产妇吃火腿的做法_月子吃火腿

1.金华火腿应该怎么做才可以充分体现出它的美味？

2.产妇的月子餐怎样做，产妇的月子餐食谱大全

3.火腿可以生吃吗？

4.月子能吃火腿肠么

5.你知道火腿肉可以生吃吗

6.产后一周早餐食谱

7.坐月子吃的炒菜有哪些

腌制一只30斤火腿要3-4斤盐。因地方不同而改变的，地方不一样，也就相当于风俗不一样口味菜品也不一样，要求也不一样，一般腌制半个月左右，上盐量根据火腿重量而定，三十斤的话3-4包左右的盐就可以了，因为肉量少我个人认为在十天左右就可以了。

火腿腌制过程。

1、猪后腿，让它凉透，就可腌制了。?

2、取一个大盆以平放一只火腿为宜，盆底垫上数条干净竹片，皮朝下，肉面向上，腿皮与盆底不能接触，分3次上盐。第一次上盐可以少点，因为后面还有分次数再上，不能一下子上那么多的，2天后肉的表层盐会化掉，盆底会流出一些血水要把它倒掉。

接着上第二次，这里盐可以比第一次多加一点，不过膘厚的地方和外露骨头处应多上些盐，带皮地方反复搓，一个星期左右，盐逐渐溶化渗到里面去了。这里就最后一次了，再次上盐后再过一个星期左右腌制结束。

3、腌制结束之后要把它洗好悬挂着晒太阳，晒到火腿出油，这里你会看见颜色会变成淡淡的酒红色。

4、然后 将晒好的肉腿放在通风的地方。如果天气变化了，气温变高，火腿表面就开始长毛，不过不要担心，就跟我们制作臭豆腐一样的，它不是坏了哦。

火腿的功效与作用。

火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的食品。

火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

金华火腿应该怎么做才可以充分体现出它的美味？

制作周期、制作步骤、食用方法

制作周期不同

火腿的制作周期一般比较长，往往在一年以上，而且会精选特别部位来制作，是高级腌腊制品，也是我国传统肉类腌制食品的精华，尤其以金华火腿驰名中外。但腊肉的原材料就是简单的猪肉，制作过程也是简单的腌制，周期不会太长。

制作步骤不同

腊肉是猪肉经过老抽、糖、酒等腌制后风干而成的，而火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序腌制风干的。

食用方法不同

一般来说，火腿肉是可以直接吃的，但是腊肉需要进一步的烹制才能有较好的食用体验。

火腿的食疗作用

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的食品。一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

吃火腿的注意事项

减肥人群少吃

火腿的热量比较的高，因此像那些正处在减肥期间的人群一定要少吃，不然过多食用之后就会大大影响减肥的进度。

高血压人群慎食

火腿的含盐量较高，因此像这些有高血压等心血管疾病的人群一定要少吃火腿，不然食用不当的话就可能会导致病情加重。

食用前用水浸泡

火腿在食用之前最好是能先用温水浸泡3-4个小时作用，因为火腿中含有大量的盐，将其浸泡一下能使得部分盐被逼出，这样吃起来就会没那么咸。且火腿的质地比较的硬，如果能将其浸泡几个小时再去食用的话火腿的口感就会更好。

腊肉的营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

火腿比腊肉贵的原因

火腿的价格之所以会比腊肉要贵主要可能有两方面的原因。

一是因为原材料，火腿仅用猪后腿的部位制作，原材料价格相对比较昂贵；而腊肉选用猪肉的任何一个部位都可以制作，还可以用其他的肉类制作。

另外一个原因可能与制作工艺有关，火腿的制作工艺十分复杂，多是在工厂里制作，而且花费时间很长；而腊肉相对来说制作比较简单，短时间内就能制作完成，在家中就能完成。

产妇的月子餐怎样做，产妇的月子餐食谱大全

金华火腿知识介绍：金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。 金华火腿营养分析：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；

3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 金华火腿补充信息：1. 有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

2. 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用；高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显，另外，高钠饮食还会造成钙的丢失，用水煮火腿可使部分盐分析出。

3. 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。 金华火腿适合人群：一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用；

2. 患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食；

3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。 金华火腿食疗作用：火腿性温，味甘、咸；

具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的食品。 金华火腿做法指导：1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

火腿贮存:1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

火腿可以生吃吗？

　产妇分娩时会用掉很多血气，这些都需要在坐月子的时候补回来，月子餐一定要营养健康，一天可以吃五六顿，多吃新鲜的水果蔬菜，可以煲一些补气血的汤，具体的食谱可以咨询营养专家。那么产妇的月子餐怎样做?

产妇的月子餐怎样做？

　月子里吃的东西要符合以下准则哟：

　1.刚生完孩子的头三天，月子餐不能吃油腻的东西，一定要清淡，因为这时乳腺管还没打开，一旦吃了大补的东西，奶水有可能会堵在乳房中出不来，加上此时宝宝吃得又少，吸吮力也小，妈妈们就要遭罪了，奶涨，又不通，会很疼的。这个时候可以吃的东西看我下文中整理的月子餐食谱吧。鉴于一胎时候的经验，我在第一周都是素的，因为乳腺管堵塞的痛苦不是一般人可以想象的到的，绝望呀。

　2.刚生完孩子一定要吃热的蔬菜，如果要吃水果的话最好也放在热水里温一下。

　3.所有热性的东西：如红枣、桂圆、火腿、老母鸡等等，都要在恶露干净后再加入月子餐食谱中去，否则恶露会一直不干净的。

　4.红肉(猪，牛羊)白肉(鸡鸭虾)交替吃，红肉补铁，白肉主要是蛋白质，鸡蛋一天最多吃2个，自己规划月子餐的时候也要注意这点。

　5.喝汤一定不要忘了吃里面的肉，汤里营养最多25%，其余都在肉里。

　蛋白质、钙、铁以及纤维素 一样不能少

　为产妇提供足量的营养素和热量是月子餐的重中之重。为了让使身体迅速复原，在饮食均衡这个基本原则前提下，还应该特别摄取蛋白质、钙、铁以及纤维素等重要营养物质。蛋白质摄取量一天需比一般成年女性多15克，可从肉鱼豆蛋类与奶类中获取。钙是促进骨骼发育的重要营养素，新妈妈必须摄取足够的钙质，以提供足够的钙给宝宝。

　生产过程会大量失血，因此，产后必须选择高铁的食材，以将体内血量补足。为了防止产后便秘的发生，月子期间必须增加纤维质的摄取。红豆饭、黑豆饭、地瓜饭、山药饭、芝麻牛蒡饭等以及足量的蔬菜能够保证纤维素的摄取。素食者无法从奶蛋肉及海鲜类获取蛋白质，因此，必须挑选优质蛋白质来源，像是豆制品即为优质蛋白质的来源，而植物中所含的铁质较不易吸收，若真的有必要吃素，建议产妇评估状况，再另外补充铁剂。

　摄取足够水分

　分泌乳汁需要足够的水分，建议哺乳妇多摄取水分。只要是液体都算是水分，包含补汤、奶饮品等，都可算在一天的摄取量之内，但建议不要喝含糖饮料，除了会增加多余的热量外，也容易腻。

　低盐少油 营养均衡

　坐月子期间吃得多、动得少，为了避免摄取过多热量，让体重再度攀升，坐月子期间的饮食应掌握“低盐少油”的原则。若是摄取过多盐分，容易造成水肿，因此，产后一定要把握低盐的原则。月子期间麻油使用量大，建议炒菜时控制麻油用量，以免油脂过多。为了满足各种营养素的需求，建议在菜色上多做变化，像是深绿色蔬菜铁质丰富，红色蔬菜富含β胡萝卜素，必须做各种菜色的搭配，以求营养均衡。另外有两点要特别注意：一是月子餐一定要选择新鲜食材，避免加工食品;二是产后体虚，若在此时又吃了冰冷的食物，容易使身体过寒。

产妇的月子餐食谱大全？

　产妇月子餐食谱推荐：

　荤菜：可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。

　素菜：可选择豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。

　汤：可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小丸子汤、羊肉冬瓜汤等。

　主食：米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花卷、金银卷、千层饼等。

　1.花生小米粥，原料需要准备的是：小米50克，花生仁50克，红小豆30克，最后准备调味品桂花糖、冰糖各适量。加工制作的方法：将花生仁、红小豆洗净之后放入清水中浸泡至发软，然后在锅中注入适量清水，加入准备好的花生仁、红小豆，煮沸后放入小米，一同煮至米烂豆酥软，在快要出锅前可以再加入冰糖、桂花糖搅拌均匀即可。营养功效：花生，又名落花生、长生果。具有润肺和胃之功效，含有丰富蛋白质。

　2.老姜鸡，原料需要准备：鸡腿500克，木耳10克，其它的调味品需要准备好姜片20克，盐6克，红萝卜、食用油、香油、胡椒粉少许，水淀粉、鸡汤各适量。加工制作的方法：把鸡腿洗净之后剁成肉块，用沸腾的开水焯好捞出来备用。开火起锅放底油，热油之后投入鸡块煸炒，然后放洗净撕碎的木耳，配料，鸡汤微火焖15分钟。接下来使用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。营养功效：木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、活血补血等功效。

　3.木耳猪腰汤，原料需要准备的是：猪腰2个，木耳30克，调味料主要准备：上汤、姜、葱、盐、胡椒粉、白酒等等各适量。此烫的具体做法：猪腰洗净之后切开去除中央白色物，然后切成片再次洗净再用适量的盐腌10分钟后洗净，再将猪腰上面适量的白酒腌10分钟待用。木耳泡发洗净同猪腰一同放入滚水中，煮3分钟左右，原料全熟后捞出装碗。上汤加水煮滚，放入猪腰、木耳，加胡椒粉、盐调味即可。营养功效：猪腰是猪肾的俗称，含蛋白质、碳水化合物、钙、铁和磷等营养成分，有补养肝肾、强筋壮骨的功效。

月子能吃火腿肠么

不能生吃。火腿只是腌制后熏烤，本身并没有完全成为一种熟食制品，需要烹熟后食用。火腿肉的做法如下：

主料：洋葱1个、金华火腿60g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量

1、准备好食材。

2、火腿切粗条，用热水浸泡20分钟，去掉些咸味，再漂净。

3、洋葱洗净切粗条。

4、锅里油热，下姜片爆香，放入火腿煸炒至转色。

5、加适量料酒，一小勺清水，小火焖煮一下。

6、放入洋葱。

7、煸炒至洋葱转色，沿锅边淋些水煸炒，不容易焦。

8、加一点盐，一些胡椒粉调味即可。

9、成品。

你知道火腿肉可以生吃吗

火腿肠是许多人经常吃得，不仅口味好，而且吃起来也方便。但是大家应该也知道火腿肠不属于健康食品，尽量要少吃。特别是一些特殊体质的人群，小孩子就要少吃。那么，产妇月子里能吃火腿吗？

产妇生完孩子后，坐月子期间嘴比较馋，想要吃一些零食，但是她们也知道吃这些零食不好，对于自己的身体恢复没有任何好处，同时对于吃奶的宝宝更没有好处，甚至还会影响到他们的健康。火腿肠之类的食物，产妇月子期间也不能吃，这是一种熟食，营养价值不高。

火腿肠的原料是畜禽肉为原料，再加上淀粉以及植物蛋，还有一些调味料以及防腐剂。产妇食用后，会摄入一种物质——亚硝酸盐，它会在人体胃酸的作用转变成亚硝胺。大家也了解，这种物质会致癌。若是产妇大量吃火腿，通过乳汁被宝定吸收，因为宝宝的肝脏解毒功能不全，排泄能力不够，亚硝胺类物质在宝宝体内积累，对于胃、肝和呼吸道的伤害非常大。

总之，产妇坐月子吃得食物一定要绿色健康，火腿肠类的食物尽量不要吃。多吃一些蔬菜与水果类的食物有利于身体的恢复。

产后一周早餐食谱

火腿肉不可以生吃，火腿肉是坚硬的干制品需要烹饪后才能食用。

食疗作用：火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的食品。

扩展资料

营养价值：

1，火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；,

2，火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。,

适用人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

百度百科-火腿

坐月子吃的炒菜有哪些

产后一周食谱

产后第一周食谱：排毒调理

主要功效：促进排毒代谢，恢复体力、促进乳汁分泌，餐饮以易消化、营养丰富的流质、半流质为主。每天餐次6次（新妈妈可根据自身情况略作增减）。

第一天：

早餐：麻油猪肝、五谷饭、桂花糯米粥；早点：珍珠红豆汤

午餐：膳食猪心（鸡心）、五谷饭；午点：桂花糯米粥、护肝汤

晚餐：养生素炖品；晚点：珍珠红豆汤。

第二天：

早餐：麻油猪肝、糯米饭、水晶糯米粥；早点：玫瑰红豆汤、护肝汤；

午餐：山药木耳排骨、糙米饭；午点：水晶糯米粥

晚餐：养生素炖品；晚点：玫瑰红豆汤

第三天：

早餐：麻油猪肝、薏仁饭、桂花糯米粥；早点：珍珠红豆汤、纤体茶

午餐：竹荪莲子猪心、薏仁饭；午点：桂花糯米粥、护肝汤

晚餐：养生素炖品；晚点：珍珠红豆汤

第四天：

早餐：麻油猪肝、黑米饭、水晶糯米粥；早点：玫瑰红豆汤、护肝汤

午餐：膳食排骨、黑米饭；午点：水晶糯米粥

晚餐：膳食炖鱼汤；晚点：玫瑰红豆汤

第五天：

早餐：麻油猪肝、薏仁饭、桂花糯米粥；早点：珍珠红豆汤

午餐：膳食猪心、薏仁饭；午点：桂花糯米粥、护肝汤

晚餐：干贝鲜鱼汤；晚点：珍珠红豆汤

第六天：

早餐：麻油猪肝、五谷饭、水晶糯米粥；早点：玫瑰红豆汤、护肝汤

午餐：膳食排骨、五谷饭；午点：水晶糯米粥

晚餐：生菇鲜鱼汤；晚点：玫瑰红豆汤

第七天：

早餐：麻油猪肝、薏仁饭、桂花糯米粥；早点：珍珠红豆汤

午餐：四神猪心、薏仁饭；午点：桂花糯米粥、护肝汤

晚餐：膳食鲜鱼汤；晚点：珍珠红豆汤

月子里可以吃哪些炒菜？

生产完以后，新妈妈既要让自己的身体恢复到以前，又要担负着给宝宝哺乳的任务，真的非常辛苦。这时候新妈妈就要进食些有营养的月子餐，有效地帮助新妈妈恢复元气，又有充沛的奶水哺育宝宝。

我们在坐月子的时候，多数都是以汤水为主，然后把汤里面的那些食材当做菜来吃。但是整一个月都这么吃的话，会很腻的，偶尔炒点简单的菜还是需要的吧。

那么，月子里可以吃哪些炒菜呢？

1.洋葱牛柳丝

做法：把洋葱去皮切丝，把牛柳切丝后加入生抽、香油、淀粉搅拌入味，（千万别加盐，会老）；锅里加热油，倒腌制好的牛柳下去快速翻炒一下，盛出；倒洋葱下去翻炒几下盛出；把废油倒掉不要，锅里重新下油烧热，下姜葱蒜爆香，然后倒入牛柳丝、洋葱回锅，最后加一点盐即可。

此道菜适合产后气短体虚、腰酸背痛和贫血的新妈妈食用。

2.鸡蛋炒丝瓜

做法：鸡蛋打散下锅翻炒一下盛出；丝瓜去皮切成块，入热锅中翻炒至出水；然后把炒好的鸡蛋倒下去再一起翻炒至丝瓜熟透；最后加点盐和白糖即可出锅。

此道菜做法非常简单又有营养，非常适合月子里需要增加乳汁的新妈妈食用。

3.排骨焖板栗

做法：把板栗放开水里煮5分钟后捞出来去壳，排骨洗干净切断放开水里飞水，香菇泡发后洗干净沙子，对半切备用；油锅烧热，入排骨翻炒，放点老抽提色，然后加清水煮开；入板栗和香菇和排骨一起焖熟焖烂；最后放点盐和白糖调味即可。

此道菜有益气补脾，健胃强骨的作用，非常适合抵抗力下降的新妈妈食用。