杂粮煎饼的做法和配方窍门_杂粮煎饼的做法全过程摆摊

1.杂粮煎饼的做法（简单易学，美味可口）

　山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。那么这道饼具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　杂粮煎饼的做法

　用料

　主料 高粱米100克 荞麦100克 燕麦片100克 面粉50克 玉米面(黄)50克

　辅料 黄瓜200克 香肠60克 清水400毫升 鸡蛋250克

　杂粮煎饼的做法

　1.准备好高粱米、燕麦片、荞麦米

　2.把步骤1食材装入研磨杯中

　3.装好破壁机研磨杯，启动研磨档

　4.磨好的粉可装入盒中保存

　5.取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉

　6.添入400ML的清水，拌为可流动面糊

　7.准备好鸡蛋、黄瓜、香肠

　8.电饼铛涮油，预热

　9.添入一勺面糊，摊开

　10.煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋

　11.把饼盖到鸡蛋上，轻压

　12.把香肠入锅煎香

　13.鸡蛋煎熟后，抹上酱料

　14.放上黄瓜丝，香肠

　15.卷起来就可以吃了

　烹饪技巧

　1、面糊拌至可流动状，这样摊开时容易一些。不宜太稠。

　2、电饼铛传热快，添入面粉时可以关了把饼摊开再通电加热。

　3、酱料和蔬菜随意。

杂粮煎饼的做法（简单易学，美味可口）

正宗杂粮煎饼制作方法

食材：

面糊用料：面粉200克，玉米面75克，绿豆面38克，淀粉15克，食盐2克，食用油2克，清水250克（一定要按照这个比例来制作）。

酱料用料：大葱，生姜，食用油，黄豆酱50克，甜面酱20克，芝麻酱20克，蚝油7克，白芝麻适量。

薄脆用料：面粉150克，食盐2克。

生菜，香肠，葱花，鸡蛋。

第1步，先准备150克的面粉加入2克食盐，再适量的加入清水，揉成偏硬的面团，然后放在一旁松弛。这是薄脆面团。

第2步，制作面糊，把面糊用料中的所有分类，全都放在一个小盆中加入食盐，食用油，拌匀，然后再逐量的添加清水，边添加清水边搅拌，直到搅拌成比较黏稠的糊状，一定要细腻无面疙瘩。一定要同方向搅拌，按照这个比例制作出来的，杂粮煎饼口感特别棒，放在一旁，静置40分钟。

第3步，制作薄脆的面团，松弛好后拿出来，在案板上先改成薄饼，然后再切成长条状，再进行改制就比较容易了，擀成超级薄的饼状。因为面团很硬，所以不太容易粘，不用加入面粉也可以擀薄，擀薄之后，做出来的薄脆更加酥脆。中间划一道进行炸制，炸制过程中要勤翻面，炸至金黄就可以出锅了。

第4步，制作酱料，锅中放入适量食用油，等油热之后加进去葱姜，干炸至金黄，捞出来再加入黄豆酱，炒香之后加入甜面酱，蚝油，芝麻酱，白芝麻，进行翻炒，适量的加入一点清水烧开，小火熬至浓稠，酱料就制作好了。

第5步，电饼铛预热，我是用大火烙制的，锅热之后舀上一勺面糊，用刮板摊开，摊的过程中底部就会形成一层薄饼。全部摊开之后在上面磕入一个鸡蛋，摊开。等鸡蛋凝固了之后，底部也会烙至酥脆了。

第6步，在上面刷上酱料，撒上适量葱花，放上香肠，薄脆和适量生菜卷起来。这一个香脆可口的大煎饼就做好了。

制作杂粮煎饼的时候，一定要注意给大家说到的三点，一个是调制面糊的比例，一个是制作酥脆可口的薄脆，还有一个就是秘制的酱料，这三种搭配在一起才有非常棒的口感。

杂粮煎饼是一道非常简单易学、美味可口的早餐食品。它不仅营养丰富，而且口感独特，深受广大人民群众的喜爱。下面，就让我们来一起学习一下杂粮煎饼的做法吧！

材料

1.杂粮面粉：200克

2.鸡蛋：1个

3.水：适量

4.盐：适量

5.油：适量

步骤

1.准备好所需材料，将杂粮面粉倒入一个大碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

2.将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3.慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面糊变得均匀、稠度适中。

4.将平底锅放在火上，加入适量油，待油热后，将面糊倒入锅中，用铲子将其平铺开来。

5.煎饼的火候要掌握好，一般5分钟左右就可以翻面了，煎至两面金黄即可。

小贴士

1.煎饼的稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则容易散开。

2.煎饼的火候要掌握好，煎过头了会影响口感，煎不熟则不好吃。

3.可以根据自己的口味加入一些葱花、香菜等调料，提升煎饼的口感。

结尾

杂粮煎饼的做法非常简单，只需要几个基本材料和简单的步骤就可以制作出美味可口的煎饼。不仅可以作为早餐食品，还可以作为下午茶点心或者夜宵，非常适合忙碌的现代人。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特口感。希望大家都能够尝试一下，享受到美味的杂粮煎饼带来的幸福感！