肉片的做法水煮肉片的做法_肉片的做法水煮肉片的做法视频

肉片的做法水煮肉片的做法_肉片的做法水煮肉片的做法视频

       现在，我将着重为大家解答有关肉片的做法水煮肉片的做法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于肉片的做法水煮肉片的做法的话题，我们开始讨论吧。

1.想吃水煮肉片

2.暑假在家自制超下饭水煮肉片

3.水煮肉片的家常做法

4.水煮肉片简单又好吃，鱼片的做法也是这样吗？

想吃水煮肉片

       想吃水煮肉片

       食材：

       瘦肉 适量｜葱姜蒜 适量｜料酒 适量｜干辣椒 适量｜青花椒 适量｜火锅底料适量｜豆瓣酱｜小葱｜生抽｜老抽｜鸡粉｜盐｜青笋｜小苏打适量

       做法:

       1、准备好主料：瘦肉、莴笋切片、蒜、姜片、干辣椒段、青花椒、蒜粒；

       2、瘦肉里面放上适量食用小苏打，抓匀至肉有黏性，黏成一团，腌制30分钟以上；

       3、肉洗净，倒入料酒去腥、老抽上色、生抽提鲜、再来点鸡粉，记得再放点盐，抓匀腌制20分钟以上；

       4、锅中倒点油 炒香干辣椒段和青花椒备用，准备一块火锅底料，锅中倒油炒香姜蒜片，下入火锅底料，小火炒化，加一勺豆瓣酱炒香；

       5、加适量水，煮开后小火煮香，捞出香料渣，放入青笋片煮至断生即可，久煮就不脆了；

       6、放入码好的肉片，搅匀煮开关火，将肉片捞出在盆中，放在青笋片上面，将汤拿个筛网过滤进去；

       7、放上炒好的干辣椒、青花椒、蒜粒，浇上热油激香，撒上葱花，开造！

暑假在家自制超下饭水煮肉片

       水煮肉片的制作方法及食材

       料 ?

       猪梅花肉 400克

       黄豆芽 300克

       干辣椒 15个

       花椒 20粒

       豆瓣酱 20克

       干辣椒面 15克

       姜 5片

       蒜 2瓣

       淀粉 15克

       老抽 5克

       料酒 5克

       白胡椒粉 5克

       生抽 10克

       葱花 少许

       盐 少许

       鸡蛋清 1只

       水煮肉片的做法 ?

       准备好所有材料，梅花肉解冻，黄豆芽掐去须洗干净备用，也可以用莴笋类的绿色蔬菜打底，看个人喜好

       请点击输入描述

       猪梅花切成2毫米厚度的肉片，尽量薄，更易入味

       请点击输入描述

       加入一只蛋清，生抽，玉米淀粉，料酒，2克盐，揉匀后备用

       请点击输入描述

       起锅烧热，热锅凉油，加姜蒜片，干花椒、干辣椒炒至金黄，略微有胡辣味，注意不要炒糊了

       请点击输入描述

       再加入自家豆瓣和郫县豆瓣，小火煸炒出红油

       请点击输入描述

       加入1000毫升水，煮开

       请点击输入描述

       下入豆芽，水开后煮熟（约3分钟左右），捞起放入碗中打底

       请点击输入描述

       此时另起一锅，加入100毫升色拉油或者菜籽油，把油温烧到8成熟，我个人喜欢菜籽油，更香

       请点击输入描述

       捞起豆芽后的汤底，加入少许盐、老抽、白胡椒粉调色调味

       请点击输入描述

       用手抓着肉片依次放进去，大火煮开，期间不要翻动肉片

       请点击输入描述

       水开1分钟后，再用勺子轻轻推动肉片，滑散，待肉片熟透后立即捞起铺在绿豆芽打底的碗中

       请点击输入描述

       剩下的汤底根据情况决定是否需要勾个薄欠，然后倒入盛肉片的碗中

       请点击输入描述

       肉片上一次撒上花椒粉、干辣椒粉、葱花、白芝麻

       请点击输入描述

       水煮肉片最关键的一步，淋热油，刺激出佐料的香味

       请点击输入描述

       鲜香麻辣的水煮肉片，口水已经开始泛滥

       请点击输入描述

       裹满佐料的又嫩又滑的肉片…

       请点击输入描述

       此时此刻，不来两碗米饭，觉得对不起自己的手艺

       请点击输入描述

       豆芽此时也已经完全吸收了肉汤，非常入味～

       请点击输入描述

水煮肉片的家常做法

       水煮肉片

       食材：猪瘦肉500克、豆芽、豆皮、金针菇、葱蒜、干辣椒、香菜、火锅底料一小块、豆瓣酱2勺、熟芝麻、辣椒粉少许

       做法：

       1、瘦肉切薄片，加入一个鸡蛋清，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制一会

       2、锅中油热加入葱蒜，挤入恒星零添加红油豆瓣酱，加入一块火锅底料，翻炒出香味，加入水煮开

       3、煮开后捞出底料，加入蔬菜类煮熟捞起倒入碗中，夹入肉片，煮熟捞起，淋入适量汤

       4、放上蒜末、干辣椒、熟芝麻、葱花，淋入热油，撒上香菜即可

水煮肉片简单又好吃，鱼片的做法也是这样吗？

       水煮肉片

       水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘

       原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

       做法步骤：

       第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

       第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

       第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀

       第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、

       第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香

       第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油

       第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）

       第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、

       第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、

       第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉

       第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上

       第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦

       第13步、麻辣鲜香、非常美味

       水煮肉片和水煮鱼片都是很经典的四川美食，都是非常下饭的大菜，水煮肉片和水煮鱼片的做法基本上是一样的，只是主要食材不同。我干脆吧水煮肉片和水煮鱼片的做法都分享给大家吧。

水煮肉片的做法

       水煮肉片中的肉片要软嫩、香辣，易嚼，打底的蔬菜可以依据个人喜好随意搭配。

       1、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；

       2、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至黏稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；

       3、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；

       4、放入大半锅清水，放入老抽、食盐、白砂糖调味，之后大火煮沸；

       5、锅中的汤汁煮沸后，多煮5分钟，之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

       6、先放入打底的豆芽，在锅中焯一下水，大约30秒后捞出，放入大碗中打底，之后放入事先准备好的土豆片，煮至粉糯后也捞出放入大碗中；

       7、将刚刚上浆了的肉片，一片一片的放入锅中，将肉片煮熟；

       8、将煮熟后的肉片先捞出摆放在放有打底菜的碗中，之后放入适量的汤汁，最后在肉片上面放上切好的小米辣和花椒粒；

       9、炒锅清洗干净后，放入少许色拉油，将锅中的色拉油加热至沸腾后，均匀的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面，沸腾的热油立马能激发出小米辣和花椒的香味和辣味，花椒粒的香味扑鼻，一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。

水煮鱼片的做法

       水煮鱼是道麻辣鲜香的菜，麻辣是最重要的味道，因此辣椒和花椒的选择很重要。

       1、 将草鱼去鳞、去内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

       2、 将鱼尾和鱼头切下来，将鱼立起来，开过的鱼肚朝下，用刀将鱼背划开，将鱼肉和鱼骨慢慢分离，用刀把鱼肉片成薄片，鱼骨切块，鱼头对半切开。

       3、 鱼片及鱼骨、鱼头放入少许盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制一下。

       4、 将黄豆芽、芹菜在清水中焯一下，捞入盘中打底备用。

       5、 锅中放入食用油，油热后，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，放入干辣椒、花椒继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒出香味。

       6、 锅中倒入清汤，待汤烧开后，放入鱼头、鱼骨，最后放入鱼肉，炖一会儿，加盐、味精，待鱼肉入味，倒到铺好的菜上。

       7、 最后，将少许蒜末、干辣椒末、花椒放入鱼上，锅中烧热油，油烧开后，浇到上面，这样就可以端上桌开吃啦。

       好了，今天关于“肉片的做法水煮肉片的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“肉片的做法水煮肉片的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。