辣酱制作方法拌面_怎么做辣酱面

1.做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐？

自制鲜辣椒酱

家里人爱吃辣，自制的辣椒酱很美味，可以炒菜，拌凉菜，拌面

用料 ?

红辣椒 一斤半

大蒜 半斤

梨 1个

盐 适量

香油 适量

姜 半块

大葱 1根

自制鲜辣椒酱的做法 ?

辣椒可以选用很辣的朝天椒，我用的是长尖辣椒，不是特别辣。食材洗干净，晾干水。

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大蒜晾干后，把头切掉

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梨削皮备用，水多的梨比较好，可以让辣椒酱变得很清爽

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姜洗净晾干

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葱晾干备用

食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同时加盐，加多少盐看自己的口味，我加的多一点

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最后到一层香油，辣椒酱就好了。

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一次做了这么一大瓶

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法二：

记忆中毎到秋天辣椒丰收的季节，妈妈总要自己动手制做几大坛辣椒酱，至今还清楚的记得小时候妈妈做辣椒酱的情景，如今妈妈已不在了昨天在超市看到红红的辣椒突然特别想念妈妈想念这份专属于妈妈的味道。

用料 ?

红辣椒 2000g

大蒜 500g

糖 200g

盐 200g

蕃茄 ?4个

苹果 2个

柠檬 ?半个（封囗时用）

嫩姜 400g

花生?碎 200g

芝麻 100g

洋葱 2个

豆瓣酱 400g

自制鲜辣椒酱的做法 ?

红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

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蕃茄剁碎备用

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洋葱碎

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蒜蓉和姜末

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部分配料集合

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无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐?、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄?碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味

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继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

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成品放凉装瓶既可

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做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐？

食材准备

朝天椒，番茄，姜蒜适量，糖盐，米醋适量。

方法步骤

1、将新鲜的朝天椒，500克番茄，以及姜蒜分别放入搅拌机打成糊；

2、炒锅中放入一碗水，中火煮，各种糊下锅后熬酱，加糖，盐，米醋；

3、不停的搅拌防止粘锅，浓稠后关火，倒入剩余的蒜蓉，然后装瓶即可。

小贴士

调味料加的顺序是先糖，再放入盐，醋和酱油。

烤冷面酱的做法详解

烤冷面酱

芝麻酱

1、将黄豆用冷水泡6小时，放入靠谁中，煮开后洗净待用；

2、将花生去皮，放入黄豆，牛奶，蛋黄，红糖，芝麻入搅拌机中搅成糊即可。

花生辣酱

1、将辣椒和花椒烘干捣成粉末，熟花生去皮捣碎，加入盐，味精搅匀；

2、炒锅中油烧热，放入拌匀的原料，用筷子翻炒，盖锅，大火焖煮至粘稠；

3、起锅凉凉，将花生辣椒装入瓶中即可。

家常烤冷面的做法

烤冷面酱

食材准备

冷面1张，鸡蛋1个，香菜适量，辣椒酱1勺，甜面酱1勺，水适量，醋，白芝麻少许，植物油适量。

方法步骤

1、将辣椒酱和甜面放入碗中加水调匀待用，香菜切碎嗲用；

2、平底锅中放入少许油，中火，放入冷面略煎，然后将鸡蛋打散淋在上面；

3、待蛋液快凝固时翻面，倒入1勺醋，淋在冷面上，快要干时刷上表面的酱，撒上香菜；

4、然后卷起切段，装盘后撒上芝麻即可。

街头烤冷面的做法

烤冷面酱

食材准备

冷面适量，火腿肠，洋葱，香菜，葱，鸡蛋，辣椒粉，清水，盐，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣酱，甜面酱。

方法步骤

1、火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎待用；

2、香菜和小葱洗净切碎，香菜叶子切小段；

3、将蒜蓉辣酱和甜面酱挤入碗中，加入少许水调匀成糊状；

4、锅中放入油，下入火腿肠，两面煎香后取出；

5、锅中放入底油，小火放入冷面，刷上酱汁，撒入盐，白糖，孜然粉；

6、打入鸡蛋，抹匀，待蛋液稍微凝固时翻面，撒上少许水，小火刷上酱汁；

7、然后撒入孜然粉和白芝麻，放入洋葱，香菜，白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉；

8、洋葱和香葱软后放入火腿肠，卷起后切块，撒入香菜即可食用。

辣椒酱用途不同，辣椒和食盐的配比就不一样，比如，制作做菜调料的辣椒酱，用盐比例为十比一，十斤鲜辣椒放一斤盐。

如果制作用于佐餐食用的话（拌饭拌面之类），那么鲜辣椒和盐的比例为二十比一，也就是二十斤鲜辣椒配一斤盐。

比例之所以不一样，是因为辣椒酱的用途不一样。用作调料的辣椒酱腌制的时间比较长，需要长期保存，只有放入大量的食盐辣椒才不容易变质。

有些朋友会觉得放入的盐太多了，吃起来会不会很咸，其实，并不会过咸，因为辣椒的辣度可以减轻咸度。

而用作家庭佐餐的小料，不需要保存太长，往往是弄好就拿来吃了，所以不需要放太多盐，咸度适中即可，盐放多了会影响口感。

制作辣椒酱，步骤比较简单，除了需要辣椒之外，还要加入其他调料，比如，大蒜，白糖等，下面我给大家分享一个比较简单的做法。

01? 准备好食材：辣椒10斤，姜一斤，大蒜一斤，白糖4两，陈醋4两，盐一斤。

02 把辣椒，大蒜，姜洗干净。

03? 把辣椒，大蒜和姜绞碎，可以用搅蒜器也可以手工剁，越细越好。

04? 将绞好的辣椒，大蒜和姜搅拌均匀。

05? 加入白糖，陈醋，盐，并搅拌均匀，放在阴凉处保存即可。

了解制作方法后，还要注意以下几点：

有些朋友把洗干净的辣椒晾干，其实，这一步是多余的，因为把辣椒绞碎加入大量盐后，辣椒里面的水分自然就会出来了，不需要提前晾干。

制作的过程中，加入陈醋是为了促使辣椒发酵，加入白糖是为了提高辣椒酱的鲜度。

以上就是我对于“做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐”这个问题所作出的回复，希望能帮到你。