黑米的做法有多少种呢_黑米的做法家常做法

1.黑米饭的做法有哪些

2.黑米有什么吃法？谢谢～ ^-^

3.黑米有什么功效？可以和什么一起煮？

4.黑米甜品怎么做黑米甜点的做法大全

黑米的好吃做法

　你想知道黑米的好吃做法有哪些吗？黑米是一种很健康的食物，很多养生食疗都是吃黑米的，很有营养价值，那么黑米怎么做好吃呢？下面我整理了一些黑米的好吃做法的相关内容，快来一起看看吧

黑米的`好吃做法1

　黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。黑米与普通稻米相比，不仅蛋白质的含量高，人体必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童缺铁性贫血的状况。

　 食材清单

　黑米120g

　鸡蛋3个

　细砂糖30g

　牛奶20g

　植物油15g

　葡萄干可选

　 制作步骤

　步骤1、准备所需食材

　步骤2、鸡蛋提前分离；蛋黄、黑米、色拉油、牛奶放入料理机搅打成细腻的米糊；

　步骤3、搅打好的米糊放入大碗里；如果搅拌机搅打的不够细腻，出锅后回锅再次蒸15分钟左右即可；

　步骤4、蛋清分次加入细糖开始打发；

　步骤5、打到提起打蛋器有小小的尖峰时，停止打发；

　步骤6、分3/1蛋白到黑米糊里，翻拌均匀；PS：一定是翻拌，不可画圆不然会消泡；

　步骤7、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方法拌均匀；PS：这个时候也可以加入适量的葡萄干或是其他的果干；

　步骤8、倒入6寸戚风蛋糕模具里，用牙签画圆的方式画出大气泡；

　步骤9、倒扣一个浅盘，开水上锅蒸35分钟左右；PS出锅的时候要在锅里闷3-5分钟；

　步骤10、非常好吃；孩子非常喜欢吃；

　 小贴士

　1、黑米提前浸泡一晚

黑米的好吃做法2

　 1、黑米银耳红枣粥。

　材料：黑米50克，干银耳2朵，红枣6颗，冰糖适量。

　做法：

　1、干银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵，黑米淘洗干净，大枣洗净。锅置火上，倒入适量清水烧开，下入黑米，银耳，小火煮至黑米烂熟，加冰糖，红枣煮至溶化即可。

　 2、黑米糕材料：

　黑米300克，莲子25克。调料：白糖，色拉油各适量。

　做法：

　1、黑米淘洗干净，用水泡3小时，莲子洗净，浸泡6个小时。将泡过的黑米，莲子放入锅中用大火蒸20分钟左右，取出。取一小碗，碗中抹油，将蒸好的黑米饭和莲子拌入白糖，色拉油后装进小碗中，压实，再放锅中蒸四五分钟，取出，晾凉后倒扣装盘即可。

　 3、宝黑米粥：

　材料：莲

　米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。

　做法：

　桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。

黑米饭的做法有哪些

黑米桂花粥

原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

做法： 黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。 锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。 加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

燕麦黑米糊

原料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，清水2升，蜂蜜1勺。

作法：黑米洗干净，浸泡48小时待用；燕麦、糯米分别洗干净，浸泡24小时待用；把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入足量清水，放入食物料理机打碎；最后把打碎的黑米、燕麦、糯米，一起煮成软糯的粥。粥温度降到80度左右，调入蜂蜜就可以了。

黑米鱼

原料：草鱼500克，黑米500克，香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜（灼ぃ克，辣椒粉5克

做法：将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；姜、蒜切末；黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。

黑米芸豆大枣粥

原料：黑米120g、芸豆50g、大枣50g、清水3000ml；

做法：淘洗干净黑米、芸豆，加足清水浸泡一天；加入大枣一起煮到沸，转文火再煮30分钟；煮到黑米软糯、芸豆酥烂，粥变浓稠时就可以了；喝的时候可以将粥温度降至80度左右，加一些蜂蜜口感更好。

南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

黑米有什么吃法？谢谢～ ^-^

　黑米是大米的一种，黑米的营养价值也是非常的丰富的。而且黑米的功效与作用已经食用方法很多，以下是“黑米饭的做法”，希望给大家带来帮助！

　 黑米饭的做法一

　1.黑米白米按1:3的比例放入锅中冲洗一下。

　2.一份米兑一份半水，我兑的是热水，做饭用的时间短。

　3.放入电饭煲中煮饭开始。

　4.半小时后黑里透红的米饭出锅了，香啊。

　5.盛入盘中，搭配清淡的菜就可享用了。

　 黑米饭的做法二

　1.将黑米放入电饭锅中，放入适量水，没过大米2-3公分。

　2.选择煮饭。

　3.等待20分钟左右，电饭锅自动跳至保温后，再闷10分钟左右(这样的黑米饭更香)。

　4.大功告成，即营养，又美味。

　 黑米饭做法三

　原料：黑米、大米、水。

　 做法

　1、黑米洗净，用清水浸泡一晚;

　2、大米洗净;

　3、将浸泡好的黑米(连同泡米的'水)和大米一起放入电饭煲中(水量和平时焖饭的水量一样)，按下煮饭按钮;

　4、饭焖熟不要立刻断电，再多焖10分钟，然后打开盖子搅拌一下，即完成。

　 黑米的营养价值

　1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

　4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　 黑米的功效与作用

　 黑米的功效

　米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

　多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

　 黑米的作用

　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　 孕妇能吃黑米吗

　作为重点保护的准妈妈的饮食是马虎不得的，因为不恰当的会影响腹中的胎儿。所以，孕妇饮食需要有针对性。五谷当中，人们日常食用较多的是粳米，黑米也算是营养价值比较高的，但是这种不常被人们食用的主食，总是不被大众所了解它的营养价值，所以选择上总是会有些犹豫。

　那么，孕妇适不适合吃黑米的呢?回答是肯定的，即孕妇可以食用黑米。在孕期，除了要报纸孩子的营养，饮食的挑剔主要是害怕会影响孩子的健康和导致流产等。所以，像薏米等凉性食物是不适合孕妇食用的，但是黑米是一种营养丰富的食物，对健康非常有益。

　 黑米的营养优势：最补肾

　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高孕妈咪体内血色素和血红蛋白的含量，有利于她们心血管系统的保健，还可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

　专家指出，黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是孕妈咪抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

　禁忌和注意事项：由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱和体弱生病的孕妈咪不宜食用。

　孕妇的饮食需要精致，孩子才能健康的生长发育。作为五谷杂粮，黑米含有丰富的营养，做法也是多种多样，当然，日常生活中，用黑米煮粥是一个不错的选择，因为粥不但容易食用，而且能最大程度保留黑米的营养。孕妈可以在孕期多是用黑米粥。

　 黑米食谱

　 1、黑米面炸糕

　主料：黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。

　做法：黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。

　 2、黑米炖猪肚

　主料：猪肚200克。

　辅料：山药50克,黑米250克。

　调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,鸡精2克。

　1.山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。

　2.将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。

　3.放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。待晾凉后切成薄片就可以食用了。

　 3、香黑米煲

　原料：黑米100克，玉米粒80克，红椒丁、芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。

　调料：盐、鸡精各5克，高汤300克，湿淀粉3克。

　 4、瓜黑米粥

　原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克。

　做法：将南瓜洗净去柄切开，取出切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　 结语 ：通过上面的介绍，大家是不是对黑米饭的做法已经完全了解了呢?黑米的营养价值极高，经常食用对我们的身体是非常有好处的，以上是我给大家介绍的一些黑米的食谱，以及相关功效，希望我今天的介绍能够给大家带来帮助。

黑米有什么功效？可以和什么一起煮？

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美食-八宝黑米粥

风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。

八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。

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黑米香菇与烤鳟鱼

做法：1）香菇几朵泡发，切几片。黑米洗净，葱切细丝，姜切薄片。锅热香油，先倒入葱丝，姜片和香菇翻炒出香味。倒入黑米炒匀，加入5倍于黑米的水，盖上锅盖，大火煮开以后，转小火，蒸半个小时，一直到锅里没有水分，黑米变软。关火。2）烤箱预热到400F（200C）。蒸黑米的同时，把一条鳟鱼用刀一分2半，每半的鱼皮上切几道口，以利于入味。鱼皮向上，摆放在薄薄地抹了一层油的烤盘上。3）用一个小碗，把切碎的姜，蒜倒入，加酱油，剁椒酱（没有的话，用辣椒酱也行），一点点糖，一起拌匀。这些调料的咸度够了，所以不必放盐。4）把拌好的调料浇在鱼身上，然后，用锡箔纸把烤盘盖紧，放在预热好的烤箱里，烤20分钟。（或者，如果，鱼比较大的话，就延长一点时间，总之，就是把鱼烤熟了就好了）5）把煮好的黑米饭放在盘子里，扔掉姜片，上面放上烤好的鱼，就可以吃了。

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爽口鲜果饭

材料

大米·250 克 黑米·50 克 哈密瓜·1 个

猕猴桃·2 个 腰果·50 克 苹果·1 个

调料

柠檬汁·适量

做法

1.将大米和黑米洗净浸泡，哈密瓜去皮切丁，猕猴桃、苹果去皮均切丁，腰果炸熟；

2.将泡好的米放入焖罐中，焖25～30分钟至熟。将水果丁、柠檬汁和米饭一起拌匀即可。

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黑米营养价值剖析

黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。

≮功效≯

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

≮适用人群≯

所有人都可以食用。

≮适用量≯

每餐50克。

≮特别提示≯

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

≮健康红绿灯≯

黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

黑米甜品怎么做黑米甜点的做法大全

黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

黑米性平，可以与很多食材同煮，如红豆、粳米、糯米、薏米、红枣、莲子、花生、百合等等。

介绍几种黑米的做法：

黑米红豆粥

材料：黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量

做法：把上物混合在一起，用清水洗净，然后加入适量凉水，把火开到最大。煮开以后十分钟，把火降至中小，再煲个一小时。最后，把火降到最小，盖上锅盖半到一小时就好。煲粥的过程中，如果发现粥过于粘稠，得添加适量水。煲好以后，趁热盛到碗里，加适量白糖，超级营养爽口。

黑米薏仁八宝稀饭

材料：黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量

做法：先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净，用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状，盖好盖闷一段时间，即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜，也可与菜同吃。此粥营养价值高，是四季进补的佳品。

八宝黑米粥

材料：八宝，即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料

做法：薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、薏仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。粥色紫黑，质软糯，味甜香。具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

黑米甜品怎么做：八宝粥

材料 ：黑米，黑豆，花生仁，小米，薏仁，百合，核桃仁，桂圆，山药豆，菱角仁。

做法 ：

1、将黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时。

2、将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮。

3、煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着。

4、熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。

黑米甜品怎么做：芒果黑米捞

材料 ：黑米1杯，芒果半个，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块。

做法 ：

1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。

2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水，按下煮饭键。

3、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

4、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。

5、把压实的黑米扣入碗内。

6、芒果洗净，对半切后去核去皮，切小块。

7、小锅内倒入椰浆，根据喜好放入砂糖，加热至糖融化，不必煮开，倒入装了黑米的小碗内。

8、旁边放上芒果丁即可。

小贴士 ：

1、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。

2、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。

黑米甜品怎么做：黑米椰丝球

材料 ：黑米，椰蓉，白砂糖。

做法 ：

1、黑米用任何方式弄熟，比煮饭要溼和烂一点。

2、将熟黑米加糖，搅拌，放凉。

3、带上一次性手套，沾水，把黑米捏成团子，再滚椰丝即可。

黑米甜品怎么做：薏仁黑米豆浆

材料 ：黄豆40克，薏仁20克，黑米20克，蜂蜜或冰糖(饮用时加入即可)。

做法 ：

1、黄豆、薏米略洗，放入碗中浸泡4-8小时。

2、将泡好的黄豆、薏米、黑米淘洗干净，放入豆浆机中按照豆浆机上的标识线加入适量清水，启动开关，研磨好即可。

小贴士 ：

1、条件允许的情况下应该将黄豆、薏米等特别硬性的杂粮提前浸泡好。

2、根据气温的不同，浸泡的时间也有所不同，所以我写的是4-8个小时，夏天特别热的时候如果隔夜泡，一定要记得将黄豆放入冰箱慢泡，这样豆子才不会有股奇怪的味道。

3、打完豆浆的机器和喝完的杯子一定要及时清洗，即使偷懒也一定要用清水浸泡，否则很难洗干净。

黑米甜品怎么做：黑米糕

材料 ：黑米70克，糯米50克，糖40克，大鸡蛋3个，纯牛奶55克。

做法 ：

1、黑米糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。

2、晾干的黑米糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用。

3、把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

4、蛋黄里加入10克糖50克纯牛奶拌匀。

5、蛋黄液中加入黑米糯米粉拌匀。

6、蛋白加30克糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。

7、取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。

8、放入合适的模具或盆，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，大火蒸25分钟左右，关火后焖几分钟即可。

小贴士 ：

1、尽量用大个点的鸡蛋，如果鸡蛋比较小，那就3个蛋黄4个蛋清。

2、因为黑米很难打碎，所以能过筛的不多，不能过筛的不要放，会糙影响口感。