爆炒甘蓝_爆炒甘蓝丝图片

1.爆炒甘蓝的饭店做法

2.怎样炒甘蓝好吃

3.甘蓝怎么炒

食材明细

紫甘蓝

半颗

花椒

一小把

盐

适量

醋

适量

鸡精

适量

原味

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

爆炒紫甘蓝的做法步骤

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：1 1半颗紫甘蓝切成细丝

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：2 2锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：3 3炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：4 4加入紫甘蓝大火翻炒

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：5 5加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：6 6紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味

简单美味—爆炒紫甘蓝的做法步骤：7 7炒匀出锅

爆炒甘蓝的饭店做法

甘蓝掰成小块，锅内爆香，放入甘蓝和配料，翻炒均匀盛出，这样好吃的甘蓝菜就做好了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：甘蓝 400g、食盐 适量、鸡精 3g、葱 5g、蒜 5g、花椒 5g、干辣椒 8g、米醋 3ml、调和油 适量、鲍鱼汁 5ml、十三香 3g。

1、甘蓝用手掰成块。

2、锅内放油加热，放入花椒，干辣椒，葱花，蒜片爆香。

3、放入甘蓝，十三香翻炒。

4、倒入米醋，盐，味极鲜，鲍鱼汁，鸡精，翻炒均匀。

5、炒匀盛出，完成。

注意事项：

1、甘蓝适合急火快炒，不宜炒时间长了。

2、炒时加点米醋，这样炒出来的甘蓝更加脆嫩。

怎样炒甘蓝好吃

1.准备好所需食材，然后大蒜切片，辣椒切小段。

2.甘蓝洗干净后用手撕成小块，然后洗净沥干水。

3.炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子

4.放入弄好的甘蓝，一定要大火爆炒

5.放盐

6.甘蓝翻炒软下去之后出锅。

甘蓝怎么炒

1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。

2、蒜切丁，红辣椒切环。

3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。

4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。

5、出锅前放入鸡精和香油。

小窍门：

绿色蔬菜要大火快炒，否则营养容易流失。

食材配料：甘蓝、葱、生姜、麻椒、干辣椒、食用油、盐、陈醋、鸡精、老抽、酱油、蚝油。

制作过程：

1、将甘蓝菜清洗干净并且控干水分，再掰成大小均等的小块，梗粗的丢弃不用，用手掰的方法比较与用刀切，可以最大限度的保证它营养不流失，原汁原味吃更鲜美。

2、起锅放油，放入甘蓝开大火颠炒，将它里头的水汽炒出，直到炒到炒至发软断生为止即可，然后捞出装入碗中备用。

3、锅中放入少许的底油，放入葱末、姜末、麻椒、干辣椒，爆炒香味后，再倒入适量的蚝油、酱油翻炒均匀即可，注意前后的顺序不要乱。

4、将煸炒过一次的甘蓝倒入锅中，然后放入少许的盐、鸡精、陈醋、老抽，继续开大火快速颠炒几下，直到炒匀吸干料汁为止，即可出锅装盘。

温馨提醒：

1、炝甘蓝此道菜的操作要点是，一是火力要猛，火小了容易出汁水，二是蚝油要多放，放少了就炒不出那个味了，三是禁止中途添水。

2、手掰的方式甘蓝的方法，可以最大程度的降低它的营养流失率，粗梗一定要丢弃掉，极其重视炒制时间，火力越猛操作时间越短越有味。