黄油酥饼干的做法_黄油酥饼的做法

1.怎样把酥饼的外皮做酥？

2.请问一下奶油小酥饼应该怎么做？

3.蒙古族黄油酥饼的做法

4.安徽定远油酥饼的做法

5.东北油酥饼的做法

小酥饼在我记忆中大街小巷都有卖，现在想吃上一口都非常难，一般外面卖的小酥饼都会有猪油进行制作或者是黄油，今天在家中制作我用放到了食用油，所以这款小酥饼制作起来比较方便都可以做，大家还可以根据个人口味在饼中添加黑芝麻或者是花生口感相当美味，咬上一口就掉渣老少皆宜，学会后快为家人露一手吧。

今天我制作的这款小酥饼是咸口的，因为甜口的小酥饼非常多见所以今天在家中创新一下，酥饼咬上一口带有咸咸的口感无论是早餐食用还是晚餐当做主食食用都非常可口美味，今天教大家制作的这款酥饼不用烤不用蒸，只要家中有平底锅就能制作完成，喜欢的朋友快来试一试吧。小酥饼的用料非常简单中筋面粉、玉米油就可以轻松完成，看到你这是不是有些心动？下面就一起学习下制作步骤吧。

菜名：咸香小酥饼

所需食材：中筋面粉（面胚）150克、温水（面胚）75克、中筋面粉（油酥）30克、玉米油（油酥）20克、食用盐2克、花椒粉3克。

烹饪步骤：

1. 首先需要把以上食材都准备好，准备好后我们需要把面胚中的中筋面粉放入到容器中。

2. 然后在加入适量的温水，用筷子顺时针搅拌均匀成面团状。

3. 把面团放到面板上用手进行揉搓，不粘黏即可。

4. 面团揉搓好后需要放到保鲜袋中醒面30分钟左右的时间。

5. 接下来我们需要进行制作油酥，准备一个大碗，碗中加入面粉与热油进行搅拌均匀，搅拌至没有干面粉就可以了。

6. 面团醒好后我们放到面板上用擀面杖擀开。，

7. 然后再把搅拌好的油酥均匀的涂抹在刚刚擀好的面团胚子上。

8. 在按照个人口味在面饼上撒上食用盐与花椒粉。

9. 将面皮从下至上卷起来，尽量卷的紧一点。

10. 用刀平均分成4分，取其中一份把两头捏紧然后轻轻按压下去成圆饼状。

11. 然后再用擀面杖擀成小圆饼状。

12接下来准备一个平底锅，锅中加入适量的食用油，油温6成热我们把干好的面饼放到锅中中小火慢慢进行煎烤，煎两面金黄就可以出锅了，但是火候一定要控制好，不要用大火酥饼会糊影响口感，搭配上粥与小菜酥脆咸香的小酥饼就制作完成了。

小贴士：

1. 以上不制作的是3人量，大家想多制作一些可以食材进行翻倍，小酥饼比较容易存放，但是只有刚煎出来的酥饼才会酥脆掉渣咬上一口香满嘴，

2. 大家还可以根据个喜好在酥饼中添加一些黑芝麻、花生、白砂糖等食材，口味可自行搭配。

今天为大家分享的这款咸香小酥饼希望大家喜欢，制作方法简单快捷无需太多食材就能达到我们想要的口感。

怎样把酥饼的外皮做酥？

做法一

用料：低筋面粉125克、玉米淀粉125克、黄油108克、生鸡蛋黄3个、糖粉45克、泡打粉一小勺

做法

1、将黄油加热融化了，将低筋面粉、糖份、玉米淀粉称好了，和一勺泡打粉混合了。

2、然后将混合的面粉倒入黄油里面进行搅拌，混合之后会很干，所以大家要用手不停的进行捏，捏到均匀了。

3、大家可以根据自己的具体情况来决定饼干的大小，和酥饼的形状。

4、然后就是放到预热好的烤箱里面，用170度上下火，在中间烤20分钟，颜色差不多就可以了，酥饼裂干了也是很好吃的。

5、大家是可以根据自己的口味来增加糖分量，也是可以直接用整个的鸡蛋，这都是不影响成品的。

做法二

主料：低粉200g

辅料：油适量、猪油适量、奶粉15g、芝麻适量、白糖适量、豆油适量、小苏打适量

步骤

1、在碗里面放入面粉，然后就是将白糖、奶粉、芝麻、小苏打、白糖、猪油放入。

2、然后用手揉均匀了，将豆油放入。

3、然后就是用手揉成面团，如果油放多了，可以再加入一些面粉的。

4、将面团揉成小团，然后在烤盘里面摆放好，放置10分钟。

5、将烤箱温度设置在200度，预热5分钟，将小饼放入，烤20分钟。

请问一下奶油小酥饼应该怎么做？

材料

原料低筋面粉130克，泡打粉2克，杏仁粉30克，糖粉60克，黄油120克，盐0.1克，蛋黄1个，蛋液20克

表面装饰蛋黄一个

份量10-12个

做法

1，黄油切成小块室温下软化

2，加入盐和糖粉

3，用电动打蛋器打至颜色发白

4，再加入一个蛋黄，搅拌均匀

5，然后分二次加入蛋液

6，搅拌均匀

7，再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉

8，翻拌均匀

9，装入保鲜袋中，

10，然后用擀面棍压成一厘米厚面片，放冰箱冷藏20分钟

11，取出后去掉保鲜膜，用圆形模具切成圆形片，放在铺有硅油纸的烤盘上（注意因为酥饼会容易膨胀，最好每个上面套个圆形模具，如果没有的话，那形状会比有模具的差点）

12，表面刷上蛋黄

13，用叉子做出造型

14，放入烤箱中

15，烤箱170度预热，中层烤约25分钟左右。

蒙古族黄油酥饼的做法

将油皮中所有材料搅拌至6-7成筋度，分成15等份，松弛30分钟。

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将油酥中材料拌匀分为15等份。

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将粉类过筛后全部混合，拌匀成团。

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将3分成15等份，揉圆备用。

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将油酥包入油皮中。

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擀开卷起来2次。

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再擀开为皮，包入馅料，压扁。

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接口向下，摆入烤盘，在表面刺上小孔。

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以上火170℃、下火190℃烤20-25分钟左右即可。

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安徽定远油酥饼的做法

冷藏的硬硬的黄油切小块。

2.低粉、米粉、糖粉混合均匀，过筛至黄油容器中。

3.用刮刀和打蛋器一起，将黄油和粉切成碎粒状。

4.?倒入鸡蛋液（有香草精的话此时倒入香草精）。

5.?用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。此图是过程中面团的状态，先是酥酥的干干的，慢慢变成较为有光泽的面团。

6.?成有光泽的面团。注意，该过程中一直不可大力揉面，而是需要用两手轻轻把面按在一起，慢慢面就会成团了。

7.?搓成等大的圆球。妍说：“shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块，烤好了以后再切割成块状的饼干；我也照着做了～我看书中也用这个面团做了些小饼干，于是我同样效仿～烤完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹，毕竟比较小，短时间内就能烤的又酥又香。”于是我直接就烤成小个儿的了，好熟，也容易吃嘛。

8.?按扁，排在铺了烤纸的烤盘中。

9.?用叉子按压出花纹，或者就这样进烤箱也一样。160度，中层，20分钟左右，呈现漂亮的烘焙色即可。

东北油酥饼的做法

油酥饼的做法

主料

面粉

150g

黄油

50g

水

200ml

辅料

盐

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

葱花

适量

步骤

1.把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状

2.然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起

3.最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味

4.把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态

5.然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右

6.将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼,把酥油面，用小勺舀匀

7.开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长

8.把搓好的面，盘起来

9.然后再擀开就可以了

10.不要放太多油，我用的是平底不粘锅

11.小火慢慢烙到两面金黄就好

油酥饼做法一，

材料

白面，油

做法

1、一般来说，上班的时候，我都是提前一天晚上把面和好，放一勺盐。面要用滚开的热水，全烫。揉好后，可以把盆子直接放到锅里面，盖上盖子就行了。还省保鲜膜。

2、第二天早晨，把面拿出来，再揉几下，然后，擀成一张大饼，沿着底角卷成一个大卷，再用刀切成几份，一份就是一张，用手压好剂子，再擀成饼，放上油酥（滚开的油倒在装有面的碗里，就是油酥了），涂抹均匀，沿着边，再卷一次，压好之后，最后擀饼。

3、下锅烙饼啦，低火。

4、刚刚烙好的饼，放在盆子里，盖盖子闷着。

做法二，

材料

"无盐奶油 120克","糖粉 50克","盐 一咪咪","低筋面粉 120g","玉米粉或太 80g"

做法

1: A用打蛋器打至蓬松.颜色泛白(奶油要室温软化)

2: 分2次加入筛过2次的B(才够细致)用刮刀以切拌跟按压的方式让粉类混合均匀(不要过度搅拌)因为没有加蛋.完成的粉团像这样.成砂粒状用手一捏可以成团即可

3: 将粉团全部放入保鲜膜内.擀成长20cm/宽12cm厚度1cm的长方形.边缘的直角可以用长尺或切面刀帮忙整形.冷藏30分钟方便之后的操作

4: 将面团切成长条状(长6cm/宽2cm)刀子要垂直用力往下切才漂亮

5: 用牙签在面团表面上戳洞.摆入铺好烘焙纸的烤盘中.戳洞不要太密集.会裂的一蹋糊涂=.=

6: 烤箱预热170度C烘烤约25分钟(记得调头一次让饼干上色均匀)

7: 置于网架上冷却(连烤盘一起.一定要等完全冷却了才动他)

做法三，

材料

中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙

做法

1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；

2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；

3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；

4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；

5.箱预热180度，烤想上层10-12分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了15分钟）

小诀窍

1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘； 2.没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖； 3.盐只要用勺子尖弄一点就成