芝麻汤圆馅的做法_芝麻汤圆馅的做法和配方

1.芝麻汤圆馅怎么做

2.黑芝麻汤圆馅的家常做法大全怎么做好吃

3.不爱吃汤圆，但是想过节

4.黑芝麻糊馅汤圆的做法步骤图，怎么做好吃

5.汤圆馅黑芝麻馅怎么做

6.自制汤圆馅料的做法

元宵节将至，汤圆又将被端上广大老百姓的餐桌之上，现在越来越多人自己动手做汤圆，因为自己做的没有那些乱七八糟的调味料，还有那些叫人害怕的添加剂，不管怎么说自己做的吃起来就是放心，但是很多人做出来的汤圆放冰箱后很容易出现开裂，还有在煮的时候也会出现漏馅的现象，那么我们在做汤圆的时候要如何做才能避免这些问题出现呢？

1、 要让做好的汤圆在冷冻的时候不会开裂和煮的时候不漏陷，那么我们在和面的时候就要有讲究，并且还可以让吃起来的口感更筋道。一般我在家做汤圆就没必要像商业版的那么复杂，我们用最简单的材料一样能做出商业版的效果来。我们要用到的材料有淀粉、糯米粉、白砂糖这三样来做汤圆的皮。

2、 先把200克糯米粉和20克淀粉一起倒进盆里，这里要说明一下，淀粉可以是玉米淀粉，也可以是马铃薯淀粉，先把两种粉混合均匀，然后再加入适量的白糖混合均匀，加入白糖的量不建议加太多，白糖放太多了会越吃越腻。搅拌均匀后就可以少量多次地往盘中7水边用筷子搅拌，搅拌的时候尽量搅拌均匀。

3、 一直搅拌到温度可以下手的时候，就用手把搅拌好的面絮揉成面团，一定要多揉几下，让面团里没有干粉或者没有颗粒的状态，只有把面团揉搓均匀，揉搓光滑了，做好的汤圆在冻的时候它就不会裂开，煮的时候也不会漏馅。面团揉搓光滑后再静置20分钟进行醒面。醒好后把面团搓成长条状再分成大概20克一个的面剂子。

4、 馅料的做法也很简单，我们以黑芝麻馅的为例，先把黑芝麻清洗干净后控干水分。然后倒入锅内后开大火把水分炒干，当看到黑芝麻表面没水分的时候就改小火慢慢地炒，一定要多翻动，这样黑芝麻才能均匀受热，当炒到黑芝麻有响的时候，说明火候差不多了，只要香味出来了就可以出锅等其自然冷却，冷却后用料理机或者破壁机打成粉末，越细越好。打好后加入少量的蜂蜜和食用油搅拌均匀，然后密封好放入冰箱冷冻1个小时以上，使其达到一个凝固的状态，凝固后取出再把它分成10克左右一个，然后再揉成小圆球备用。

5、 在包汤圆之前先把面剂子揉圆揉光滑，然后用手压扁些，接着把揉好的芝麻小球放在中间，再慢慢把芝麻小球包起来并封好口，最后再团圆些，这样一个芝麻馅的汤圆就做好了。煮汤圆的时候不管是刚做好的汤圆，还是速冻过的汤圆都是开水下锅，一般有5-6分钟左右就可以煮好出锅。

这样的做法比较简单，对于一个从来没自己做过汤圆的人来说都不是一件难事，而且按照这样做出来的汤圆放冰箱冷冻绝对不会开裂，煮的时候也不会漏馅，口感也是一流的棒。

芝麻汤圆馅怎么做

最详细的汤圆做法?

准备材料:

熟黑芝麻70克；

木糖醇(或细砂糖) 28克 (微甜）；

黄油78克(流沙感用量)；

水磨糯米粉200克；

开水140克左右。

l.熟黑芝麻放料理机磨碎；

2.木糖醇(或细砂糖 ) 放黄油里，微波炉加热或隔热水至融化成液体；

3.融化后稍放置三分钟，倒入黑芝麻粉里，拌匀；

4.放冰箱冷藏成固体，然后从冰箱拿出每个10克，搓成圆球备用；

5.糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边用筷子搅拌，然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。(因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉)。

6.取20克搓圆，用拇指边按边旋转压成碗状。如果中途觉得干，千了会开裂，加点水就又软和了。

7.放入一个芝麻球。

8.右手按压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口做好了一个；

9.在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉；

10.重复以上步骤即可。

小贴士

1.开水和面很柔软，比较好包，一般不会开裂，水一定不能加多了，会很黏手，可以手沾干粉揉，多揉一会。怕黏手的可以用温水，但是温水会开裂，酌情使用。

2.包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂如果中途面开裂，加点水会回软哦。

3.喜欢甜的可以加十克木糖醇，如果用细砂糖，可能会偏甜一点，喜欢再薄一点皮的，可以减少糯米粉克数哈。

黑芝麻汤圆馅的家常做法大全怎么做好吃

芝麻汤圆馅的做法如下：

材料：糯米适量、黑芝麻适量、猪油适量。

步骤：

1、准备适量黑芝麻，干锅放进去，炒熟。

2、炒熟的黑芝麻加上适合自己口味的白砂糖，拌匀。

3、然后再加上适量的猪油，抓成团。

4、放入冰箱冷藏半个小时。

5、冷藏好的黑芝麻分成没个约2克大小的小球。

不爱吃汤圆，但是想过节

主料

糯米粉100克

芝麻40克

辅料

澄粉10克

调料

猪油(板油)54克

白糖48克

黑芝麻汤圆的做法

1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次

2.然后分成8克的小剂子

3.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份

4.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀

5.10克澄粉加10克开水搅拌均匀

6.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了

7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状

8.包入汤圆馅

9.将汤圆揉圆即可

10.将所有的汤圆包好备用

11.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了

12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了

烹饪技巧

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。

黑芝麻糊馅汤圆的做法步骤图，怎么做好吃

不爱吃汤圆但是想过节

做法：

1、60g黑芝麻用料理机打碎，加30g黑芝麻酱，25g糖，35g椰子油（猪油 黄油都行），25，搅拌均匀冻10分钟。（没有黑芝麻酱也可以90g黑芝麻 45g油）

2、冻10分钟的馅很好团成球，10g一个 可以做15个。做好放冰箱再冻半个小时。

3、200g糯米粉加150g热水，揉成光滑的面团。分成20g一个的小剂子，揉成团。

4、包汤圆。手上沾点水把面团中间按个坑，放黑芝麻馅，右手大拇指按住馅 左手虎口收口。包住之后使劲按几下然后搓圆。

5、水开下锅煮，勺子背满满搅。煮熟也可以加一勺酒酿

汤圆馅黑芝麻馅怎么做

最简单做法：主料熟黑芝麻40g 白糖50g 麦芽糖浆15g 猪油50g

15分钟自制黑芝麻汤圆馅儿的做法步骤

1.?熟黑芝麻用料理机打成粉

2.?将猪油常温软化加入白糖拌匀

3.?加入芝麻面拌匀

4.?加入糖浆拌匀

5.?将拌好的材料堆在保鲜膜上，压成一个大约1.5厘米厚的方块，

6.?送入冰箱冷冻片刻，取出切成均匀方块

自制汤圆馅料的做法

汤圆馅黑芝麻馅做法如下：所需原料有黑芝麻、花生米、桔饼、冬瓜糖、核桃、猪油、白糖。做法步骤如下。

第1步、花生米，放入烤箱150℃烤十分钟左右（千万记得看着烤箱，温度上来以后花生熟得很快的）。

第2步、烤好的花生去皮，和核桃仁（生的就行不用烤）混合。

第3步、研磨成粗粒状（可以舂也可以用料理机或者破壁）。

第4步、熟黑芝麻备好（你可以买生的用锅炒熟也可以直接买熟的）。

第5步、黑芝麻也舂好，和花生核桃物基本一比一，这样黑芝麻的香味才浓郁。

第6步、混合均匀。

第7步、桔饼和冬瓜是必不可少的（对于南方人好传统味儿的人）。

第8步、给桔饼去籽，跟冬瓜糖一起用刀压成小碎块。

第9步、放入黑芝麻花生物里，混合均匀。

第10步、加入足够的白糖（这个根据这些食材多少还有你喜欢的甜度来放），再次搅拌均匀。

第11步、化开猪油。

第12步、小火慢慢化，直到油六成热即可。

第13步、趁热倒入馅料。

第14步、搅拌均匀，干湿度就这样略微湿润即可，不可太多油。

第15步、让它自然冷却，这样的馅料容易操作成团，且方便保存。

第16步、超级香的黑芝麻汤圆馅。

用料

主料：糯米粉200克

辅料：温水160克、熟黑芝麻100克、糖100克、猪油100克

1、黑芝麻倒进破壁机

2、加入白糖

3、打开开关，一起打碎成芝麻糖粉，放到碗里

4、加入熟猪油

5、然后搓成8-10克左右的芝麻馅团

6、糯米粉加入温水

7、揉成团

8、搓成汤圆

8、包上芝麻馅，表面粘点糯米粉防粘

9、放锅里煮熟即可

10、成品