爆炒腰花的简单做法_爆炒腰花的做法家常菜

1.爆炒腰花特点

2.腰花怎么炒好吃又嫩

3.猪腰子要怎么做才好吃？

4.猪腰花可以怎么炒的做法

5.猪腰子的做法大全家常做法

6.猪腰子怎么做好吃

制作的要点就在于炒之前一定要多清洗几次，用高度白酒和姜末进行腌制去腥，炒的时候要用大火，这样不容易炒老。腰子是一种常吃的美食，里面含非常丰富的维生素B族，维生素C，叶酸，蛋白质等营养元素，够起到抗衰老的作用。不过值得一提的是，由于腰子属于动物内脏，而内脏当中含有的脂肪较高，所以不建议老年人经常去吃。

我们在制作香葱炒腰花之前，一定要把腰子先清洗几遍，因为腰子的味道比较重，这个步骤如果没有做好，正道菜都会因此而失败。我们把腰子清洗干净之后对半切开，去掉中间的蒂以及肾上腺，按照同一方向切一排斜刀，注意千万不要切断，我们在沿着另外一个方向继续切，每切三刀切断一刀，这样腰花就切完成了，把腰花洗干净之后加入白酒和姜末腌制10分钟左右。

锅中放油，油热之后加入大蒜，干辣椒，嫩姜、花椒放进去一起翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入腰花，炒至颜色发白，盛出放在一旁备用锅中，重新倒入一些油，加入香葱、青椒段和姜片炒熟，把刚才炒好的腰花重新倒进去，出锅之前加上少许盐调味即可。腰花是一种非常容易老的食物，我们在炒的时候可以直接使用大火快炒的方式，或者是在炒之前在上面裹一层淀粉，这样吃起来口感就会更加嫩滑。

喜欢吃辣的一定要多加一些嫩姜和辣椒，这两种食物都可以掩盖掉腰花本身的腥臭味。这是一道非常家常的菜，除了切腰花的时候比较费力之外，制作的过程通常很简单，我们也可以直接从菜市场购买切好的腰花，这样制作起来就会省时省力很多。

爆炒腰花特点

爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考

食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉

调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油

准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用

首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用

红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开， 撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味

全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下

下一步开始改刀切腰花，首先用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用

起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水

另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油

锅内留底油，放入一个红干椒炒香， 放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，

加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘

好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了

腰花怎么炒好吃又嫩

爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。 爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花“被评为山东十大经典名菜。

希望回答能够帮助到你。

猪腰子要怎么做才好吃？

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：

猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

然后加入适量的食用油，锁住水分。

烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。

猪腰花可以怎么炒的做法

吃啥补啥，吃腰子能不能补肾我也不清楚。

火爆腰花。

这是一道四川的传统川菜家常菜，猪腰子去掉外面的白膜，从中间片刀片开，片掉腰骚子洗干净。在斜着斜刀隔两毫米左右打成条，然后在直刀每隔5~6左右，直到切下去就成了腰花。加料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟左右，去除腥味，骚味。锅里烧水，下入胡椒粉，咸盐，清油下入腰花焯水30秒即可倒出控水。锅里倒油七成熟左右，下入腰花拉油30秒倒出控油。下入葱姜蒜爆锅，泡辣椒，木耳爆炒出香味，下入腰花翻炒均匀，喷料酒，白糖，味精，咸盐调味，翻炒均匀，淋红油出锅。

爆炒腰花。

腰花处理如上＾，锅里烧水，胡椒粉，料酒腰花焯水30秒，倒出控油。锅里倒油，加葱，姜蒜片爆香，下入干辣椒段，尖椒条，洋葱条炒至断生。下入腰花，翻炒均匀，烹料酒，胡椒粉，咸盐，味精调味，翻炒均匀，撒蒜苗段或香葱段，淋红油翻炒均匀出锅。

温拌腰丝；

温拌腰丝，是一道陕西陕菜的传统名菜。

腰子去白膜，从中间片开，去掉腰臊子洗干净，片刀切2毫米的片再改成两毫米的,料酒，胡椒粉，咸盐腌制15分钟到20分钟，去除骚味。锅里沸水，加盐，胡椒粉下入腰丝焯水发白即可倒出控水。莴笋切丝，粉丝泡发，木耳切丝，下锅焯水，倒出控水，加咸盐，酱油，香醋拌一下，放在容器中。腰丝放在蔬菜上，放姜末，蒜末，胡椒粉，锅里烧油，放花椒粒，炸至发黑捞出花椒粒把热油浇在蒜末上即可。

白灼腰花

腰花改刀如上＾，锅里烧水，加料酒，生姜，咸盐胡，椒粉，烧沸。下至腰花，焯水发白，倒出控水。娃娃菜切开焯水，金针菇焯水，莴笋焯水放入盘中等都可以。把腰花放在蔬菜上面，放葱丝，红椒丝，姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油泼葱丝即可。

水煮腰花；

腰花改刀如上＾，同样锅里烧水，料酒，咸盐胡椒粉，倒入腰花焯水烫一下，变色即可倒出控水。生菜蒜苗段，木耳叫咸盐味精炒至断生装入容器中。锅里倒油放葱姜蒜，花椒粒干辣椒段，豆瓣酱白糖，锅边烹入料酒煸炒出香味，从锅边加水，大火烧开熬煮两分钟左右捞出渣滓，咸盐，味精，胡椒粉调味，下入腰花烫煮30秒左右勾薄芡，倒入容器中。（提前干焙花椒粒辣椒段用刀剁碎）撒上花椒粉，辣椒面放上花椒粒碎，干辣椒碎，蒜末，葱花，芝麻用八成热的油温泼一下即可。

猪腰子的做法大全家常做法

用料 ?

猪腰 2个

姜 5片

蒜 适量

洋葱（或蒜苔） 适量

料酒 2勺

生抽 适量

盐 适量

辣椒 随意

家常菜~爆炒腰花的做法 ?

腰花买回家，先把白筋去除干净（因为那是输尿管），否则吃起来有尿臊味。并且多泡水，勤换水，以减除腰花的臊味。

片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。（今天切得好难看啊，下次再吃腰花了把此图换下?）

油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。

加料酒，小火煮4分钟。（我为了好看今天还加了红油?）

然后加洋葱或蒜苔翻炒(喜欢辣椒的朋友，在这加入青红椒)，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。

美味端上来了?

这是前几天做的蒜苔炒腰花也好吃?

小贴士

1猪腰里层的白筋一定要去除干净

2猪腰要多泡水，勤换水

3喜辣的朋友可以随意加辣椒

猪腰子怎么做好吃

腰花的家常做法如下：

1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。

爆炒猪腰

爆炒腰花是山东省汉族名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

制作方法

制作方法一

鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物

爆炒腰花

油，醋，料酒，葱，生粉各适量。将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

制作方法二

猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊，剞麦刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

制作方法三

黔味（宫保）腰花：用当天新鲜的猪腰两个（即买即用，一定不要放进冰箱），从中间切开，把中间深红色的部分切除。2）洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克（其它产地的也可以，不过味道要差一点），蒜苗（或蒜头）姜丝适量．3）在锅裏放上油，等油温九成时马上把

爆炒腰花

切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好（猪腰下锅时间长了会影响口感），出锅备用．4）把干辣椒放进油裏（油温八成左右），炒一下，颜色略深之後（不能炒焦了），出锅备用．5）如果你准备的是蒜头（不是蒜苗），现在把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽（上色），再放一点点糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出锅．6）如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了．至于辣味的轻重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了；要去掉腰花的天然腥骚可以加一点料酒或是白酒,但一定要注意不要放进冰箱，否则猪腰会严重腥骚！