土豆丝卷饼的做法和配方_土豆丝卷饼的做法

1.土豆丝卷饼怎么做

饼皮

面粉 200g

热水 100g

盐 1茶匙

色拉油 适量

夹馅

土豆 1个

尖椒 1根

里脊肉 1小块

香菜 1棵

做法步骤

1、面粉倒入盆中，加入1小勺细盐。

2、倒入热水，先用筷子搅拌成面絮

3、在揉成光滑的面团。

4、平均分成6份，稍微滚圆。

5、用手掌压扁。

6、在其中3片上用手指头在中心处压一个窝

7、倒入食用油。

8、将另外三片盖过来。

9、用手掌压扁搓一下将油搓匀

10、用擀面杖擀成薄饼

11、平底锅加热，不用抹油。将饼放进去。 双面煎熟即可。

12、土豆洗净擦成丝，放水中洗去淀粉，沥干水备用。

13、尖椒切丝，猪肉切丝。

14、香菜切段

15、锅中热油下入肉丝先炒至断生，加入蒜末炒香。

16、放入尖椒丝，土豆丝。

17、加入一勺生抽翻，少许盐炒均匀。

18、最后撒上香菜段即可。

19、取一张饼，放入适量土豆丝卷起来即可。

土豆丝卷饼怎么做

主料：

土豆两个、青椒一个、葱适量、面粉适量、水适量、姜适量、蒜适量。

辅料：盐适量、油适量、五香粉适量、酱油适量、油辣椒适量、醋适量。

土豆丝卷饼的做法步骤：

1、取适量面粉加入水调成糊状，稠度能上筷子如图，醒三十分钟。

2、葱姜蒜青椒备用。

3、土豆切丝冲去多余淀粉，浸泡备用。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、醒好的面糊无颗粒状。

6、平底锅抹油盛入一勺面糊，均匀摊开，可转动平底锅。

7、煎至两面上色即可。

8、依次烙熟备用。

9、平底锅入油烧热倒入葱姜蒜爆香，放入土豆丝翻炒。

10、加入青椒，油辣椒，五香粉，酱油，醋翻炒入味。

11、出锅加盐调味即可。

12、煎饼上放入土豆丝卷起。

13、中间切开摆盘。

烹饪小贴士

1、土豆丝一定要切的最细，如果刀工可以的话，最好用刀切，这样土豆丝口感更好。

2、里面的调料可以根据自己的口味添加，也可以加上五香粉、胡椒粉等调味。

3、这里用的土豆丝不要用水浸泡，要不然做出的土豆丝饼松散，不成型。

4、选择土豆一定要选择新鲜的，表皮光滑，而且没有发芽，没有青头的。

5、土豆需要放到阴凉干燥处保存，不可暴晒也不能冷冻。

土豆丝卷饼

用料：

土豆、扁豆、盐、鸡蛋、食用油、葱、花椒粉、面粉、耗油、饺子料、胡椒粉、生抽

做法步骤：

第一步：首先把土豆去皮，再把土豆刮成丝，锅内水烧开之后下入土豆丝焯水一分钟，一分钟之后捞出备用。把扁豆也切成丝，放进开水锅内焯水三分钟，扁豆焯水的时候可以适当放一些盐，用来增味，捞出之后和土豆丝放在一起。

第二步：碗中打入4个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀。平底锅中刷上一层油，把蛋液倒入锅中，开中小火把蛋液摊成蛋皮，注意尽量保持蛋皮的完整性。蛋液多的话可以分两次倒，摊两个蛋皮。

第三步：准备一把小葱切成葱花，倒入土豆丝中，再加入适量的花椒粉，烧一点热油，淋在小葱的上面，激发出小葱的香味，然后搅拌均匀备用。

第四步：事先准备好饺子皮（或者说现做也可以），在上面刷上一层油，叠上一层饺子皮，这样重复6-8张，再用擀面杖把这张厚饺子皮擀成两倍大的饺子皮，擀好之后放入蒸笼，开大火蒸8分钟。

第五步：此时把蒸好的蛋皮，切成条状，和土豆丝放在一起。再加入一点耗油、饺子料、胡椒粉、生抽、盐，再次搅拌均匀。

第六步：大饺子皮蒸好之后取出来，趁热一张张分离开，在每一张上面都放上适量调好的菜，包的方法是先两边对着，再竖着卷起来，卷成圆筒状。

第七步：平底锅中刷上一层油，把土豆卷都整齐的摆入锅中（摆的时候要把开口朝下），开中小火慢煎1分钟，把底部煎至金黄。

第八步：一面煎好之后再沿着锅边倒入搅拌好的蛋黄液，盖上盖子，开小火慢煎2分钟。2分钟之后底部的蛋黄都和土豆卷粘结在一起，而且蛋黄闻起来非常的香，盛出之后就可以食用了。