羊肉汤面片怎么做_羊肉片汤面的做法
1.羊汤面的做法家常做法窍门
2.羊肉汤面的做法步骤图,羊肉汤面怎么做好吃
3.羊肉汤面的做法
4.陕北羊肉面的做法
羊汤面:
材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油;胡萝卜素是天然抗癌物质,多食可延年益寿
羊汤面的做法家常做法窍门
主料:羊后腿肉1000克、挂面200克、粉条50克
辅料:葱适量、香菜适量、花椒适量、小茴香适量、盐适量、姜适量、红干辣椒3个、胡椒粉适量、醋适量、味精适量。
羊肉挂面汤的做法
1、羊肉放入冷水锅中,大火煮开,撇去血沫。
2、把花椒和小茴香放入调料盒中。
3、放入葱,姜,干辣椒,调料盒,小火炖1小时,至肉软烂,捞出放凉。
4、粉条泡软。
5、把粉条放入煮羊肉的汤中,煮软。
6、羊肉切片。
7、葱和香菜切碎备用。
8、放入羊肉。
9、放入挂面,煮熟。
10、放入盐,胡椒粉,味精,醋搅匀,关火。
11、放入葱花和香菜。
12、盛入碗中。
羊肉汤面的做法步骤图,羊肉汤面怎么做好吃
将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水。2、将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味。 水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻 最后加盐,醋和少许酱油 另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面(做法见下图),介绍的其它两种面食做汤面也很美味 1、这碗面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。最好用绵羊肉,不但味道好口感也很鲜嫩,老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡,山羊肉膻味浓。两者区别是:绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌纤维细软,肌间少量夹杂脂肪;山羊肉色较红,肉质松软,肌纤维较粗,无肌间脂肪。 2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。 3、香菜和醋可以解腻。 4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤,要用沙锅或者家用的铁锅(不锈钢锅)小火慢慢炖,这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美!以前我常用电炖锅做羊汤,炖出的汤很清,炖不出羊汤的鲜美味道来。 山西手擀面的三种切法(看图说话): 第一种:柳叶面---这个形状一看就像柳树叶。 第二种:棋棋面---据说是像棋子,我也不知道像哪种棋子,很适合做汤面。 第三种:刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短。
工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
面条(生)适量、粉条适量、羊肉适量 、 胡萝卜1根、枸杞少许 、 葱少许、姜少许、花椒适量、食盐适量
烹饪步骤:
1.将羊肉切块,放入开水锅中焯一下,去掉血水
2.将焯好的羊肉放入炒锅中,加凉水淹住肉,放入葱,姜和花椒。我不喜欢加太多的调料,那样会掩盖住羊肉的鲜美味道,放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3.水开后,改为小火,炖约一个小时,肉软时放入枸杞,胡萝卜和泡软的粉条,再稍煮片刻
4.最后加盐,醋和少许酱油
5.另用一锅煮面条,面条煮好捞出,将羊肉汤浇在上面,在撒些香菜。这碗面条我用的刀切面(做法见下图),介绍的其它两种面食做汤面也很美味
烹饪小贴士:
山西手擀面的三种切法(看图说话):
第一种:柳叶面---这个形状一看就像柳树叶
第二种:棋棋面---据说是像棋子,我也不知道像哪种棋子,很适合做汤面
第三种:刀切面---比我们常做的那种手擀面切的要短
这碗面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好的鲜羊肉。最好用绵羊肉,不但味道好口感也很鲜嫩,老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡,山羊肉膻味浓。两者区别是:绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌纤维细软,肌间少量夹杂脂肪;山羊肉色较红,肉质松软,肌纤维较粗,无肌间脂肪
花椒很葱可以去除羊肉膻味
香菜和醋可以解腻
不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤,要用沙锅或者家用的铁锅(不锈钢锅)小火慢慢炖,这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美!以前我常用电炖锅做羊汤,炖出的汤很清,炖不出羊汤的鲜美味道来
羊肉汤面的做法
用料
羊肉 200克
西红柿 180克
土豆 140克
青菜 3-4根
香菜 2-3根
姜 2片
蒜 2瓣
大葱 10克
食用油 30克
面粉 300克
羊肉汤面的做法
主锅加入140克水,5克油,300克面粉,30秒,速度3-6混合,然后加入1/4茶匙盐,2分钟,揉面健揉面。从主锅中拿出面团揉光滑,醒10分钟,擀开0.8cm厚左右,盖保鲜膜醒10分钟。
葱姜蒜切小块放入主锅,加入30克油,3分钟,温度120,小勺爆香。
加入用少许料酒,生抽,盐,花椒面腌制5分钟后的200克羊肉,三分钟,120度,小勺爆香。
加入西红柿3分钟,温度120,小勺爆香。
加入土豆,然后加入15克生抽,5克老抽,1/4茶匙花椒面,8克盐,3分钟,120度,小勺翻炒
加入1200毫升开水,时间15分钟,温度100,速度小勺,同时从主锅盖的小孔揪入面片,下完面片之后加入青菜和香菜,一分钟,温度100,速度小勺,出锅前再放5-10醋
陕北羊肉面的做法
饮食是我们比较关注的问题,都想要一个健康安全又美味的饮食体验,而想要体验一些经典的美食就需要到其他地区去品尝当地的美食,北方是一个面食和肉食的天下,对于人们的饮食要求能够很好的满足,羊肉糊汤面就是一种非常经典的北方小吃,那么,羊肉糊汤面的做法有哪些呢?下面就来看看讲解吧。
羊肉糊汤面是河南地区的传统面食,每到冬季都是百姓们的的驱寒食物。餐馆里更新了食物的做法,使其口感更好,深受食客们的欢迎!
羊肉糊汤面做法一:
1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末;
2、锅内添清油(或者羊油)将面粉、淀粉下入炒香,倒出;
3、葱姜葱头炒出香味,加入羊肉汤;
4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊,煮5分钟,放青菜、鸡精调好口味,喜欢吃辣的可放点辣椒油。
羊肉糊汤面做法二:
1、羊肉切片、胡萝卜切丝、青菜洗净、葱姜葱头切末;
2、锅内添清油(或者羊油)将面粉、淀粉下入炒香,倒出;
3、葱姜葱头炒出香味,加入羊肉汤;
4、汤沸下面条、羊肉、盐、炒香的面糊,煮5分钟,放青菜、鸡精调好口味,喜欢吃辣的可放点辣椒油。
从以上的讲解来看,羊肉糊汤面的做法是千变万化的,许多的人对于这种面食都是非常推崇了,因为它代表了饮食的水准,代表了人们对于美食的追求成果,所以,吃羊肉糊汤面是非常的幸福的,对于喜爱美食的人来说能够获得一份好的味觉体验。
1
羊肉汤面
材料:面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、将熟羊肉放在案板上切成片,待用;
2、锅置火上,加入一些清水煮开;
3、随后,下入面条煮开,煮上3——4分钟;
4、接着,合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后,加适量的生抽、盐、鸡精,调味翻匀;
6、最后,盛出装入碗中,搁入葱花,即成。
2
葱香羊肉面
材料:羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法:
1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用,大葱切成段;
3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香,然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开,将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味;
7、油菜入沸水锅里,少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可 。
小贴士:
1、羊肉选取肥瘦相间的比较好吃,肥的部分先炒出油再煮汤,香味浓郁。
2、将羊肉事先腌制上会更入味。
3、怕羊肉炒不烂,可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤。
4、将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊。
5、喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
3
红烧羊肉面
材料:羊肉、姜片、葱段、花椒、萝卜、香叶、八角、盒装鸡汤、花雕酒、冰糖、生抽、老抽
做法:
1、羊肉切块汆水;
2、起油锅,炒姜片、葱段、花椒,花椒捞起弃之。下羊肉块快炒过,转移到砂锅;
3、萝卜切块也炒过,转移到砂锅;
4、加香叶八角肉豆蔻葱结,倒入花雕酒以及盒装鸡汤,冰糖生抽老抽适量;
5、小火耐心慢慢炖,炖到肉酥烂汤收汁。
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