接选择冷冻的猪脚），请店家帮助烧去表层多余头发后带到，拿回家后，再度把它清理干净后，再把它改刀割成尺寸适中的小块，装进碗里预留。

锅中放入适当清水，将剁好一点的猪脚冷水放入进来，与此同时，在里面加入适量冬茹、生姜片、米酒，大火烧开后，然后将多余白沫子撇整洁，煮到色调泛白后捞起来，并立即放进冷水中，再度再次整洁。

此外，提前准备1口洁净的砂锅，先往底端放进适量冬茹（打节）和生姜片，再去几块辣椒干，再逐一摆入猪脚（猪肉皮朝上），与此同时，倒进1勺生抽酱油，老抽王和耗油各小勺，再倒入少许的盐，和少量老冰糖（着色），随后，再放入1罐啤酒（大约200mL上下）和没过原料的清水。

最终，再去砂锅中倒入1包五香卤料包（各大超市匀称售卖），大火烧开后，马上用小火，并盖上锅盖，煮1个小时以上就可以，生活中版砂锅猪脚的做法比较简单，特征是：香辣味美，酥烂进味，既解馋解饿又下饭菜，特别适合天气冷的情况下吃。

温馨提醒：大家都喜欢砂锅菜主要原因是，一是保温性能好，二是非常容易烧沸进味，三是能够最大程度地减少原料营养元素的流动率。

干锅香辣猪蹄怎么做

香辣猪蹄

香辣猪蹄，又香又糯又过瘾，好吃到根本停不下来，做法很简单，喜欢就试试吧！

食材：猪蹄500g、鹌鹑蛋300g?

调料：豆瓣酱1大勺、葱、姜、蒜、干辣椒2个、冰糖10g、八角2个、香叶几片、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐1勺

做法：?

1、猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片焯烫一下，捞出冲洗干净。?

2、锅中热油，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，下入猪蹄翻炒。

3、加入葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、干辣椒翻炒。

4、加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。加入适量开水，小火慢炖至猪蹄软烂。

5、加入鹌鹑蛋，再煮5分钟，大火收汁即可。

猪蹄的做法有哪些呢？

材料 猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

材料 猪蹄1对　　芹菜25克　　朝天椒8个　　香葱2棵　　生姜1块　　大蒜5瓣　　花椒适量　　枸杞10粒　　食用油20克　　辣椒油1大匙　　酱油1大匙　　胡椒粉小匙　　香醋3小匙　　精盐1小匙　　白糖0.5大匙

做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；

2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；

3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；

4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

注意

香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

材料 猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量

做法 1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~

2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~

3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！！！

材料 猪蹄一个，干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许

做法 1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；

2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用；

3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；

4.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。

小诀窍: 经验分享：

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；

2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些；

3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。

材料 1，猪手一只，辣椒两个，斜刀切小段，姜5片，2，八角3瓣，陈皮一小块，丁香，小茴香，桂皮各少许（视个人口味而定，喜欢味重的可以多放一点，喜欢清谈的可以少点），3，油，盐，酒，冰糖，醋少量，老抽，（视个人口味而定，我是边煮边尝边加）

做法

1、猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。

2、放油进炒锅，放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅

3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒

4、中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。

小诀窍:

1、收汁要注意火候哦，不然会糊的

2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。

3、没有砂锅可以直接用炒锅

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一、冰糖猪蹄

用料：

猪蹄、冰糖，八角，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

做法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出。用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片之后用刀拍松。

3、锅中加入香油，烧热后，放入冰糖（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖）烧至冰糖融化 。

4、加入花椒，八角，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油。下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.。

5、烧开后，加盐调好味道。

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。

二、麻辣猪蹄

用料：

生猪蹄750克

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法：

1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

小贴士：

煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。

三、红烧猪蹄

用料

猪蹄1只

料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1块、糖适量、蒜2瓣、水适量、盐少许

做法：

1、过水的猪蹄斩成小块；锅里小火熬糖色，糖溶化后，倒入猪蹄，猪蹄裹上糖色后，继而浇入料酒

2、浇入料酒炒出香气，倒入生抽和老抽的混合酱油；酱油的颜色附着在猪蹄上后，再加姜、蒜头和水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖

3、大火烧开，撇净浮沫，少许糖调味，中小火焖煮三十分钟左右；盐调味，大火收浓汤汁即成。

四、啤酒焖猪蹄

用料：

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法：

1、将猪蹄洗净，剁开。锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾。

6、再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

7、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

8、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

10、直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

五、莲藕炖猪蹄

用料：

猪蹄、莲藕、黑豆香、、葱、姜、料酒、生抽、盐

做法：

1、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

2、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

3、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

4、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

5、启动压力锅肉类健。将小葱切碎备用。

6、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感

六、腐乳猪蹄

用料：

猪蹄800g、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、老抽、冰糖、盐、红腐乳、腐乳汁

做法：

1、猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。

2、焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。

3、块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。

4、锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。

5、放入葱姜干辣椒炒出香味。

6、倒入腐乳汁翻炒均匀。

7、将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。

8、等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。

9、大火收干汤汁即可。

猪蹄的做法，香辣猪蹄怎么做好吃，香辣猪蹄的家常做法

食材：猪蹄，葱姜蒜，料酒，干辣椒，花椒，八角，老抽，醋，盐

做法：

1.猪蹄洗净，姜蒜切片；

2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

做香辣猪蹄的具体步骤是什么？

用料 ?

猪蹄 2只

花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量

葱姜 适量

生抽 30g

老抽 15g

白砂糖 5g

盐 3g

香辣猪蹄的做法 ?

猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出

焯水后捞出温水洗净备用

锅内放适量油，小火下入配料煸香

加入一勺油泼辣椒煸炒

下入猪蹄翻炒片刻

倒入酱油，白糖翻炒上色

加入热水，以没过猪蹄为宜

小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁

完成

完成

香辣猪蹄是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其美味的口感和香辣的味道而受到许多人的喜爱。以下是香辣猪蹄的制作步骤：

所需材料：

1. 猪蹄 2个

2. 生姜 1块

3. 大葱 1根

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 适量（根据口味调整）

6. 生抽 2大匙

7. 老抽 1大匙

8. 细砂糖 2大匙

9. 料酒 2大匙

10. 豆瓣酱 1大匙

11. 辣椒油 1大匙

12. 盐 适量

13. 清水 适量

14. 油 适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧一锅水，将猪蹄放入锅中，加入适量料酒，煮至猪蹄变色，捞出备用。

3. 在炒锅中倒入适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，用中小火炒香。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

5. 加入猪蹄，翻炒至表面微黄。

6. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使猪蹄上色。

7. 加入足够的水，没过猪蹄。大火烧开后，转小火，慢慢炖煮约1小时，直到猪蹄变得软糯。

8. 炖至猪蹄熟烂后，加入适量的盐调味，大火收汁，使猪蹄更加入味。

9. 收汁完成后，将香辣猪蹄盛出，撒上葱花，即可享用。

香辣猪蹄的烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量。您还可以尝试加入其他香料，如八角、花椒等，以增加菜肴的风味。