蛋糕的做法 步骤_戚风蛋糕的做法步骤

蛋糕的做法 步骤_戚风蛋糕的做法步骤

       如果您对蛋糕的做法 步骤感兴趣，那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息，以及一些相关的资源和建议。

1.制作小蛋糕的方法与步骤

2.家常蛋糕的制作方法和步骤

3.如何做蛋糕？要很容易学的，步骤也具体点

制作小蛋糕的方法与步骤

        制作小蛋糕的方法与步骤

        制作小蛋糕的方法与步骤，在生活当中，很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕，当然也有一些在家里面做的，准备一些做蛋糕的材料就可以了，下面我整理了制作小蛋糕的方法与步骤。

制作小蛋糕的方法与步骤1

        戚风小纸杯蛋糕的做法

        1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

       

        2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

       

        3、放入蛋黄搅拌均匀.

       

        4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

       

        5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

       

        6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

       

        7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

       

        8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

       

        9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

       

        10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

       

        11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

       

        12、这是第一个20分钟后的样子.

       

        13、这是出炉后的样子.

       

制作小蛋糕的方法与步骤2

        零失败的小蛋糕的做法

        将蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器内，在蛋黄里加入细砂糖30克，搅拌，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

       

        筛入低筋面粉，边筛边搅拌，不能画圈搅拌，从一点向对面来回直线搅拌。

       

        直到干面粉全部与蛋黄液混合均匀。

       

        蛋清里加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用清醋代替。

       

        电动打蛋器低速搅打。

       

        出现粗泡泡时加入剩余50克细砂糖的1/3，然后调整为中速搅打。

       

        当蛋清成细腻糊状时再加入1/3细砂糖，并改为高速搅打。

       

        当蛋清液出现细纹路的时候加入剩余的1/3细砂糖，继续高速搅打2分钟左右。

       

        当蛋清出现明显纹路，打蛋头出现倒置小三角的时候，打发成功。将1/3蛋白放入蛋黄糊中对角线翻拌，均匀后再倒回剩余的2/3蛋白中，继续翻拌均匀。

       

        完成后将蛋糕液倒入准备好的容器内。烤箱预热，上下管150°，烤35分钟即可出炉啦。根据烤箱不同，时间可自行调节。

       

        烤到15分钟的时候，蛋糕已经鼓起了好多。

       

        蛋糕烤好后，取出烤盘倒扣冷却脱模即可。外边松脆，里面蓬松的小蛋糕就做好啦，快来试试吧！！！

       

制作小蛋糕的方法与步骤3

        宝宝最爱的小纸杯蛋糕的做法

        分离蛋黄蛋白，这是做的四盘的量，装蛋白的盆必须无水无油，蛋白里也不能混有蛋黄，如果不小心混进去了，要捞出来哦_

       

        蛋黄里加入10g白糖、牛奶、玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀

       

        搅拌好的蛋黄液筛入低粉，用蛋抽翻拌至无干粉，放心大胆的拌，就这么几下是不会起筋哒(▽｀) 拌好了放一边备用

       

        蛋白里滴入柠檬汁，低速打至大泡泡，加入三分一白糖（关于柠檬汁，要是觉得蛋腥，可以多挤几滴，不会酸哒）

       

        转中速打至细泡泡，加入剩余白糖的'一半，打至糖融化转高速继续打

       

        打至有纹路出现，加入剩余的白糖，继续高速打发

       

        高速打至大弯勾后，转低速整理下气泡，这样打出来的蛋白更细腻些，注意蛋白不要打的太硬，要不蛋糕组织容易粗糙

       

        打好的蛋白分三分一加到蛋黄糊里，翻拌均匀

       

        再把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀（关于翻拌手法，新手可以去搜视频看，不要画圈圈啥的搅拌，要像炒菜那样翻，很多蛋糕失败的都是败在这一步）

       

        拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里

       

        补拍一个挤蛋糕糊步骤，原谅我手有点抖

        挤九分满烤的蛋糕比较饱满可爱哦(▽｀)

       

        挤出来的蛋糕糊会有个小尾巴，用牙签这样给它搅一下就好啦(▽｀)

       

        全部把尾巴弄好了就可以烤啦

       

        125度20分钟，转135度12分钟，再转145度10分钟，这个温度是24连的，蛋糕尺寸不一样温度也要调整，每个烤箱温度也不一样，温度时间要根据自己烤箱调整，一定要低温慢烤才不会开裂哦_

       

        出炉后侧翻，不会回缩凹陷

       

        当当当～ 是不是敲可爱( ▽｀)

       

家常蛋糕的制作方法和步骤

       蛋糕的做法如下：

       做蛋糕的用料

       鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

       步骤1

       准备好全部需要的食材

       步骤2

       五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

       步骤3

       蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

       步骤4

       小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

       步骤5

       搅拌糊状

       步骤6

       分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

       步骤7

       蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

       步骤8

       混合搅拌成这个样子

       步骤9

       刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

       步骤10

       无添加，香甜可口，健康美味。

如何做蛋糕？要很容易学的，步骤也具体点

       蛋糕的做法如下：

       做蛋糕的用料

       鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。

       步骤1

       准备好全部需要的食材

       步骤2

       五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

       步骤3

       蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。

       步骤4

       小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

       步骤5

       搅拌糊状

       步骤6

       分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。

       步骤7

       蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌

       步骤8

       混合搅拌成这个样子

       步骤9

       刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了

       步骤10

       无添加，香甜可口，健康美味。

       天使蜜豆蛋糕

       材料：蛋白两百克，糖七十五克，奶水六十五克，蜜红豆一百克，柠檬汁少许，沙拉油三十八克，低粉八十克作法：

       1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀

       2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡，加入刚才的面糊拌匀

       3.磨子底部铺上蜜红豆，装模，两百度烤十五分钟这道点心非常简

       苹果蛋糕

       原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺

       作法：

       1、黄油切成小块，加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋，搅拌成均匀的油蛋糖浆。

       2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀，掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团，注意不要用力搅转揉和。

       3、苹果洗净削皮去核，切成小块。

       4、取直径为20厘米的圆烤盒，内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底，上放一层苹果块，再将另一半面团，擀成同样的圆片，盖在上面，周边按严。面上撒桂皮粉。

       5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟，即成蛋糕。可以趁热吃，也可以放凉后吃。

       柠檬夹心蛋糕

       夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺，粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克

       作法：

       1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

       2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

       3、水果削皮去核，切成薄片。

       4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

       巧克力蛋糕

       原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克

       作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

       3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

       4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

       5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

       香蕉蛋糕

       材料：1.红龙酥油90g，2.糖粉 100g，3.鸡蛋 100g，4.低筋面粉 140g，5.泡打粉7g，6.鲜奶油20g，7.新鲜香蕉(去皮) 80g

       制作流程

       1. 首先将酥油和糖粉部份打至稍发。

       2. 将全蛋全部加入拌匀。

       3. 最后加入低筋面粉、泡打粉、鲜奶油、香蕉拌匀即可。

       4. 烤箱温度上火180℃、下火160℃，约烤18至20分钟。

       香蕉朱古力蛋糕

       香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量

       做法:

       方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃.

       蕉去皮后用汤匙压碎.

       朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶.

       鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀.

       香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡.

       倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟. 可取出切块食用.

       芝士蛋糕

       材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G

       做法：

       1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；

       2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；

       3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；

       4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；

       5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；

       6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。

       无糖蛋糕

       材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g

       作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。

       2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。

       3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。

       4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金**即取出。

       5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

       6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

       咸蛋糕

       材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

       调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

       作法：

       1、红葱头切片，油炸至金**，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

       2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

       3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出

       好了，今天关于“蛋糕的做法 步骤”的探讨就到这里了。希望大家能够对“蛋糕的做法 步骤”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。