韩国大酱汤(韩国大酱汤正宗做法)
韩国大酱汤的正宗做法
韩国大酱汤的做法如下:
主料:猪里脊(牛里脊)(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。
调料:辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。
1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;
2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;
3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;
4、茭瓜切丁;
5、土豆切丁;
6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;
7、大葱、青红辣椒斜切成小段;
8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿;
9、加入淘米水;
10、同时加入大酱和辣椒酱;
11、同时加入土豆;
12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;
13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;
14、同时下入豆腐和茭瓜;
15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;
16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;
17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;
18、搅拌均匀,煮开即可。
大酱汤怎么做 韩国大酱汤的做法 家
用料
西葫芦 半个
豆腐 一块
洋葱 半个
土豆 一只
金针菇 适量
淘米水 适量
韩国传统大酱 依口味调节
肥牛肉或猪五花 少量
虾 五只
蛤蜊 少量
辣椒粉 少许
油 少量
大葱,辣椒圈和蒜 少量
韩国大酱汤的做法
热锅凉油,下五花肉或者肥牛肉加洋葱大葱翻炒至变色
加入淘米水,根据自己口味酌情放入韩式大酱,化开
水开后加入虾,蛤蜊,主要为了增加汤的鲜味
加入土豆,豆腐,西葫芦,最后放入青椒圈,蒜泥和辣椒面
小贴士
1.西葫芦这个东西在国内很少有人做汤放,但是在韩国的多种汤,面里都是必不可少的,可以提鲜所以必不可少
2.肉,虾和蛤蜊是为了丰富汤的口感,韩国饭店里一般用大喜大海鲜粉,或者牛肉粉代替,但是自己家里吃就不建议加了
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