麻辣素鸡怎么做_麻辣素鸡怎么做视频

1.十种经典素鸡的做法

2.麻辣素鸡怎么做好吃

3.麻辣素鸡的做法 怎么做好吃

4.麻辣素鸡怎么做

做法一，麻辣素鸡

材料

"鸡胸肉 2副","小黄瓜 半根","泡菜 适量","辣油 一小匙","米醋 一小匙","酱油 2小匙","砂糖 一小匙","白芝麻 一小匙",

做法

1:将鸡胸肉放入沸水中煮20分钟，静置10分钟后取出放凉。(因为没有切薄也需要煮熟一点，所以烹调时间有拉长喔)

2:用打蛋器打成鸡丝

3:完成的鸡丝放进保鲜盒里，放进冰箱保存约可以放3-4天，如果知道一时之间吃不完，可以分包冷冻才不会浪费食材喔！

4:小黄瓜切丝

5:将麻辣淋酱的各项材料拌匀

6:在碗中放入鸡丝

7:再放入小黄瓜丝

8:以及适量泡菜

9:淋上麻辣淋酱就可以享用罗！

10:夏季小菜

做法二，川味麻辣鸡

材料

"去骨鸡腿肉(大) 1.只","洋葱 1颗","蒜瓣 5瓣","葱段 少许","年糕 一碗","李锦记麻婆豆腐 1包","水 2碗","沙拉油 少许",

做法

1:准备好材料～

2:年糕先泡一下水～

3:鸡肉切小块之后，先倒入一点(李锦记麻婆豆腐酱）拌腌一下

4:将鸡肉先炒至变白略焦黄

5:加入洋葱跟蒜，炒一下

6:倒入麻婆豆腐酱包

7:略炒之后加入水

8:加入水之后略煮5分钟后加入年糕稍煮，但需注意年糕会沾锅底，所以要不时翻动

9:因为年糕的关系汤汁会变浓稠，最后大火一直拌炒到收汁，最后加上葱段拌炒至翠绿即可盛盘。

做法三，秘制麻辣鸡

材料

"小鸡1只","干红椒10个","花椒5克","姜20克","蒜2瓣","香菜2根","熟花生米20克","白芝麻1茶匙","腌鸡食材：","生抽1汤匙","料酒1汤匙","盐及白胡椒粉适量"

做法

1:小鸡洗净，剁成小块，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐，拌匀腌制20分钟。

2:干红椒剪成小段；姜去皮切片；蒜切末；香菜洗净切段。

3:取一个锅，加入足量的油，炸鸡块，至鸡块金**及完全熟透，捞出沥干多余油份备用。

4:同一个锅，倒出多余油，锅中留适量油，爆香干红椒、花椒、姜、蒜。

5:下花生米，炒匀；下沥干的鸡块，快速翻炒均匀。

6:加入白芝麻翻炒均匀，出锅装盘，撒上香菜即成。

十种经典素鸡的做法

素鸡

材料

素鸡300公克，台式卤汁600㏄

做法

1.素鸡冲水洗净备用。

2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。

3.食用前再切成片状即可。

肉丝炒素鸡

材料

猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒

做法

1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。

2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒, 一点盐，翻炒至表面有微**。

3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。

卤汁素鸡

材料

素鸡 盐水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 盐

做法

1:素鸡切片(1CM左右厚度) 盐水方腿(半块)切片 泡椒(3颗) 八角(3颗) 桂皮(一小片)洗净备用

2:炒锅烧热放油改中小火 依次放入素鸡煎至两面金黄出锅

3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 盐水方腿 老抽(2汤匙) 白糖 盐 上盖改小火烧10分钟 放入素鸡 上盖改中小火烧10-15分钟即可

煎焖素鸡

材料

干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量

做法

1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，

2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。

小诀窍

罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

拌素鸡

材料

素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙

做法

1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。

2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。

梅浆素鸡佐莎莎酱(自然好油×茶籽堂)

材料

"素(豆)鸡 1个","红彩椒 1／4粒","黄彩椒 1／4粒","牛番茄 半粒","青花椰梗 少许","萝勒 1支","紫苏梅汁 适量","莱姆 半粒","紫苏梅 3粒","海盐 适量","苦茶姜油 适量"

做法

素鸡入电锅、外锅1／3杯水蒸过、放凉切厚片

#苦茶姜油 内文有

a:红彩椒、黄彩椒、牛番茄、青花椰去外皮，以上全切丁。b:莱姆皮削取用、榨汁。c:紫苏梅剁碎至绵密。d:萝勒细切

a:3步骤的食材全放入调理碗+海盐拌匀。b:拌匀后随喜加紫苏梅汁。

盛盘后、淋上苦茶姜油

凉拌素鸡

材料

"素鸡 5条","青葱 2根","嫩姜 多些","香菜 多些","辣椒 少许","香菇素蠔油 一大汤匙","酱油 一汤匙","黑醋 一汤匙","香油 一汤匙"

做法

备好食材素鸡用电锅一杯量米杯水的水量蒸熟放凉后切成片状所有辛香料的菜洗净 嫰姜切丝 青葱切珠 香菜切小段

放入所有的调味料辣椒及葱后拌匀

在放入嫰姜丝及香菜 拌匀

放入冰箱冰存约30分钟入味即可食用

凉拌素鸡深夜食堂x鲜食家

材料

"素鸡 4个","香菜 1把","黑芝麻油 2大匙","胡椒粉 适量","新鲜辣椒 2个","盐 1小匙","蒜末 适量","酱油 1小匙"

做法

先将素鸡洗净

素鸡切片,蒜头切成蒜末,将切好的素鸡用电锅蒸熟

蒸熟的素鸡趁热拌入调味料

等放凉后再将切碎的香菜加入拌匀即可

彩椒酱烧素鸡（榖盛寿喜烧）

材料

"素鸡 3条","青椒 1个","黄椒 1／2个","红椒 1／2个","蒜 1大个","寿喜烧酱 1匙","米酒 1／4匙"

做法

素鸡斜切片川烫去除豆腥味

爆香蒜末，快炒彩椒，塩调味

蒜末爆香加入素鸡、寿喜烧酱、煮入味，炝米酒

彩椒拌匀

忆柔蔬食?焦糖花椒卤素鸡(豆鸡)

材料

"油 1/3碗","姜片 3~5片","砂糖 1/2碗","花椒 1大匙","八角 2个","酱油 1碗","水 2碗","素鸡(豆鸡) 15个"

做法

热锅下油爆香老姜，下花椒八角炒香，加入糖炒成焦糖，熄火加酱油.水，这时糖会结块，开小火煮至糖溶化，放入素G小火慢卤二小时

待凉切片摆盘

麻辣素鸡怎么做好吃

一、上海五香素鸡

配料:素鸡、油、酱油、糖、葱、五香粉。

练习:

1.准备一块素鸡，去掉包装，用流水冲洗干净。

2.将素鸡按照平均1cm左右的厚度切成圆形切片。

3.准备一个锅，倒一点油，烧热，把素鸡放进去，慢慢煎到素鸡片两面金黄。取出放油。

4.准备一个碗，放半碗凉开水，将炒好的素鸡用冷水浸泡10分钟左右。

5.在一个煮锅里，放一点水，8ml左右的酱油，一勺糖，一点五香粉(咸度基本够，不用盐)。

6.将素鸡和浸过素鸡的水倒入锅中。

7.等待汤开始沸腾。

8.大概8-10分钟，关火，撒上葱花，完成。汤不要收得太干，留一点点特别好吃。

二、红烧素鸡

配料:素鸡、色拉油、酱油、米醋、糖。

练习:

1.素鸡切片

2.锅里烧热油，放入素鸡，中火煎至两面微黄。上菜。

3.锅中加入适量的水(或高汤)，加入适量的酱油(如果喜欢颜色深的可以多加一点酱油)。

4.加入适量的糖，搅拌均匀，煮沸。

5.加入素鸡，炖至入味。

6.加入适量米醋，炖至汤汁开始减少。

三、卤鸡

配料:素鸡、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、油、卤汁、白糖、花雕酒、水。

练习:

1.素鸡洗净，切成1厘米厚的片。

2.不粘锅油热后，加入素鸡片，小火慢煎。

3.煎至两面微黄后夹出待用，这样素鸡内部可以透过外表煎而不糊。

4.锅内油热时，放入干辣椒，小火煸炒至颜色变深变辣，再放入葱、姜、花椒、八角炒香。

5.加入足够的开水，然后加入3汤匙卤水汁、1汤匙白糖和2汤匙雕酒。煮沸后，加入素鸡。

6.大火烧开后，中小火焖半小时，待汤汁浓香时关火。

第四，烧汗素鸡

配料:素鸡、韭菜、白芝麻、烧烤酱、油。

练习:

1.将素鸡切成0.8厘米厚的片，葱切碎。

2.锅加热，加入适量油，摇匀。

3.加入厚片素鸡，煎1.5分钟。

4.翻过来再煎一分半钟，直到表面金黄冒泡。

5.加入烤肉酱，翻炒均匀，让每一块素鸡都沾满酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱花。

五、肉末素鸡

配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、生抽、淡酱油、糖。

练习:

1.素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2.锅里放适量的油。当七成热时，加入素鸡片。

3.正反两面煎成金**后关火，煎好后吸油纸上吸油。

4.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡。

5.放入肉桂、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。

6.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分钟左右。

7.果汁快干了就关火。

6.茶味素鸡

配料:素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

练习:

1.素鸡洗净，切成半厘米厚的片。

2.锅里放适量的油。七成热时，放入素鸡片，正反煎至金**，然后关火，沥干油。

3.在汤锅里放入适量的水和炒好的素鸡，放入桂皮、茴香、香叶、茶叶(茶叶用纱布包好再放入锅中)。

4.煮沸后加入生抽、老抽和糖，小火煮20分钟左右。果汁快干了就关火。

七、辣椒素鸡

材料:老豆腐500g，花椒8个，茴香少许，盐少许，八角1个，辣椒2个。

练习:

1.先将老豆腐切成厚片，放入油中炸至两面金黄即可食用。

2.沸水锅中放入水，加入所有材料，滚两分钟后关火。

3.放凉，放在保鲜盒里，和汤一起泡在冰箱里。第二天最好。

八、麻辣素鸡

材料:素鸡5只，姜酱10克，辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐少许，糖1/2茶匙，黑醋少许，辣油1/2茶匙，香油1茶匙。

练习:

1.素鸡洗净切片，用开水略焯一下，捞出沥干水分备用。

2.将素鸡片加入姜酱和所有调味料中，拌匀。

九、素鸡烤肉

食材:五花肉、素鸡、葱、姜、姜、料酒、酱油、盐、香叶、八角、桂皮。

练习:

1.五花肉洗净切块。

2.将素鸡肉切片。

3.打开油锅，将素鸡煎至金**。

4.取出冷水浸泡。

5.锅里翻炒五花肉。

6.用葱和姜翻炒。

7.翻炒糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。

8.加入开水，小火炖一小时。

同TENUTO蒜泥蒸素鸡

材料:素鸡1只250克、蒜头5-6个、酱油、陈醋、糖、鸡精、香油。

练习:

1.素鸡切片，不要太薄1CM左右。

2.放入碗中，放入蒸锅蒸15-20分钟。

3.将大蒜切碎，浸泡在酱油、陈醋、糖、鸡精和香油中。可以在蒸素鸡的时候做，这样大蒜可以浸泡一会儿，这样蘸了素鸡会更入味。

麻辣素鸡的做法 怎么做好吃

1、炒锅放入2茶勺油，烧至7成熟的时，放入干红辣椒与花椒炒香。

2、炒至干红辣椒变色时，翻入豆干，翻炒，加入盐，和一茶勺生抽爆炒，随后加入50ml的水。

3、改中火等待锅中的水剩下1/3时候放入切好的羊角椒，翻炒2分钟左右（一定要快，否则羊角椒的绿色会变深)即可出盘。

贴士：此道菜一定要关键在于把握火候，火太大容易炒黑，还有就是羊角椒放入的时间。太早，颜色不好看，太晚，不熟。

麻辣素鸡怎么做

1、准备所需食材。

2、红辣椒泡软，切段。花椒洗净。

3、青椒洗净，去籽去蒂切丝。

4、素鸡切片。

5、锅中倒适量的油，烧热。

6、放入素鸡煎至两面金黄。

7、煎好的素鸡盛出。

8、另取一锅，放适量油烧热。

9、倒入红辣椒，花椒和蒜炒香。

10、倒入煎好的素鸡和青椒丝。

11、放入鸡精，盐和糖，翻炒均匀即可。

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

素鸡250g

辅料

八角2g 桂皮2g

茴香3g 花椒3g

香叶2g 酱油55g

白糖20g 盐6g

香醋15g 味精3g

花椒粉1g 麻辣油5g

花生油10g 芝麻油10g

麻辣素鸡的做法步骤

1. 将花椒、小回香、香叶、八角、桂皮放入锅中，加入1000克清水、酱油50g、盐3g、白糖10g烧开。

2. 素鸡洗净，放入锅中等卤水又一次烧开后，将火关掉，素鸡浸入卤水中至入味。

3. 将卤好的素鸡切片装入盘中。

4. 将酱油、麻辣油、花椒粉、醋、白糖、味精、芝麻油、盐调成汁浇在素鸡上即可。