油炸素丸子的家常做法_油炸素丸子对身体有害吗

1.素丸子怎么做有酥又脆

2.油炸素丸子的做法配方

3.如何油炸素丸子

4.炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃

5.素丸子的家常做法

材料

主料：胡萝卜100g、面粉100g、绿豆面50g、玉米淀粉50g；

辅料：油适量、盐2勺、香菜10g、胡椒粉2勺、五香粉4勺、葱1段、姜1

1、准备主料

2、准备胡萝卜和香菜以及调料

3、胡萝卜擦丝葱姜切末

4、把切好的原料放入盆中,下入所有调料五香粉可多些，面粉和绿豆面和淀粉比例3:2:1）调制成面糊?

5、把切好的原料放入盆中,下入所有调料五香粉可多些，面粉和绿豆面和淀粉比例3:2:1）调制成面糊?

6、面糊挤成丸子

7、油温八成热时下锅转中火炸制成熟

8、出锅 非常香。

小贴士

挤和好的面糊时可以用拇指食指中间挤出来，用左手的食指一刮就成圆状了

在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金**

素丸子怎么做有酥又脆

炸素丸子加面粉淀粉是大忌，要如何做才会外酥里软？

那时候日子活得清贫，炸好的油炸小鱼、黑椒鸡块过年后都是有大用处，可以让儿童一次吃个够的就只有炸素丸子。也成了很多70后、80后最永恒的回忆，并没有一丁点肉星，刚炸出来的素丸子那类外松脆、里香软的浓香口味，别提多美味可口。

用面粉淀粉是大忌

炸素丸子，自身是一种尤其简洁的美味可口，但现在被大家演绎得五花八门，大有一种邯郸学步之态了。现在市面上比较热门的是加小麦面粉或木薯淀粉，原本外酥里很软炸素丸子，怎么样用小麦面粉或木薯淀粉，炸出来之后又硬又板，里面也发黏。过春节炸素丸子加面粉淀粉是大忌，怪不得外硬里黏，换做1物外酥里软：实际上，以往最传统炸素丸子常用到的重要食物便是很普通的馍馍，并且越发凉馍馍就越好，这有点儿让人大跌眼镜了。由于馒头是自然发酵又煮熟的，里边遍布着微小的孔隙度，非常适合用来炸素丸子，吃了还好消化。

制作流程

1、凉馍馍5个，揭去馒头皮，用刀割成“骰子块”，放到比较大的和洗脸盆内，便捷实际操作，拿手再搓揉两下，变成粗糙馍馍末。大葱白30克、姜20克，切成细丝，放进比较大的碗内，倒进冷水350克。根据不断抓捏搓揉，泡浸成浓葱姜水，用密漏勺过虑去姜蒜丝，获得清澈的浓葱姜水300克。

2、先往干馒头末内加入十三香料2克、盐5克、鸡精粉2克，不断翻拌匀。一定要借着馍馍末还很舒爽时调料，那样很容易翻拌。香莱100克，清理干净后切割成粉末，放进馍馍末内。倒进浓葱姜水250-300克，翻拌匀，放置30min，让馍馍把浓葱姜水吸收进来，也乘势把馍馍末“粉”开。生鸡蛋2个，搅打匀称后倒进素丸子馅内，不断翻拌匀。

3、锅中倒进一定量食用油，火灾加温至四成热，温度约120度，调为文火。取下约20克多素丸子馅，在手心阖家团圆团明，贴紧锅沿放入油内。技巧要快点，肉丸子放入以后不管，文火渐渐地浸炸，这样才可以炸酥炸透。

4、待肉丸子依次飘浮起来之后，色调早已被浸炸成浅金黄，依照飘浮出来的顺序，捞起来沥油。调成中火，把温度升到150度，把初炸得素丸子一起放入再炸至表层金黄，捞起来沥油。趁着热尝一个，机壳松脆、心里香软，每一口都再现了童年的味道。

油炸素丸子的做法配方

素丸子想做的酥脆，那就必须掌握油炸的小技巧。这里以介绍萝卜丸子为例。

食材

青萝卜 2-3颗

淀粉 适量

鸡蛋 1个

五香粉 适量

盐味精 少许

料酒 少许

葱姜 少许

方法/步骤

首先把青萝卜切丝，也可用工具边吃丝状。倒入盆中，加入少许盐腌制一会。

生姜跟葱切末。把萝卜丝捞出挤干净水分，放到另一个盆里加入五香粉，料酒，味精姜末，搅拌均匀。

加入适量淀粉，加入一个鸡蛋，在加葱末。再次搅拌，淀粉加到粘度比较大了为止。起锅，加入花生油，油温保持3成热。左手抓起萝卜丝，食指大拇指比一个O的姿势，剩下三个指微微用力，把萝卜丝自然捏出大拇指食指之间，拿勺子把捏出来的球形加入油锅中，小火慢炸。

炸至金**捞出控油，油锅继续加温，7成热是把丸子再次倒入复炸一会捞出控油。控好油装盘。复炸的目的就是为了让丸子酥脆，外酥里嫩。加入鸡蛋让色泽金黄，也是为了酥脆。

注意事项

油温的把控才是关键。不要炸糊掉。

如何油炸素丸子

1.准备好面粉,大葱,萝卜,粉丝可用也可不用。喜欢吃辣的话,也可以放歌干红辣椒。

2.锅中烧开水,把面粉放入大一点的容器里,加入适量的盐,五香粉,倒入烧开的水,...

3.把大葱,萝卜,粉丝切碎,如果加辣椒的话,辣椒也切碎,都放在烫好的面里,再次搅拌均匀。

4.锅中放入大量的油烧八成热,最好用尖底锅。

5.用手攥成一个一个的小丸子,放入锅中,这时锅中的热度一定要够热,不然很容易散。

炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃

炸素丸子?

用料? ：胡萝卜(洗净去皮后) 400g左右 香菜(洗净后) 100g左右 鸡蛋 1个

葱花 40g左右 姜末 6g左右 盐 8g左右 面粉 145～150g左右 燕麦片(免煮) 60g左右

炸素丸子的做法 ?

胡萝卜洗净去皮擦成细丝，香菜洗净切碎末。

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加入鸡蛋、葱花、姜末、盐，搅拌均匀后，静置20分钟

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20分钟后，菜会出些水，这时加入面粉和燕麦片搅拌。

注意面粉的量要按菜的水分的多少做适当调整，水分多就多加一点儿，水分少就少加一点儿

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用手挤成丸子，放入油锅开炸。

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中火，油温不要太高。

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炸成金**，漂起来了，即可捞出控油

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素丸子的家常做法

主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料： 盐、食用油。

步骤：

1、将豆腐抓碎备用；

2、胡萝卜擦成丝备用；

3、香菜切1厘米长的段备用；

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝；

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀；

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子；

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金**即成。

做法二编辑

家常素丸子

材料：土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。

步骤：

1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软；

2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末，放入一个盆子里，加入1小匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟，再用纱布攥干水份；

3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀；

4、加入淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀；

5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用；

6、锅中放入油烧热，下入丸子炸至金黄，沥干油即可装盘上桌。

注意事项

加入面粉后，稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

家常素丸子的做法,请教

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤： （1）葱姜切末备用 （2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。 （4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 （7）用铲子翻动，炸至金**出锅即可。

温馨小提示： 原料方面，前三样必备，后两样可选择，面糊一定要不稀不稠，否则做出来的形状就不好拉！！ 五彩素丸子的做法（风雨太阳花） 材料：青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋 做法： 1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水） 2。

弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状） ------------------------ 素丸子 两个胡萝卜，搓丝； 粉丝泡软后切碎，很碎很碎，要不炸的时候会支楞起来； 半杯香菜切的和粉丝差不多碎； 一个鸡蛋打匀； 半杯面粉； 把这些DD混和起来，加盐，胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了 -------------------- 素丸子作法： 1.将萝卜洗净，用擦板擦成丝，放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中， 可以再放一些切碎的胡萝卜丝，放入盐，味精，少量的花椒水和少许酱油，还可以放入适量的五香粉，放入干面粉和适量水拌匀. （这个步骤中有一个决窍，就是酥炸的秘诀哦，加入适量的玉米面，炸出的丸子特别酥脆，当然不要放太多了，如果玉米面量多就硬了） 3.接下来呢，就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦，当丸子变成金**时就好喽，就可以出锅吃喽，好香啊！也可以蘸着椒盐吃啊！。

好吃的蒸素丸子怎么做好吃又简单,做法图

主料土豆 3个红萝卜 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵辅料油，盐 0糖，生粉 0鸡精胡椒 0步骤 1.1，土豆去皮，洗净切两半，蒸烂压成细泥备用。

2.2，西芹切细丁。 3.3，红萝卜切细丁。

4.4，黑木耳切细丁。 5.5，香菇切细丁。

6.6，蒜子切未。 7.7，拿一个碗放西芹，红萝卜，黑木耳，香菇，蒜未，放少许油。

8.8或4锅上火放水下鸡精，香菇煮熟。 9.9，土豆泥放生粉，糖，盐，鸡精，胡椒拌均匀。

10.10，所有的细丁放于土豆泥内拌均匀。 11.11，拿一个盘将拌匀的土豆泥搓丸子。

12.12，粘少许生粉。 13.13，锅上火放水烧开放丸子蒸五分钟即可。

油炸素丸子的做法步骤图,油炸素丸子怎么做

主料；豆腐 500克，胡萝卜 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 辅料；鸡蛋 1个 盐 五香粉 面粉 做法； 1准备好所用食材。

2将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。 3 将豆腐放入盆中，用手抓碎。

4 加入胡萝卜 香菜 莲藕 香菇碎。 5 加入盐和五香粉搅拌均匀。

6 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 7 将面粉一点点的加入。

边加面粉边搅拌。 8加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

9把豆腐馅料搓成小丸子。 10锅中做油，7成热时下入丸子。

11 炸制丸子表面结成硬壳定型。、 12转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。

叨唠；加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。

先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。

里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎么做好

外焦里嫩素丸子的做法1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末2.搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉。

3.用热水把粉条渣泼开，泡软。泡一会把水倒掉。

备用4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀。5.在馅料里加入面粉。

面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。

搅拌好就是这样的。稍微能成团，然是不是稀糊的。

6.搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩7.锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈。

8.当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！。

素丸子怎么做？

素丸子

原料配单；

原料；豆腐一块、胡萝卜、白萝卜、杏鲍菇、泡粉条、香菜、葱花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、烹调油。

素丸子的做法

1-3、先把白萝卜用擦丝器擦成丝，里面放少许盐刹水，在把胡萝卜擦丝备用；

4-6、把豆腐碾碎把香菜切末备用，把粉条剁碎备用，把杏鲍菇切末备用；

7-9、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀，然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉；

10-12、再撒入花椒粉拌匀，然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀；

13-15、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀；

16-18、把油锅烧至五成热，用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制，丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟，然后捞出，把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍捞出码盘便可上桌食用。

京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。

温馨提示；

1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料。

2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。

3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好。

4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工，烧出的菜肴味道都很棒。

大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！