用烤箱做蛋糕胚免打发_烤箱自制蛋糕简单做法不用打蛋器

1.自制烤蛋糕的做法大全烤箱

2.戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

3.黑森林蛋糕奶油怎么做

18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法步骤

1.

准备好所有的食材，然后开始第一步！蛋黄里加入30g砂糖混合打发均匀，浓稠，颜色变浅

2.

花生油分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都充分搅拌均匀后再加下一次。

3.

加入牛奶，同样搅拌均匀

4.

将低筋面粉筛入蛋黄糊里，一定要过筛，用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀无颗粒，千万别画圈！

5.

下面打发蛋清，先用筷子蘸两滴白醋滴进蛋清里，再加入勺尖一点点盐（如图），20g糖，打发至细小纹路

6.

再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，竖起的小尖角会耷下去～

7.

再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器竖起的尖角不倒，放筷子进去不倒，倒扣容器不掉就完成打发了～现在预热烤箱150℃，5到10分钟

8.

蛋白分三次加入蛋黄面糊里，每次加入蛋白后都从底部往上搅拌，不能画圈，搅拌均匀后再加入下一次

9.

将搅拌好的面糊倒入8寸模具里，将模具抬高20cm，向桌面用力震几下，震出大气泡

10.

18存的烤箱，8寸的模具放在烤网盘上，放进烤箱第二层，上下烤，135℃，60分钟

自制烤蛋糕的做法大全烤箱

　市面上看到的各种漂亮的蛋糕，制作的方法都是不一样的，想要制作蛋糕，蛋糕胚肯定少不了，蛋糕胚做的好吃也可以让蛋糕的整体口感都变得更加不错，可以自己在家里面尝试做一下，下面就来和看一下蛋糕可以怎么做。

蛋糕胚怎么做

　可以准备柠檬，白糖，低筋面粉，纯牛奶，色拉油，白糖，鸡蛋，烤箱150度预热20分钟，蛋白蛋黄分离开来，蛋黄里面加一些色拉油，纯牛奶，用打蛋器把它搅打均匀，面粉筛入打均匀，白糖需要分三次加入蛋白里面，加一些柠檬水，可以让蛋白的腥味被有效去除，蛋白用打蛋器打到有小尖尖，然后分三次把蛋白放进蛋黄当中搅拌好，倒进模具当中震几下，把里面的气泡给震出来，烤箱150度烤50分钟，拿出来倒扣凉透脱模，不要马上脱模，会出现回缩情况，这样蛋糕胚就制作好了。

蛋糕胚怎么保存

　蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。

　保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。

蛋糕胚怎么抹奶油

　需要先把淡奶油放到冷藏室里面保存24小时左右，一定不要冷冻，炎热的夏季在空调房间里面来打发奶油更好，20度以上的室温会让淡奶油彻底的融化，一定要在空调房里面裱花以及抹面，做好以后立刻放到冰箱里面冷藏，如果想要带到外面，至少冷藏一个小时，再放进保温袋里面，放入冰袋，封好保温口。

　淡奶油打发以后可以做表面裱花装饰以及抹面，打发到八分发，余下50%用中速继续打发，大概需要10秒到20秒，不要打得太过，裱花袋套在高深杯上面，把奶油放进去，剪一个口子，把奶油挤在上面，用抹刀抹平表面，裱上一圈，继续把芒果肉上的奶油抹平，放蛋糕层重复进行，把余下的奶油用裱花袋在蛋糕面上进行裱花，然后再用软质塑料刮刀和蛋糕壁垂直，和蛋糕15度夹角转动，反复多次抹平，刮板蛋糕顶面呈40度夹角，从上往下进行涂抹，把面抹平，每抹一下都要把刮板上面的奶油刮干净，然后再用一个高升杯，加一些滚烫的开水，把抹刀放进去一会儿，拿出来以后水分擦干，立刻在蛋糕上面进行抹面，一定要抹干净，蛋糕胚上抹奶油的时候也要注意。

　蛋糕胚可能需要几层叠加在一起，每抹一层，放一层蛋糕，可以继续抹匀以后再放上一层蛋糕胚，这样就可以涂得更加均匀一些，等到全部抹好后，就不容易出现塌陷情况，如果想要让它抹得更好，奶油可以多挤一些，这样抹出来的蛋糕也会更加均匀好看。

蛋糕胚怎么切

　想要切出好看的蛋糕胚，那么可以先把油脂去除，然后平放，用刀均匀分成两半，如果有专用的分割刀就更好了，如果没有可以直接使用干净的菜刀或者水果刀，先垂直进行，然后再把它分成4块，接下来把4块分成8块，用刀切开，有一些蛋糕胚上有果仁，很容易切坏，可以下刀去除，蛋糕下面有一张油纸，不要整张去掉，蛋糕分割刀最好选择带有钢丝线的那种，这样切起来会更加容易。

　上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的，对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕来。

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

蛋糕是很多吃货比较青睐的美食之一。我们知道，商店里卖的蛋糕很多都会含有添加剂，因此卖相也会特别好。随着人们健康意识不断增强，越来越多的人倾向于在家里自制蛋糕。如何用烤箱做蛋糕呢？做蛋糕的工具有哪些呢?下面就为大家介绍烤箱做蛋糕食谱大全及烤箱做蛋糕的注意事项，如果你有这方面需求的话，不妨动手尝试下吧！

烤箱做蛋糕食谱大全：

食谱1：烤箱做蛋糕胚

材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

步骤：

1. 鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。

4. 最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。

5. 进入烤箱分两步：

① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。

食谱2：烤箱做奶油小蛋糕

材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐

步骤：

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行

食谱3：烤箱做蜂蜜蛋糕

材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML

步骤：

1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

2、在碗中打入鸡蛋

3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉。

5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入，将第一次的面煳拌匀以后，再筛入第二次面粉。)

6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕煳。

7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金**即可出炉。

食谱4：烤箱做芝士蛋糕

材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜欢比较甜的可以加到80G)，鸡蛋四个，蛋黄蛋白分开，柠檬汁1/4小勺

步骤：

事前准备：预热烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回温软化，搅拌至柔软。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并搅拌均匀。

3.蛋黄打散后分次倒入2中，直到充分搅拌均匀后，再加入柠檬汁拌匀。

4.蛋白打至挺立状态(硬性发泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均匀，尽量不要破坏气泡。

5.倒进铺有烤盘纸的模具中，160°C上下火烤25-30分钟。

黑森林蛋糕奶油怎么做

戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程

1.食材:鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

2.蛋清蛋黄分离，

3.碗中加入玉米油+牛奶搅拌均匀乳化，

4.加入过筛的低筋面粉，

5.划之字搅拌均匀，加入蛋黄 划之字搅拌均匀待用，

6.蛋清里加几滴柠檬汁，

打蛋器开始打，

7.打至大气泡，加1/3细砂糖打至细密泡泡，加1/3细砂糖，

8.打至蛋清有纹路，加1/3细砂糖最后打至蛋清有小尖钩，

9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，

10.蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再翻拌均匀，

11.倒入6寸模具中，7-8分满，震盘两下放入提前预热好的长帝大白鲸烤箱中，

12.长帝大白鲸风炉烤箱，上下火150度，提前5-10分钟预热，继续烘烤50分钟（长帝大白鲸风炉烤箱，预执快，没有温差，上色还均匀，可多层同烤），

13.戚风蛋糕胚出炉啦!出炉一定要震盘几下，再立即倒扣在晾网上!

用料

低精面粉 70g

可可粉 30g

鸡蛋 5个

细砂糖 150g

色拉油 65ml

牛奶 65ml

淡奶油 400ml

黑巧克力 150g

酒渍樱桃 半罐

樱桃酒 1/2杯

柠檬 1个

香草荚 1根

超级无敌详细步骤——黑森林蛋糕的做法

一.做蛋糕胚

1.分离蛋清和蛋黄。

一.做蛋糕胚

2.蛋黄中加入40g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不需打发。

一.做蛋糕胚

3.在蛋黄中再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

一.做蛋糕胚

4.将低精面粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄液中。

一.做蛋糕胚

5.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

一.做蛋糕胚

6.挤几滴柠檬汁滴入蛋清中，这样蛋清会更容易打发，如没有也可以用白醋代替（注意装蛋清的盆不能有油和水，否则无法打发）

一.做蛋糕胚

7.蛋清搅打至粗泡沫时加入20g白砂糖。

一.做蛋糕胚

8.继续打至蛋白蓬发变白，泡泡变细时再加入20g白砂糖。

一.做蛋糕胚

9.将蛋白打至打蛋器挑起时可以呈现一个弯曲的尖角时，再加入20g白砂糖并搅打。

一.做蛋糕胚

10.打至蛋白表面出现清晰的搅打纹路，用打蛋器挑起可以呈现一个短而坚挺的三角形，尖端略微弯曲的状态即可。

一.做蛋糕胚

11.把1/3份打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从上向下翻搅均匀，切勿搅拌。

一.做蛋糕胚

12.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均匀。

一.做蛋糕胚

13.蛋糕糊倒入涂过油或是用锡纸包好的蛋糕模中，在桌子震动2-3下，排出大气泡。

一.做蛋糕胚

14.烤箱预热至160℃，把蛋糕模放入中下层，上下火烤60分钟左右（牙签插入后拔出不会带出蛋糕糊）

一.做蛋糕胚

15.取出后马上倒扣在透气的烤架上冷却，盖上一块湿布以避免蛋糕胚脱水变干。

二.准备材料

16.把蛋糕胚横向分成5片（如果没有专用的转盘，也可以利用微波炉装盘）

二.准备材料

17.柠檬皮擦出皮屑。

二.准备材料

18.香草荚片开，将籽刮下备用（剩下的皮不要丢弃，可留下来煮苹果水或是加入西式汤中）

二.准备材料

19.淡奶油加入50g白砂糖、柠檬屑、半个柠檬汁、香草籽打发。

二.准备材料

20.酒渍樱桃留5个完整的，其余切碎。

三.裱花完成

21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上樱桃酒。

三.裱花完成

22.然后抹上淡奶油。

三.裱花完成

23.在淡奶油上撒上适量的黑樱桃碎。

三.裱花完成

24.铺上另一片蛋糕胚压实后重复以上步骤。

三.裱花完成

25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。

三.裱花完成

26.均匀地将巧克力屑洒在蛋糕表面。

三.裱花完成

27.将剩余的淡奶油放入装有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均匀地挤上5朵奶油花。

三.裱花完成

28.樱桃吸干表面水分，放在奶油花上装饰即可。