山芹菜的做法_山芹菜的做法图片

1.老芹菜要怎么炒才比较脆口

2.山芹菜做馅需要焯水吗

3.如何做野芹菜

下面介绍凉拌山芹菜的做法。

主料：山芹菜

(500克)

、土豆

(3个)

调料：蒜瓣

(5个)

、尖椒

(2个)、

香菜

(2棵)、

盐

(适量)、

糖

(适量)、

醋

(适量)

、调鲜酱油

(适量)、

香油

(适量)

步骤：

1、山芹菜摘净，土豆洗净切丝。

2、山芹菜、土豆焯水。

3、尖椒切圈或条状，蒜瓣切末，香菜切段。上述调料放小碗里调匀。

4、倒入调好的酱汁，蒜末，尖椒条拌匀。淋少许香油，香菜。

5、摆盘，上桌。

老芹菜要怎么炒才比较脆口

芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

山芹菜做馅需要焯水吗

要切的薄一点，把芹菜切好后用开水焯一下，等芹菜变色后涝出来，马上放到凉水中，越凉越好，让芹菜断筋，然后你怎么炒都可以了，但是，不要炒的太长时间。

芹菜炒肉的做法：

1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。

2、葱切碎末，猪肉切片，锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。

3、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。

4、出锅即食。

如何做野芹菜

山芹菜做馅需要焯水。

食材清单：

山芹菜 猪肉 生抽 盐 香油 鸡精 包子饺子调料 料酒

制作步骤：

1. 山芹菜洗净。

2. 焯水。

3. 先和肉馅，肉先加一点水搅打，加入所有调料，朝一个方向搅拌上劲，然后加入焯水后冲洗后切碎的攥去水分的山芹菜。

4. 拌匀。

5. 包好，下锅煮8分钟关火，中间点2次水。

前言

不知大家还记不记得上次我在高速路边的农家小院吃过的野芹菜，我可是印象深刻，对那野芹菜的香味是念念不忘，独特的香味，新鲜水嫩，是家芹菜和西芹都不可比拟的。想不到，今天逛市场，看到一老农挑着筐新鲜蔬菜中有野芹菜，

赶紧买一把，回来尝尝鲜。春天是野菜生长的好时节，

尝尝那把整个春天咀嚼在口中的感觉吗？

其实我们说的野芹菜，

学名叫“水芹菜”，

因为真正的野芹菜是有毒的，所以如果我们是自己摘，不会区分，可千万要注意。水芹幼其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹菜的降压作用最为突出，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，它是富含有高纤维的食物具有抗癌防癌的功效，而且水芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

这小叶水芹菜翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜。特别是那清香，回味悠长，想想口水都下来了！

材料

主料：水芹菜300g、肉丝50g、千张1张；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、胡椒适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、白醋适量、橄榄油适量

野芹菜

1

将水芹菜的梗和叶分别摘好；

2

在肉丝中加入盐，

生粉，

胡椒，

料酒等调味料，

顺着一个方向搅拌腌制十分钟；

3

将锅烧热，

加入适量的油；

4

下入腌好的肉丝翻炒，

将肉丝翻炒变色；

5

再加入准备好的芹菜梗和红椒丝；

6

一起翻炒几下后加入盐等调味料；

7

翻炒均匀；

8

层盘啦。

9

将千张切成丝，

放在开水中焯一下；

10

捞出的千张丝放在盘中，

放凉，

再加入准备好的水芹菜叶；

11

用捣蒜器将蒜碾碎放入其中；

12

加入些白醋；

13

加一小勺白糖；

14

放入适量的盐和胡椒；

15

加入些橄榄油；

16

再加入小红椒；

17

搅拌均匀即可；

18

层入盘中。

小贴士

1.

这是道快炒菜，

热锅凉油时下入腌好的肉丝翻炒，

翻炒变色后加入新鲜的芹菜梗，

要快速翻炒（这水芹菜比家芹菜嫩，

只需翻炒几下就好，

我是第一次炒，

觉得炒的时间长了，

有点过。），

加入盐的调味料翻炒均匀即可。

2.

这道凉拌菜非常清爽，

而且具有降压的功效，

配料可以自己随意搭配，

我选择的千张丝，

用将千张丝用开水焯一下，

放凉，

再与其他调料一起凉拌。

记住凉拌菜时放一小勺糖，

会让味道更特别哟。