饺子馅怎么做好吃又香又嫩_饺子馅怎么做

1.分享两种饺子馅

2.8种家常饺子馅

3.十种最好吃的饺子馅做法大全

通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。

先准备好食材：虾仁300克、玉米粒300克、葱末30克、姜末20克、料酒4克、生抽2克、老抽2克、香油2克、白糖1克、鸡精2克、盐1克、白胡椒粉1克、麻油1克、熟芝麻2克。

具体步骤如下：

1、将虾仁剁碎装碗备用。

2、将猪肉剁碎装碗备用。

3、将猪肉、虾仁、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀。

4、最后加入白胡椒粉、麻油，撒上熟芝麻。

5、饺子馅成品图。

分享两种饺子馅

拌饺子馅时，记住哪些方法，拌出的饺子馅鲜嫩多汁，吃起来更香？

在中国，饺子可以说是家家户户都是不会吃的食物一种美食了，不仅过年的时候我们都喜欢包水饺、吃水饺来庆祝春节，即便是平时的时候大家也十分的喜欢吃饺子这一种美食，可是很多人发现自己包的饺子并没外面的美味，这究竟是怎么一回事呢？

坚信很多人从小到大都包过很多次饺子吧，尤其是在都是生活在东北的小伙伴们被别人称作是“进到车里饺子，下了车饺子，闲着没事还吃水饺”，虽然的有一些夸张性，可是却也可以看出东北地域对饺子的偏爱水准，今天就以肉馅饺子为例来给大家发布拌饺子馅的秘密：拌饺子馅时，熟记这招，拌出水饺馅鲜嫩多汁，吃起变香。

如今很多人为了省事都会去购物商场里面选购饺子馅，可是如说美味可口，自己剁的饺子馅劲道有弹性，味道和口感可是碎肉机绞出的饺子馅无法比拟的。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形态，然后拿两柄刀上下同飞，将饺子馅一点点的切碎猪肉泥状就可以了，剁好一点的饺子馅十分粘稠。肥瘦相间的肉剁出饺子馅变香，而且清爽不油腻。

很多人拌饺子馅时只是将它和调味料拌匀就能，事实上加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃。方法有哪些在饺子馅当中加上一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、生抽酱油、耗油量，再放入葱末、姜片沫也是有蒜末。在这其中耗油量不仅能够给饺子馅提鲜还可以去腥。五香粉和食用盐能够给饺子馅提味。

方法有哪些将调味料都放入到饺子馅当中之后拿筷子向一个方向拌和一分钟上下发适当冷水拌和到上力，最后再添加适量食用油拌和到出汁就能。这其中向水饺馅当中加盟代理冷水是为了让水饺馅做不来、更嫩，吃起来口感比较强。加上食用油可以让水饺馅鲜嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少个台阶。

做这一步的时候大家千万要注意了，拌饺子馅时一定要先加上冷水，最后再添加适量食用油拌和的，这个步骤一定做不来反了，做反了的话味道和口感可就不一样了。

好了，以上就是今日为大家介绍的拌饺子馅的方法了，大家可以展示自己想象向水饺馅当中加上本身喜欢的美食，比如荠荠菜、青笋、木耳、香菇等食材都非常的不错哦。

8种家常饺子馅

猪肉虾仁馅

1、猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。

2、馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。

韭菜猪肉馅

1、猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀腌制，韭菜洗净沥干水份切小段。

2、馅：猪肉+韭菜+一个鸡蛋+盐+鸡精+两勺熟油（如果喜欢香油也可以加一点，我这里没加），还是顺着一个方向多搅拌一会儿搅上劲就好啦。

十种最好吃的饺子馅做法大全

在我们家，常常能看到的馅料就是猪肉、三鲜和茴香猪肉了。要做美味的猪肉馅，首先要把猪肉剁成细细的肉末，则切成小粒，再加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和鸡精等调料拌匀，这样做出来的馅料既美味又爽口。

要做三鲜馅，就需要把虾仁、鸡肉和猪肉都剁成末，再加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料拌匀，这样出来的馅料口感鲜美，味道浓郁。

而茴香猪肉馅的制作也是类似的，将猪肉剁成肉末，茴香切成小粒，再加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒和鸡精等调料拌匀，这样就能做出香气扑鼻的茴香猪肉馅了。

8种家常饺子馅有：猪肉馅、肉三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜猪肉馅、羊肉胡萝卜馅、巴沙鱼馅、西葫芦木耳馅饺子、芹菜牛肉饺子。

1、猪肉馅

所需食材：猪肉馅、1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。切碎加入适量的盐，腌制15分钟，葱一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋葱切片。

葱段、花椒、姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加入宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、洋葱片，小火炸至金黄后捞出。肉馅中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲。打入鸡蛋和炸好的料油，顺时针搅拌均匀。

腌好的用纱布包裹，用力挤出中的水分，尽量将中的水分挤干净。葱花中加入适量的香油，搅拌均匀后，与挤出水分的一同加入肉馅中搅拌均匀即可。

2、肉三鲜馅

所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。

葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。

3、韭菜鸡蛋馅

所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。

4、萝卜猪肉馅

所需食材：肉馅1碗、萝卜1根、大葱1段、花椒适量、八角3颗、香菜1根、鸡蛋1个、姜1块、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量。萝卜冲洗干净，切成片，姜清洗干净后一半切成片，剩余的切末，大葱同样一半切成段，另一半切成末，洋葱切片。

姜片、花椒和葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、洋葱、八角、香菜、姜片，小火炸至焦黄捞出，料油就做好了。肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐和鸡精，搅拌至上劲，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，打入鸡蛋，倒入少量的料油，搅拌均匀。

萝卜片下入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出其中的水分，剁碎。萝卜碎、葱花放入肉馅中，搅拌均匀即可。

5、羊肉胡萝卜馅

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、花椒适量、姜1块、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。羊肉冲洗干净后，剁成肉馅，胡萝卜清洗干净后，切成片，姜洗净后切片，葱切段。胡萝卜片加入煮锅中，煮到发软。碗中加入葱段、姜片、花椒，用温水浸泡，油锅中加入葱段、姜片、花椒，炒香捞出。

肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌上劲，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，倒入料油搅拌均匀。加入胡萝卜碎，充分搅拌即可。

6、巴沙鱼馅

所需食材：巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。巴沙鱼提前解冻，片成鱼片后剁成泥状，姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎，花椒用水浸泡。鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精，搅拌至黏稠上劲。

花椒水要分几次倒入肉馅中，每次倒入花椒水要充分搅拌，加入2勺葱油搅拌均匀。加入韭菜碎，搅拌均匀即可。

7、西葫芦木耳馅饺子

所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。

泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎，加入盆中。加入香油、十三香、盐和鸡精，拌匀即可。

8、芹菜牛肉饺子

牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起。