四棱豆角营养价值_四棱豆角的做法大全

1.土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

2.简单春饼的正宗做法，简单春饼怎样做才好吃的做法步骤

3.早餐小咸菜的做法大全集窍门

4.腌制泡椒螺丝菜的做法

5.肉末都可以炒什么菜

材料

中等大小土豆2个450克，面粉300克

步骤

1 中等大小土豆两个洗净去

2 去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中；

3 用时沥干水分；

4 将沥干水分的土豆擦成丝；

5 将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着，这样土豆丝就拌好了；

6 蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里；

7 蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞；

8 盖盖蒸10分钟就可以了；

9 找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开；

10 吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。

土豆红烧牛肉的家常做法是什么？

东北大烩菜的做法

材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。

调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。

做法

1 干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

2 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

3 倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。

4 倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。

5 也到入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。

6 土豆绵软就可把粉皮放入煮至粉皮透明， 加入一些鸡精，香油，蒜苗和香菜关火。

陕北大烩菜的做法

主料：猪肉200g，土豆5个，青椒1个，豆腐100g，水粉100g，500g。

辅料：油10ml，盐5g，姜5片，酱油4ml，葱3根，

步骤

1.准备把切碎，水粉洗好，再将葱花，姜片、青椒切碎备用。

2.然后再把土豆和豆腐切片。

3.锅中到油后，放入葱花和姜片炒香后将猪肉倒入翻炒。加入盐和酱油然后倒入适量水，熬制猪肉。

4.猪肉8分熟时，加入土豆片。

5.最后加入和水粉。

6.搅拌均匀，撒上豆腐块和青椒末。

7.熬制片刻即可。

大烩菜的做法？

原料：

五花肉、肉末、、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉

调料：

葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精

做法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金**的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

小贴士：

1、大烩菜所用原料可随意新增删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。

2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。

PS:这是河南风味的大烩菜

靖边大烩菜的做法

材料

大，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜

做法

1.准备一棵大

2.取几片用清水洗净，用刀把帮和叶分切开

3.用直刀法（也就是顺着帮的长度）把帮分切成粗细均等的条

4.再用横刀法（也就是顺着帮的宽度）把帮分切成粗细均等的小段

5.切好的段放在砂锅底部

6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

7.平菇分成大片用清水洗净

8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状

9.平菇条均匀的铺在上

10.准备适量海带

11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净

12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝

13.海带丝分散铺在平菇上

14.准备炸好的土豆块适量

15.准备炸好的山药块适量

16.土豆块和山药块平铺在海带丝上

17.准备一块做好的烧肉

18.用刀切成薄薄的烧肉片

19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里

20.准备两块油滗豆腐

21.用刀把豆腐切成粗细均等的条

22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形

23.准备适量的肉丸子

24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内

25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替

26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平

27.装好的烩菜锅放在火上

28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮

29.煮至30分钟后开启锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡

30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉

31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了

32.盖好锅盖，继续煮制

33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋

34.倒入1/2勺老抽，给菜上色

35.开启锅盖，用勺子舀取2勺汤汁

36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材

37.舀好的汤汁倒在小碗里

38.香菜用刀切成段

39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁

40.煮到锅里的粉条熟，开启锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上

41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉

42.开启锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色

东北大烩菜怎么做好吃

主料

猪五花肉 豆腐

海带

辅料

花生油适量 花椒适量

姜片适量 葱适量

大料适量 酱油适量

盐适量 鲜汤适量

味精适量 香油适量

大烩菜的做法步骤

1. 洗好所有的菜备用。

2. 五花肉切片，豆腐切小块，切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。

3. 葱切丝，姜切片备用。

4. 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。

5. 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放块、海带丝、翻炒。

6. 翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮。

7. 大约5分钟，放味精、香油。出锅即可。

小贴士

菜熟时，汤不要收干，要带些汤，这样才好吃

商州大烩菜的做法

有骨头汤的话用骨头汤，没有的话，到超市买包浓汤宝，加入干辣椒、蒜片、姜片、水烧开，依次放入萝卜、胡萝卜、油炸豆腐（豆腐切片过油炸）、丸子（超市买）、豆腐、红烧肉（煮好的五花肉过油上色切片）、叶、粉条（最后放）。根据自己的口味调味，放入盐、糖、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉、辣椒、等等。最好面上撒上葱花蒜苗（量多些）。基本上就可以了。

口味自己调，随便放。菜也可以随便放。没什么固定的。和一个小火锅差不多。

常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做

主料

猪五花肉 豆腐

海带

辅料

花生油适量 花椒适量

姜片适量 葱适量

大料适量 酱油适量

盐适量 鲜汤适量

味精适量 香油适量

大烩菜的做法步骤

1. 洗好所有的菜备用。

2. 五花肉切片，豆腐切小块，切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用。

3. 葱切丝，姜切片备用。

4. 炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色。

5. 放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放块、海带丝、翻炒。

6. 翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮。

7. 大约5分钟，放味精、香油。出锅即可。

山西大烩菜的做法步骤图，山西大烩菜怎么做

主料烧肉/五花肉适量 土豆一个 豆腐适量 土豆粉适量 豆角适量 西葫芦适量 葱姜蒜末适量 味精适量 酱油适量 花椒粉适量

山西大烩菜的做法步骤

1. 准备好所需材料:豆角掰成小段，土豆和西葫芦切成滚刀状，豆腐切块，粉泡软，葱姜蒜切末。

2. a.下油，爆香葱姜蒜，再小火炒肉片，中途加花椒粉（留点葱末最后用）

b.肉炒好后放豆角和土豆翻炒一会

c.再放入西葫芦加酱油翻炒一下，添一点水，没过所有的菜既可，盐调味。

3. 添水后放入切好的豆腐和粉条焖一会，最后收汁后搅拌一下放味精，葱末出锅。

4. 出锅开吃了，味道棒棒哒。

河北大烩菜中丸子做法

“冬天来了，来碗热腾腾的烩菜，滋味啊”

用料

主料

大肉馅100克

4片

辅料

盐

5克

红萝卜

1根

素丸子

5-6个

粉条

适量

腐竹

1根

木耳

适量

蘑菇

适量

浓汤宝

半盒

白胡椒粉

2克

海带

适量

豆腐皮

1小张

豆腐

1小块

肉丸大烩菜的做法

1.

肉馅备好

2.

粉条泡好备用

3.

大、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。

4.

热水开，放入浓汤宝，开始用肉馅弄肉丸子

5.

煮一会肉丸子，开始依次下菜，粉条最后放入，菜熟了少放一些白胡椒粉，就可以出锅啦

烹饪技巧

主要是浓汤宝，这样味道很鲜。

的做法，鸡块大烩菜怎么做好吃，鸡块大烩菜的家常做法

主料

鸡腿

300g

豆角

150g

土豆

150g

辅料

油

适量

盐

适量

黄花菜

适量

黄豆芽

适量

粉条

适量

红尖椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒粒

适量

生姜

适量

生抽

适量

鸡精

适量

料酒

适量

步骤

1.把鸡块剁成碎块，在开水里焯一下去除血水

2.上锅热油，等油热了，加入生姜爆香，然后加入鸡块爆炒

3.再加入适量的豆角一起翻炒

4.加入切好的土豆块，土豆最好先用水过一下，去除淀粉

5.在加入适量的生抽和料酒

6.在加入适量的清水，一起煮

7.最后黄豆芽和黄花菜一起

8.在加入调料，八角花椒和桂皮，一起来炖 ，大约炖20分钟左右，肉就熟了，加入盐等调味料就可以出锅了

简单春饼的正宗做法，简单春饼怎样做才好吃的做法步骤

牛肉中含有丰富蛋白质，脂肪含量低，是非常减肥的一种肉类食材。同时牛肉中还含有多种氨基酸，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉很多人都爱吃，牛肉的身上不同部位的肉都有它不同的吃法，下面分享一下土豆烧牛肉的做法给大家，非常简单一点也不难。

土豆烧牛肉的做法：

主要材料：牛肉500克

辅材：马铃薯200克，小葱25克（切割成小段），胡萝卜150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克

调料：老冰糖适量，鸡精适量，味精适量，老抽王适量，生抽酱油适量，米酒适量，盐适量，植物油适量，十三香适量

步骤：

1.牛肉切片绰水捞起来，马铃薯和胡萝卜清洗削皮用滚刀功切片（小小的提醒：大家还可以用竹笋，依据自身喜好吧）

2.上锅，放进老冰糖，糖色,随后放进牛肉翻炒成淡褐色，炒糖色的颜色就决策清炖后的颜色了

3.上锅下油放香辛料炒成香气，生抽和老抽各一小汤勺，随后添加十三香，米酒一汤匙。倒进牛肉翻炒再小火焖一下，让牛肉更着色，煮沸后转小火炖半小时，

4.随后添加调咸味，再持续炖一个小时上下，半途然后放进马铃薯和胡萝卜，倒进湿热水（这一流程水不可以太少哦，要不然容易把水锅糊，最好是一次性加满，防止二次放水，二次放水味儿就没有这么好！）

5.料汁接到快粘稠的情况下，大家少量放点鸡精，味精，翻炒两下就可以起锅了，撒上一点葱段或是香莱叶片，能够上菜啦

小提示

1，时间很少的状况大家可以用压力锅，我本人感觉压力锅和小火慢炖的口味自始至终有一些区别。

2，要想把牛肉炖的很松，就需要在选购牛肉的情况下挑选牛腩肉，别的带羊筋的牛肉煮起来就更费力哦。

早餐小咸菜的做法大全集窍门

春饼&四道配菜的做法

材料

春饼的材料：面粉 200克，完全沸腾的热水 80cc，凉水 20cc，香油 少许。

配菜材料：五花肉片 150克，东北酸菜丝 200克，豆角丝 150克，红辣椒丝 半个的量，绿豆芽 200克，葱花10克，韭菜段 50克，蒜蓉或蒜片 2瓣的量，大料 1颗，酱油 1大匙，香油 1小匙，白糖 1小匙，香醋 1小匙，盐 少许，油 适量。

做法

1．锅中烧开热水，至水面完全沸腾，转小火保持水开的状态。

2．面粉倒在大容器里，一勺一勺地分3、4次倒入热水。

3．每次搅拌几下后再倒入下一次的热水。80cc的热水倒完后再关火。

4．和成面团，手上蘸分量内的凉水，往面团里咂水，使面团迅速地降温，一边咂一边揉成光滑的面团。放在案板上，用手再按压几次使其释放热量，冷却后放到容器中静置15分钟。

5．等待的时间里开始准备配菜。锅中烧热油，倒入蒜蓉或蒜片爆香。

6．依次倒入豆角丝、红辣椒丝炒出香味，加入白糖、1/2大匙的酱油和少许盐调味，炒匀后即可盛盘，素豆角丝就做好了。

7．净锅里重新烧热油，倒入一半的五花肉片煸出油脂，加葱花爆香。

8．然后倒入绿豆芽翻炒数下，倒入1/2大匙的酱油、1小匙香油调味，出锅前加入韭菜段、香醋和盐即可盛盘，韭菜豆芽炒肉就做好了。

9．净锅烧热油，煸香大料，倒入剩余的五花肉片炒出油脂。

10．加入酸菜丝炒出香味后即可盛盘，酸菜丝就炒好了。

11．将静置后的面团等分成小剂子，案板上撒薄面，把剂子按扁。

12．在一般的面饼上薄薄地刷上香油，撒少许面粉（分量外）。每两个面饼叠加在一起。

13．用擀面杖平行着按压几个棱出来，以使面饼固定。

14．朝一个方向（从下往上或从上往下地，不要反复地、来回擀）擀成薄饼。

15．烧热干锅，5成热时下入一对薄饼。

16．小火烙熟一面后翻面。

17．关火。轻轻地用手一拉，两张饼就出来了。春饼就可以上桌了。

18．每张春饼提起来都可以看到饼后的样子，薄如蝉翼，放在盘子上，也可以看到盘子上的花纹。可以配菜吃，也可以把菜卷起来一起吃，即为“咬春”吃春饼！

小贴士：

1．和春饼面团时，80%的水量为滚烫的开水，以使面团松软，但是用烫手的面团烙出来的饼吃起也容易粘口，所以要用20%量的凉水来咂面团，即用手蘸上凉水揣面。

2．和好的面团不要立刻盖上布在容器里静置，应先放放在案板上，用手再按压几次使其释放热量，冷却后再放到容器中静置15分钟。这样做也是为了使面团降温，吃起来口感才好！

3．烙春饼火候的控制：烧热干锅，5成热时（用手放在上面开始感觉到明显的热量）下入面饼，转小火慢慢地烙熟。

腌制泡椒螺丝菜的做法

酱八宝菜

原料：

黄瓜1000克、藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法：

1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

酱黄瓜

原料：

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用

酸

原料：

5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

做法：

1、将去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

泡酸豆角

原料：

鲜嫩豇豆2000克、盐120克、大蒜40克、干辣椒40克、白酒20克、生姜40克。

原料：

1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；

2、将豇豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豇豆，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

肉末都可以炒什么菜

螺丝菜的做法大全

甜酱八宝菜的做法1.先将腌好的各种原料加工成不同形状；

2.再用清水撒盐24小时，捞出后压榨出60%的水；

3. 尔后入缸酱制，15～20天即成。酱八宝菜的做法把咸苤蓝切成梅花形棱块，豆角切成一扁指长，其他菜切成小片，方丁，细丝等花样(如没有预先腌成的咸菜苤可用鲜菜，但需放入盐水中腌20天后再用)，在冷水中泡4小时后捞出，控去水分，再把姜丝，花生仁等拌入，装入白布袋内，扎好口，放入酱缸内，酱腌10天即可食用。酱银条的做法1.银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐 24小时，沥水。

2.沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。

百花串酱菜的做法酱制方法俗称五走法：

1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。

2.二走：原料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。

3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。

4. 四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。

5.从第四缸取出，放入料缸，再泡7天，即为成品。

6.随缸的作用是将原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。

7.料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。

具体方法是:将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。

肉末菜粥

主料：稻米50克

辅料：猪肉(肥瘦)30克,油菜50克,

调料：植物油10克,酱油5克,盐1克,大葱3克,姜3克

肉末菜粥的特色：

此粥粘稠香鲜，营养全面。

肉末菜粥的做法：

1.将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。

2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。

3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。

肉末菜粥的制作要诀：

此粥大米也可换作小米。

2009-12-16 22

肉末可以做很多菜呢

1. 肉末四季豆：

主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

做法：

1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；

2. 雪菜切末；

3. 猪肉切成肉末；

4. 姜切成碎屑状；

5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

二： 肉末豆腐：

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

特色： 特点：鲜嫩可口。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

三： 蚂蚁上树：

主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

四： 肉末酸豆角：

主料：豇豆250克

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,

调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

做法：

1. 泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、葱剁末；

3. 红辣椒切粒；

4. 猪五花肉洗净切末；

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

五：肉末海参：

主料：海参（水浸）600克

辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,

调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克 做法：

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。

4. 锅内加葱油，加肥瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

六： 肉末烩豌豆：

主料：豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克

调料：植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克

做法：

1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；

2. 葱、姜切成小片；

3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；

4. 锅上火，放油烧热；

5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香味后放入豌豆和胡萝卜丁翻炒，至豌豆变色即倒入料酒、盐和适量水，烧煮至豌豆入味，加入马蹄丁炒匀；

6. 放味精，勾芡即可。

七： 肉末酱茄子：

主料：茄子(紫皮、长)200克,猪肉(肥瘦)150克

调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克

做法：

1. 茄子洗净，剖成四条；

2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

3. 煎烤于茄肉呈金**，沥干油装盘；

4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。