红烧排骨的做法_红烧排骨的做法家庭做法

红烧排骨的做法_红烧排骨的做法家庭做法

       红烧排骨的做法是一个非常复杂和重要的话题，需要深入研究和思考。我将尽力为您提供相关的信息和建议。

1.红烧排骨一般需要多长时间？

2.红烧排骨的家常做法?

3.排骨的做法大全红烧排骨

4.怎样做红烧排骨

5.红烧排骨做法

6.家常红烧排骨最简单的方法

红烧排骨一般需要多长时间？

       红烧排骨一般排骨要熬25分钟。

       红烧排骨的做法：

       用料：排骨，盐，八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂，冰糖，白胡椒粉，生抽，盐

       1、市场买来的排骨用清水洗净，沥干水，放入冷水锅中煮。

       2、排骨煮开后，捞出，用清水洗净沥干备用。

       3、锅烧热，锅中放油，放入适量的冰糖。

       4、小火加热至融化变色，大泡变小泡，倒入沥干水分的排骨。

       5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香叶，生姜，干山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。

       6、翻炒均匀，再倒入清水，水要盖过排骨。

       7、水烧开后，盖上锅盖，焖煮大概25分钟。

       8、差不多收汁了，加入食用盐调味，关火，就可以食用了。

红烧排骨的家常做法?

       （ 1 ）红烧排骨的做法

       食材用料

       排骨 500克、姜 适量、蒜 适量、葱 2根、八角 4粒、

       香叶 3片、红烧调料 2勺、油 适量、冰糖 7颗。

       做法步骤

       （ 1 ） 把排骨剁成大小均匀的排骨块；

       （ 2 ） 锅内加水烧热，放适量姜片；

       （ 3 ） 倒入排骨焯水；

       （ 4 ） 捞出浮渣，再捞出排骨控水；

       （ 5 ） 锅内倒适量油，大火烧热；

       （ 6 ） 放适量冰糖，炒糖色；

       （ 7 ） 待糖色成熟，放入适量姜蒜；

       （ 8 ） 适量红烧调料，翻炒均匀；

       （ 9 ） 放适量八角香叶；

       （ 10 ） 倒入焯好的排骨；

       （ 11 ） 翻炒均匀；

       （ 12 ） 加适量热水，没过排骨，中小火焖20分钟；

       （ 13 ） 收汁起锅；

       （ 14 ） 撒上适量葱花，红烧排骨做好了。

（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法

       食材用料

       排骨 400克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 一块、葱 适量、姜片 适量、

       蒜瓣 适量、冰糖 10粒、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。

       做法步骤

       排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块；

       其他辅料准备好，洗净备用；

       烧开水，放入排骨焯一下，全变白捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用；

       锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化；

       倒入排骨，翻炒上糖色；

       加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿；

       闻到香味时，加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色；

       然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟；

       小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟；

       盐调味，炖到土豆熟透，大火收汁即可；

       出锅，盛入碗中上桌。

       小贴士

       冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓；

       炖肉时水要倒充足，最后放土豆刚好。

排骨的做法大全红烧排骨

       红烧排骨做法一：

       原料：肋排或小排

       配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

       做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

       最后一道美味的红烧排骨就做成了。

       如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

       红烧排骨做法二：

       红烧排骨的原料：

       排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

       红烧排骨做法：

       排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

       锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

       红烧排骨的做法

       原料:

       排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

       做法:

       1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

       2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

       3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

       4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

       5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

       注意事项：

       1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

       2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

       3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

       红烧排骨做法

       1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

       2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

       3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

       4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.

       注：

       炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

       最简单的红烧排骨做法：

       好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段

       原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉).前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香.

       做法如下:

       1、排骨N克（N大小看你的情况），下水氽一下（老套路了，不多说）。

       2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。

       3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。

       4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。

       首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）

       然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）

       工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。

       当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金**为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。

       特色：滑而不腻，润而不燥，入口清香，回味悠长。

       关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

       先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些

怎样做红烧排骨

       

       红烧排骨

       主料main

       排骨1斤2人份

       辅料others

       盐1茶匙?淀粉（10克）2茶匙?油（45毫升）3汤匙?老抽（20毫升）4茶匙?糖（30克）2汤匙?料酒（20毫升）4茶匙?姜（10克）2片?家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒?葱少许

       红烧排骨是一道经典的家常菜，小时候妈妈经常做给我吃，酱汁层层拉丝，至今这份美味仍旧萦绕在舌尖。现在，我也想为自己的家人呈现这道经典好菜，并且研究出了更加美味的烹饪诀窍，这就分享给大家。

       红烧排骨的做法

       步骤step

       1

       全部食材

       步骤step

       2

       排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟

       步骤step

       3

       在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用

       步骤step

       4

       加入大约500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠

       步骤step

       5

       放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右

       步骤step

       6

       打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可

       红烧排骨的成品图

       红烧排骨的烹饪技巧

       技巧tips

       1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力，注意观察锅内，勤加翻炒，避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。

       2.要想让汤汁更加醇厚润泽，就要在加水煮沸的环节，就将家乐浓汤宝加入，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全化开，此后再加入排骨，味道更佳。

红烧排骨做法

       怎样做红烧排骨

       做法一，

       食材明细

       主料

       排骨430克

辅料

       葱白半根

       香叶2片

       姜2片

       蒜3瓣

       桂皮1小片

       八角1只

       冰糖30克

       黄酒半碗

       酱油2汤匙

       小葱2根

       盐适量

       油适量

       五香口味

       烧工艺

       一小时耗时

       普通难度

       红烧排骨的做法步骤

       1

       排骨洗净再剁块；

       2

       排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

       3

       捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

       4

       葱姜蒜等洗净切段切片；

       5

       冰糖敲碎；

       6

       锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

       7

       小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

       8

       把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

       9

       加入酱油上色；

       10

       放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；

       11

       倒入黄酒；

       12

       倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；

       13

       撒葱花拌匀即可出锅。

       小窍门

       没有黄酒直接用水就可以。

       做法二，

       用料 ?

       排骨 500克

       冰糖 30克

       葱 一段

       姜片 4片

       蒜 3颗

       八角 2个

       花椒 16粒

       生抽 2勺

       老抽 1勺

       料酒 2勺

       腐乳汁 1勺

       红烧排骨的做法 ?

       排骨洗净冷水下锅 加料酒

       煮出血末捞出

       过凉水备用

       热锅放油 放冰糖

       冰糖炒至枣红色

       放排骨翻炒均匀上色

       加热水没过排骨

       准备好 姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内

       2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 ?适量盐 放入锅内

       小火炖煮三十分钟

       大火收汁

       当当当~美味的红烧排骨就做好啦！

家常红烧排骨最简单的方法

       我认为红烧排骨做法如下：

       将排骨焯水备用，锅中加油煸炒姜葱，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入冰糖炒至微黄，加入水、八角、桂皮、香叶、干辣椒炖煮至入味，最后收汁撒上葱花。

红烧排骨的做法 家常

       红烧排骨是一道美味家常菜，做法简单。首先准备排骨、姜、葱等食材，将排骨切段腌制10分钟，再炒至糖色加入排骨翻炒均匀，加入香料和料酒生抽翻炒，再加入水炖煮至软烂，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

       红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，味道鲜美。将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味，最后撒上葱花、姜末即可享用。

       好了，关于“红烧排骨的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧排骨的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。