蒸螃蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹的做法,你学会了吗_清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤视频

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       蒸螃蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹的做法,你学会了吗的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于蒸螃蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹的做法,你学会了吗的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.清蒸大闸蟹的正确方法

2.清蒸大闸蟹用冷水还是开水？蒸多长时间最好？

3.清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢？

4.清蒸大闸螃蟹的做法和步骤

5.大闸蟹清蒸做法步骤窍门

6.清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹的正确方法

清蒸大闸蟹的正确做法如下：

       1、姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包。

       2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。

       3、姜末、香醋、糖调酱汁。

清蒸大闸蟹用冷水还是开水？蒸多长时间最好？

       清蒸大闸蟹的做法步骤：

       1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

       2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

       3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

       4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

       5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。

清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢？

       终于又等来了一年“秋风起，蟹脚痒”的日子了。对于等待已久的老饕来说，吃蟹成了秋天的头等大事情，何以解忧，唯有饱满鲜甜，饱满的蟹黄丰腴大闸蟹才能做到一解烦忧。

       “不佐一物，味绝天下”，这是张岱对于大闸蟹美味的嘉奖，它的鲜美到不需要任何辅佐就能达到味绝天下，清蒸大闸蟹是大闸蟹的吃法里最有底气的一种，加以清水，蒸少许时间，静待它的熟，鲜味自来。

       虽然公认的好蟹是阳澄湖一等，只是每年阳澄湖的洗澡蟹太多，江苏还有其它的湖蟹也不比阳澄湖蟹差。吃蟹之前要学会认蟹，常见的手法是就捏蟹足，一手抓住蟹的背部，一手去捏捏蟹脚，还没有长好的蟹脚捏起来软软的，长满了肉的蟹脚捏起来坚硬，另外观其外形，牢记八字圣经法，看壳白肚金爪黄毛；

一只大闸蟹，背发青发亮，油光发亮，一看就是一只靓蟹，买回家蒸一定好吃。如果蟹腿捏上去十分坚硬有力，就能证明这只蟹腿饱满且有活力。蟹壳和蟹肚连接的地方，此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹，此处饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋势。螃蟹怎么蒸？清蒸大闸蟹用冷水还是开水？

       无论怎么吃蟹，只有清蒸大闸蟹才是王道，江浙沪一带人吃大闸蟹年年都要经历一轮，清蒸蟹基本都懂操步骤，有些地主的人就不懂，甚至还遇到一个人不知道怎么蒸大闸蟹，她问蒸之前先要不要先将大闸蟹杀掉。

螃蟹的蒸法的问题主要集中在：

螃蟹要用冷水还是开水蒸？蒸螃蟹的是开锅蒸还是盖上盖子？蒸多长时间螃蟹的肉质才刚好鲜嫩清甜。

       在烹饪之道上，反而是越简化的制作过程越要小心，一个小动作可毁掉味道，尤其是大闸蟹这样鲜灵的东西，想要它锁住鲜嫩感，蒸螃蟹要讲究一个过程；、

       用蒸笼，蒸架、等都可以蒸螃蟹，电饭煲也可以，划重点！

蒸螃蟹要用开水，蒸螃蟹要用开水，蒸螃蟹要用开水，！

水开之后才能把螃蟹放上去，而且要肚皮朝上摆放；

锅盖一定要盖！

       水烧开之后放好螃蟹，一般10—20分钟左右即可，视螃蟹大小而定，吃大闸蟹的时候记得：大闸蟹蟹腮、蟹腮、蟹胃、蟹心都是不能吃的部位。

       知道如何挑选，蒸蟹以及大闸蟹哪些部件不可以吃之后，我们就可以大快朵颐了。

清蒸大闸螃蟹的做法和步骤

       阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。

       清蒸大闸蟹的做法：

       (1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。

       (2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。

       (3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。

       (4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！

       (5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。

       在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！

大闸蟹清蒸做法步骤窍门

       剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

       第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

       第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

       第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

       第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

       第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

       第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

       第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

       第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

        螃蟹，1000克；

       辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

       做法一

       ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

       各式清蒸螃蟹成品

       各式清蒸螃蟹成品(20张)

       ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

       ③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

       做法二

       ①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

       制作材料

       制作材料(12张)

       ②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

       ③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

清蒸螃蟹的做法步骤

       大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次。

       2、螃蟹用刷子清洗干净，葱切成段，姜一半切丝。

       3、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿。

       4、大火烧开后蒸15-20分钟，另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末。

       5、再与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。

       6、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

       

扩展资料：

       中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹、大闸蟹，属于节肢动物门软甲纲弓蟹科，是一种经济蟹。

       中华绒螯蟹常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食。每年秋季，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3-5月间孵化，幼体经过多次变态，发育成为幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中继续生长。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及丰富微量元素，深受人们喜爱，具有很高的食用价值、药用价值和经济价值。秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。 清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！

       By 蓝纹乳酪 豆果美食官方认证达人

       用料

       阳澄湖大闸蟹 3-4只

       姜 1块

       酱油 适量

       米醋 适量

       白糖 1小勺

       紫苏叶 6-7片

       做法步骤

       1、今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。

       2、打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。

       3、放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。

       4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！

       5、开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。

       6、两面刷洗干净。

       7、准备一些紫苏叶和生姜。

       8、紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。

       9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）

       10、冷水上锅蒸20分钟。

       11、在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。

       12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。

       13、大闸蟹蒸熟取出。

       14、生姜也腌制好，放入3勺米醋。

       15、再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）

       16、下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。

       17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。

       18、秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。

       19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔～

清蒸大闸蟹的做法和步骤

       清蒸螃蟹的做法步骤：1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺；2、螃蟹用刷子洗刷干净，然后用棉线将脚绑住；3、锅里加入适量清水，加料酒适量，螃蟹放到蒸屉上，撒上姜丝；4、螃蟹隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟；5、出锅，剪掉棉线，即可食用。

       清蒸螃蟹的做法大全

        方法一：准备螃蟹4只、盐适量、醋少许、生抽少许、白糖少许、香油适量、生姜1块、大蒜5克

        步骤：1、先将螃蟹刷洗干净，然后浸泡2小时左右；2、螃蟹放入蒸锅中蒸15分钟左右；3、调酱醋汁，将盐、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合，滴入几滴红油即可；4、吃的时候蘸食即可。

        方法二：准备螃蟹500克、大蒜适量

        步骤：1、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂，并将螃蟹刷干净；2、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二；3、大蒜切蒜蓉，把蒜蓉撒在螃蟹上；4、上锅大火蒸15分钟即可。

       螃蟹的营养价值

        螃蟹的壳中除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，钙126毫克，磷182毫克，铁2.8毫克。螃蟹肉中含有多种维生素，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。

       主料：大闸蟹2个。

       辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。

       步骤：

       1、用刷子把大闸蟹刷清理干净。

       2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。

       3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

       4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。

       5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。蒸好后蘸汁吃就可以了。

       好了，今天关于“蒸螃蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹的做法,你学会了吗”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蒸螃蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹的做法,你学会了吗”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。