安琪酵母粉发面的做法比例_安琪酵母发面配方

1.安琪酵母用法与用量分别是？

2.怎样用安琪酵母发面？比例是多少？

3.包子发面的问题，安琪酵母和面的比例是多少？ 半包还是一包？

酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。

将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。

02

将材料搅匀。

03

少量、分次加入清水。

04

加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。

05

再把散开的面揉成团。

06

揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。

07

揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。

安琪酵母用法与用量分别是？

准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量

步骤：

1、准备材料。

2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。

3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。

5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

6、因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。

7、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。

9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠得太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

怎样用安琪酵母发面？比例是多少？

面粉和酵母的比例为100:1。做包子，馒头的时候，夏天一斤面粉3克酵母，冬天的时候可以适当的多加一点，三到5克左右，冬天发面要放到温暖的地方。

北方人冬天发面可放到的热炕头或电热毯上，南方人发面的时候要放在温水中，表面用湿毛巾盖上，防止发面表皮干燥。

快速发酵，包子，馒头。酵母通常用量为，一斤面粉6克酵母，要使发面面团温度适宜，温度保持到30°左右，这样发酵速度比较快。

做面包，甜点酵母的用量。一斤面粉为三到5克，可加适量的白糖，促使面包膨发，增加面包的口感。

做粗粮面点酵母的用量。可根据天气变化，温度变化而定，1斤面粉5克左右酵母，冬天发面团的时候温度尤其要掌握好放到温暖的地方，因为相粮面点发酵缓慢。

包子发面的问题，安琪酵母和面的比例是多少？ 半包还是一包？

酵母在和面的时候就加进去，比例一般是1%。面团和好后，室温放置5分钟，如果有比较粘手的感觉，那这比例差不多。

将面粉、细砂糖、酵母、盐全部放入面盆中。

02

将材料搅匀。

03

少量、分次加入清水。

04

加入水后，快速用手把面粉和水搅成絮状。

05

再把散开的面揉成团。

06

揉成团后放在案板上揉，场地大揉着更方便。揉面时面团中间按个窝，一次加入1茶匙的水，把水揉进面团里。加了2次水，一共5克。揉了12分钟，面团基本上比较光滑了。

07

揉好的面团放入稍大一些的面盆中。盖上盖子，让它慢慢发酵4小时即可。

安琪酵母和面的比例是100:1，做法如下：

准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g

一、将要用的高筋面粉准备好。

二、将面粉过筛。

三、将过筛的面粉称250g，以备用。

四、将白醋倒入温水中。

五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。

六、再称2.5g安琪酵母，将其混入面粉中。

七、准备5g白糖一起混入面粉。

八、将加入混合物的面团揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手为止。

九、在盆上面包上膜。

十、在锅里倒入适量开水。

十一、把9步的面团整体放在热水上面。

十二、盖上锅盖，大约十至十五分钟即可。

十三、等时间到后面团就变大了，把面团拿出，可以用刀切开检查一下，是不是有气泡，手按下去不反弹就表示发酵好了。