牛腩炖汤的做法大全_炖汤的做法大全
你好!多种汤的做法大全,请参考,谢谢!
一、莲藕排骨汤
食材:排骨、莲藕、白萝卜、胡萝卜、生姜、小葱、花椒、盐
做法:
1、 把莲藕去皮洗净切成滚刀块儿,放入清水中漂洗一下。白萝卜和胡萝卜分别切成滚刀块儿。小葱切末,生姜切片。
2、 锅中烧水,加入姜片儿和料酒,把洗净的排骨放入锅中焯水,水开后捞出。
3、另取一锅,加入适量的温水,放入焯好的排骨,加入姜片儿,先炖上30分钟。
4、 接着放入莲藕、胡萝卜和白萝卜,加入几粒花椒,继续炖煮30分钟左右。
5、 莲藕排骨汤炖熟时,加入盐搅拌均匀。最后上桌时盛出,撒上一些葱花。
二、香菇炖鸡汤
食材:老母鸡 、干香菇、红枣、生姜
做法:
1、把杀好的母鸡放在火上烧一下去掉细毛,表面微黄就行,把鸡肉洗净以后剁成小块。(也可以放一只整鸡)。
2、 把干香菇提前冷水泡发,再准备上几颗红枣。
3、 锅中水烧开放入姜片,加入料酒,把鸡块儿焯一下水以后捞出。
4、 砂锅中加入适量的水,放入焯好的鸡块儿,加入姜片儿和红枣,盖上锅盖,大火烧开以后小火慢炖半小时。
5、接着放入香菇继续炖煮半小时或者可以多炖一会儿。鸡汤煲好之后只放入一点儿盐就可以。
三、丝瓜肉丸汤
原料:猪后腿肉、丝瓜、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱
做法:
1、 把猪肉切成小丁,生姜切末,接着把肉丁和生姜混合均匀剁成细碎的肉馅;
2、 肉馅剁好之后放入碗中,放入豆腐,分别加入白糖和盐,生抽和胡椒粉,再打入一个鸡蛋,用筷子沿着一个方向将馅料搅拌均匀;
3、接着还是沿着之前的方向用手将肉馅儿摔打至上劲儿,肉丸会更有弹性;
4、丝瓜切成薄的滚刀片儿,再取一点儿生姜切成片儿,小葱切末;
5、 锅中倒入少量油,放入生姜片儿煸炒一下,倒入一大碗清水,把丝瓜片倒入锅中煮开;
6、丝瓜快煮熟时,把火关小,开始做肉丸子放入汤中,小火可以使丸子快速定型,由外到内慢慢熟透,丸子也不会散开;肉丸子全部做完之后,开大火把汤烧开,撇去上面的浮沫,煮2分钟之后加入盐和胡椒粉搅拌均匀,装入汤碗中,撒上小葱花。
四、鲫鱼豆腐汤
食材: 鲫鱼、生姜、小葱
做法:
1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净,鱼鳃和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味很重;
2、在鱼身两侧划几道口之后放入盆中,放入姜蒜,料酒, 盐,用手均匀涂抹在鱼上面,腌制10分钟;
3、腌好的鱼再冲洗一下,沥干水分或者用厨房纸吸干水分;
4、生姜切片,小葱切末;
5、锅内倒油,油热后下入鲫鱼小火慢煎,等到鱼定型之后翻到另外一面;
6、等到鱼皮两面金黄,放入姜片儿,加适量开水没过鱼身;
7、转大火炖出奶白色,撇去上面的浮沫(要想出奶白色这里一定要加入开水,然后大火熬制);
8、继续炖15分钟后,加入1勺盐,放入胡椒粉增加鲜味儿,继续炖1分钟;
9、炖好出锅,撒上一些葱花,汤汁奶白,味道浓郁鲜香的鲫鱼汤就熬好了。
五、鸡肉丸子豆腐汤
食材:鸡脯肉 、青菜 、蛋清 、 淀粉、盐、小葱 、姜 、香油
做法:
1、将鸡脯肉剁成肉馅,加入蛋清、姜末、盐、搅拌均匀。
2、将豆腐切块,小葱、青菜切段备用。
3、锅中烧开水,将鸡肉馅捏成丸子下锅煮至丸子漂浮,加入青菜、小葱、盐,最后再加入淀粉,煮熟即可出锅,最后加上几滴香油。
当归炖鸡汤▼
▼做法步骤
材料准备好,姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净
将鸡冲洗干净,放入沙煲,放入当归、葱结、姜,注入足量水,大火烧开,小火煲3个小时(期间不要揭盖)
煲好后,夹去葱结,放入枸杞
调入适量盐即可
香菇鸡汤▼
▼做法步骤
鸡腿切块
香菇洗净后,切花刀控水
胡萝卜削皮后切成滚刀块
鸡腿用葱姜水烧开后掉水洗净,锅里一次性加入水,八角和姜片,大火烧开后加入鸡腿煮开
水开后,加入适量料酒煮开,撇去浮末
把鸡汤放入砂锅电炖锅里,开大火煮开后,小火炖30分钟
加入香菇大火炖10分钟
再加入胡萝卜,大火炖10分钟(胡萝卜都沉入锅底了)
最后加入适量盐调味即可
山药鸡汤▼
▼做法步骤
将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
将炒好的鸡块放入慢炖锅中;
再加入适量的开水;
放入铁棍山药块;
加盖, 小火慢炖2个小时;
再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;
最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;
盛入碗中, 喝汤了。
红枣乌鸡汤▼
▼做法步骤
乌鸡洗净切块备用
10颗红枣去核备用
将所有食材准备好(适量料酒、9颗桂圆、适量枸杞、两勺食盐)
将乌鸡洗净开水中焯3分钟、放入2块姜片,去除乌鸡内腥味和血水
焯完后捞入装好冷水的砂锅中,大火煮开,转小火。然后同时放入料酒,盖上盖子煮1个小时。
1小时后倒入提前备好的红枣、桂圆继续煮15分钟入味出锅。撒上枸杞、盐搅匀出锅。
白果参鸡汤▼
▼做法步骤
飞过水的三黄鸡放入瓦煲,一次加足水煮到滚开
维持火力10分钟,然后加入全部材料
文火煲90分钟后,直到鸡汤变成温和的白色
撇去汤表面的油花,加适量的盐,就可以喝到甜美的鸡汤了
萝卜枸杞乌鸡汤▼
▼做法步骤
生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块;
乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干;
将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右;
加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的。
干贝香菇鸡汤▼
▼做法步骤
香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水
香菇去蒂从中间一切两瓣
锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下
把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g
大火烧开转小火煮约15分钟
最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可
菌菇炖鸡汤▼
▼做法步骤
本鸡处理干净后待用;锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香,接着加入足量清水,放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)
菌菇洗净切段,枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐,出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
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