五彩大拉皮怎么做_拉皮怎么做

1.东北拉皮做法

2.关东大拉皮的做法？

3.谁会拉皮的常见做法？

4.拉皮的制作方法

食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。

调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。

步骤：

1、腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。

2、用开水加盐煮腐竹和烤麸，烧开即捞出。

3、捞出过凉水控干水分。

4、把麻酱用生抽调拌，放白糖和精盐，再放入所用调料，拌均即可。

5、黄瓜切丝，忘拍了。把粉皮、腐竹、烤麸放入小盆里，倒入调好的酱汁拌匀即可。

6、成品图：

东北拉皮做法

大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。

教你凉拌菜大拉皮做法，劲道爽口，天热最好吃的一道开胃菜

凉拌大拉皮

1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。

黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。

大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。

3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。

4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。

好了，这道嫂子大拉皮就做好了。这道简单又美味的家常下饭菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下好吧。

1.大拉皮焯水后，需要用清水冲洗拉皮，以免大拉皮坨到一起

2.蒜末加入调料后，先将调料搅拌均匀，化开后再倒入大拉皮搅拌

夏天胃口不好怎么办？凉拌~！天气越来越热了。请给我来点凉菜。凉爽而温顺。今天好吃简单的凉拌黄瓜，东北常见的家常菜，特别凉爽，多吃饭，第一次就成功了，剥皮有滑的味道，不油腻，练习简单，初学者也可以黄瓜拌的日常惯例是晴朗凉爽，夏天吃开胃的凉菜，特别是爽口的饭！

食材：

黄瓜、拉菲、胡萝卜、香菜、干辣椒、调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油

1.准备一袋拉菲，超市里有卖。

2.请再准备一个黄瓜和一个胡萝卜。

3.然后准备香菜，干辣椒。

4.接下来请把黄瓜洗干净。

5.胡萝卜洗干净，最后香菜洗干净。

6.然后把皮倒进水里煮。

7.黄瓜切菜，胡萝卜切菜，切好的黄瓜和胡萝卜放在盘子里准备。

8.香菜切碎，干辣椒切碎，把切碎的香菜和干辣椒放在盘子里准备。

9.将果皮倒入容器中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒团，加入调味料、生草、醋、糖、盐、辣椒油、芝麻酱、香油均匀混合。

10.这个黄瓜拌好皮了。

关东大拉皮的做法？

东北拉皮

拉皮酱汁调制：

自制酱汁50克 白醋50克 陈醋50克 白糖40克　芝麻酱75克 藤椒油25克 辣椒油30克 白芝麻

10克。

酱汁比例：

东古酱油100克 美极鲜酱油80克 鲜露84克　芝麻油15克 财神蚝油25克 鸡粉10克

拉皮主副料：

拉皮2袋 黄瓜1根 猪里脊肉50克 鸡蛋2个（放油炒碎）火腿丝适量 胡萝卜半根切丝 香菜

适量（根据自己喜好）

做法：

1、拉皮泡好，将黄瓜丝 胡萝卜丝 火腿丝 鸡蛋

2、肉丝煸好摆盘，把泡好的凉皮放在摆好的辅料

3、上面撒上蒜末白芝麻，然后再浇上上面调好的

4、酱汁拌匀最后撒上香菜即可。好了美味爽口的拉皮制作好了，

谁会拉皮的常见做法？

用料

拉皮

黄瓜 一根

胡萝卜 半根

猪瘦肉

青食花生酱 适量

蒜 八颗

木耳 适量

东北大拉皮的做法步骤

步骤 1

黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用

步骤 2

蒜八颗，捣成泥备用

步骤 3

木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下

步骤 4

拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液

步骤 5

黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮

步骤 6

猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味

步骤 7

锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用

步骤 8

待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部

步骤 9

花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀

步骤 10

吃时将佐料倒在肉丝上，拌匀即可

拉皮的制作方法

材料

拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油

做法

1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。

拉皮是切好的，粘在一起，

2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。

3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。

4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。

5.锅内入油，爆香葱花。

6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。

7.再倒入拉皮，不停翻炒。

8.炒到拉皮变透明时，立即关火。

9.调入适量盐，拌匀后出锅。

手工制作拉皮的方法：

制作工具：

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：

绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

拉皮的储存方法

制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。

机械制作方法

东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。

机器生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法　　 东北拉皮

材料：

猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。

做法：

1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。

2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可