牛肉汤面汤的做法

牛肉汤面汤的做法

       接下来，我将通过一些实际案例和个人观点来回答大家对于牛肉汤面汤的做法的问题。现在，让我们开始探讨一下牛肉汤面汤的做法的话题。

1.牛肉面的清汤怎么做才好吃呢？

2.兰州牛肉拉面的汤味道很好，这个汤是怎么做出来的？

3.牛肉汤面的做法及配料

4.兰州牛肉面汤的做法和配料

5.牛肉面的汤怎么熬 牛肉面的汤的做法

6.兰州牛肉拉面的汤味道很好，那么这种汤料应当要怎样制作呢？

牛肉面的清汤怎么做才好吃呢？

       牛肉面味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我吃牛肉面最喜欢喝里面的汤了，汤清味美，原汁原味，清汤做好很简单，就是用牛骨、牛肉、老母鸡加上配料熬制而成，自己在家做，美味又卫生。

       牛肉面是一道非常常见的面食，也是一道传统美食，每个地方都有卖牛肉面的，做出来的味道也都不一样，我也是很喜欢吃牛肉面，最喜欢喝牛肉面的汤了，汤清味美，原汁原味，相信很多人都喜欢喝牛肉面的汤，很多人不知道牛肉面的清汤怎么做，其实很简单，下面就来分享一下牛肉面的清汤怎么做才好吃。

一、牛肉面清汤制作步骤

       1、准备食材：牛骨、牛肉、老母鸡、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、干姜4克、肉蔻1克、香叶1克、姜、葱、料酒、盐、十三香

       2、一定要选择新鲜的食材，熬出来的汤才会更好喝，把牛骨、牛肉、老母鸡处理干净，用水浸泡半天，中间要勤换水，一直浸泡至水变清澈就可以了，洗干净捞出。

       3、把牛骨、牛肉、老母鸡凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段去腥，大火烧开煮5分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

       4、香料也可以根据自己的喜好来放，香料的量不用太多，把香料用水浸泡10分钟，去除杂质和异味，洗干净装进香料袋中。

       5、把牛骨、牛肉、老母鸡放进锅中，加入足够的水，大火烧开，把浮沫撇干净，把准备好的香料包放进去，加入一点盐，盖上盖子，转小火熬制3个小时。

       6、时间到后，把里面的牛肉、鸡肉捞出来，接下来调味，根据自己的口味加入盐、十三香搅拌均匀，牛肉面的清汤就熬制好了，汤清澈见底，味道非常的鲜美。

小技巧

       1、熬制牛肉面清汤，要选择新鲜的食材，老母鸡不能少，这样熬出来的汤味道更鲜美，食材一定要处理干净，用水浸泡半天，凉水下锅焯水，这样熬制出来的汤才会清澈，味道鲜美。.

       2、可以根据自己的喜好放香料，香料的量不要太多，香料要用水浸泡一下，这样可以去除香料的异味，熬制的时候，浮沫要撇干净。

       3、熬制清汤的时候，火候很重要，大火烧开，要用小火熬制，这样熬出来的汤才会清澈，时间要足，至少要熬制三个小时。

总结：牛肉面的清汤就熬制好了，汤清澈见底，味道鲜美，制作也是很简单，自己在家熬制，美味又好喝，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好来熬制，这样掌握好技巧，熬出来的汤味道鲜美，清澈见底。

兰州牛肉拉面的汤味道很好，这个汤是怎么做出来的？

       1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

       2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

       3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

       4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

       5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

       6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

       7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

       8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。

牛肉汤面的做法及配料

       引言：兰州拉面是中国十大面条之一，同时也是甘肃省兰州地区的风味小吃，因为兰州拉面的风味比较独特，面也非常的筋道，价格比较实惠，因此受到很多人的追捧，并且小编也经常去吃兰州拉面。相信很多人在吃兰州拉面的时候，都会觉得拉面的汤味真的非常棒。今天小编想跟大家分享的就是兰州牛肉拉面的汤是怎么做出来的？

一、兰州拉面汤的制作方法

       制作面汤时需要准备的食材有牛肉，牛油，牛棒，老母鸡，葱，姜，蒜。将牛肉、牛骨、老母鸡放在锅中，用清水浸泡两个小时，再进行浸泡的过程中，可以先将牛油切碎或者是用绞肉机绞碎都可以，放置一旁备用，在浸泡两个小时以后将牛肉中的血水清除，重新加入清水，并且用大火烧制开锅，当上面会出现浮沫时要多捞几次，将粉末捞干净以后再加入葱，姜，蒜片，牛油，同时改为小火进行熬制。玩好之后可以将渣滓通通捞出，这样的话，汤底会更加的清澈，在食用的时候直接撒上葱花和香油，这样拉面就香味十足。

二、兰州拉面的配方

       在制作兰州拉面汤时，能使不仅需要的牛肉和牛骨头，同时也需要很多小料，包括八角，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，小茴香等，将其放在一起，用小火炖两个小时就可以将牛肉捞出，放凉切成小片备用，骨头需要继续熬制两个小时，这样的话汤就比较鲜美。同时将白萝卜放进锅中焯一下，再用凉水冷却，这样的话就可以去除萝卜的异味。然后再将白萝卜放入煮好的牛肉汤中煮软加点盐放置备用。在将切好的牛肉丁，香菜末，小葱末，煮好的面都盛入碗内，浇上鲜美的汤汁，就是一碗香喷喷的兰州拉面。

三、小结

       兰州拉面不仅汤非常的鲜香美味，同时拉面也是非常的精到，要想做出一碗好吃的兰州拉面，就需要准备好以上的食材，耐心地用小火进行熬制，同时也要注意，在制作过程中肉去腥的也是非常重要的。以上就是小编为大家总结的制作方法

兰州牛肉面汤的做法和配料

       牛肉汤面的做法及配料如下：

       用料：牛肉汤一汤勺、挂面一把、酱牛肉一小盘、香菜一棵、面汤适量。

       步骤：

       1、牛肉汤直接放进面碗中。

       2、香菜洗净，淡盐水浸泡十分钟，水开后香菜焯烫三十秒，捞出，切成小碎段。

       3、加入两汤勺汤面的水，把牛肉汤稀释一下。

       4、酱牛肉切成薄片，装盘备用。

       5、面煮三个滚，捞出，装碗，撒香菜，码牛肉，一口气吃一碗，连汤也不剩，味道、口感都特别满足。

牛肉面的汤怎么熬 牛肉面的汤的做法

       兰州牛肉拉面汤是兰州牛肉拉面的汤料，制作原料主要有牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角。

       一、原料

       牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

       二、做法

       1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上;

       2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用;

       3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用;

       4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包;

       三、备料准备

       1、香菜洗净、青蒜洗净切碎;

       2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味;

       3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用;

       4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。

兰州牛肉拉面的汤味道很好，那么这种汤料应当要怎样制作呢？

       1、先把牛肉和牛棒骨用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有清水的不锈钢桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块放入汤中，放入生姜块、盐、味精，微火炖2小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

        2、牛棒骨继续小火熬3小时捞出不用。

        3、开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约30克烧开，继续打去浮沫，再加入熟萝卜片。

        4、待开餐时，将顾客点的面煮熟后捞入碗内，浇牛肉汤、萝卜片在面条上，并依据每个顾客的口味加上适量的牛肉丁、香菜末、蒜苗末、小香葱及辣椒等，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

红汤牛肉面的红汤是怎么调的？

       很多人吃拉面就爱喝碗里的汤，尤其是牛肉拉面汤的味道非常好，每次吃拉面的情况下，汤喝了，拉面还有许多，前几日也有很多人问这个汤料的做法，下面笔者就告诉大伙儿牛肉拉面汤料的做法。

兑汤的方式

       90斤热水熬的骨汤，加肉17.5斤，两种汤放到一起搅拌均匀，放进调味品，蒜泥多几勺，姜末少几勺，鸡精6两，味精2两，食盐看着放，白砂糖2两，蒜和姜捣烂，放到缸中，鸡精食盐要用沸水溶解后添加在汤中，糖也需要用沸水溶解后添加。注：调味品水可以依据当地的味道加，吃调味品重的加多这类调味品水，吃不重的则少加。

       汤兑好后倒在汤锅中，放进萝卜片，牛油，油泼蒜泥加少量，用餐人比较多的情形下，香菜蒜也需要添加少量，加热。

       一碗面捞入碗中，第一勺舀3-4片萝卜，用小勺子把碗中的面翻一下第二勺舀入清汤，第二勺汤倒进碗中，碗中的面能漂起来，表明汤的温度恰好，假如好不起来，要把汤加热，锅中的汤一定不可以煮沸，假如锅中的汤大滚，赶快要把锅中的凉汤添加，要不然汤会泛红，变黑，变味。随后往碗中放进香菜，蒜，辣子油，牛肉。香菜，蒜，辣子油都放到碗里，牛肉放到碗的中间，萝卜也放到碗里，那样一碗面就成功了。

兰州牛肉拉面汤料特点

       一清：指牛肉汤要清。注：在舀萝卜片时，已把牛油舀入碗中。由于萝卜片在牛油的下面，因此舀萝卜片的同时，也把牛油舀入了碗中，指五黄。

       二白：指拖出的面白。

       三红：指辣子油要红。

       四绿：指香菜蒜要绿。

       五黄：指牛油要黄。

       那样一碗面保证了美味可口，再加少量特别制作的醋，就可以食用。

       牛肉拉面汤料配方大伙儿是否了解了，是否觉得到很好呢，可以见到这一美食制作方法，平常就可以做出那么好吃的面了，即便没放一些牛肉拉面，还可以熬兰州牛肉拉面汤的味道，可以放别的面，都会有特别好吃的味道。

       红汤牛肉面也是非常的好吃，但是大家想要自己在家里制作红汤牛肉面的话也是需要买到食材的。大家也需要准备好相关的牛腱子，桂皮，八角，豆瓣酱，姜。大家还需要准备好相关的牛肉，然后把牛肉放入锅中慢慢的煮。等到5分钟左右捞起来用冷水冲凉，然后再把牛肉切成片状留着备用。随后再将八角，桂皮，生姜放入锅中进行翻炒，炒到一定程度之后再放入豆瓣酱慢慢的炒。

红汤需要慢慢熬制

       可能大家在看到红汤牛肉面之后都感觉非常的好吃，也会不禁流下口水。因为红汤牛肉面是属于一种面食，而且里面的红汤也是非常的好吃。但是大家想要制作出一样的红汤牛肉面，那么也就需要在网络上进行学习。因为红汤也是需要大家去慢慢的熬制出来，这样才能够给人一种色香味俱全的感觉。

红汤牛肉面的口感很好

       大家也都觉得红汤牛肉面是非常不错的，而且红汤牛肉面也是一种非常好吃的食物。所以说很多人家肚子饿的时候都会选择来一碗红汤牛肉面，这样也能够让自己更加的有食欲。大家在吃完红汤牛肉面之后，也是可以喝一下汤汁里面的汤汁，还是非常有营养的。可能有很多人也非常的喜欢吃辣，这个时候也可以选择放入麻辣酱，这样也能够让红汤汁更加的有口感。毕竟红汤牛肉面还是非常不错的，而且它看起来也是非常的美味。

红汤牛肉面比较好吃

红汤牛肉面的做法也是比较简单的，所以说大家在看完之后也可以选择自己在家里制作。这样不仅仅可以让自己品尝到更加美味的食物，还能够让大家感觉到非常的开心。如果大家自己制作出了非常好吃的美食，那么这也是一件比较有自豪感的事情。

       好了，今天关于“牛肉汤面汤的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“牛肉汤面汤的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。