烤蛋糕的做法和配方讲解_烤蛋糕制作方法
1.如何做生日蛋糕?
2.烤箱制作蛋糕简单方法和步骤
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:低筋面粉120克、细砂糖80克。
2、辅料:鸡蛋4个、玉米油30克。
第一步:先准备好所需的所有材料。
第二步:全蛋放入深盘内低速打至大泡。
第三步:再加入细砂糖高速打搅。
第四步:打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)
第五步:然后倒入玉米油。
第六步:将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
第七步:然后分三次再筛入低筋面粉。
第八步:翻拌至无颗粒即可。
第九步:然后将其装入裱花袋中。
第十步:挤入蛋糕模具中。
第十一步:送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可。
第十二步:成品图如下。
如何做生日蛋糕?
用料
主料
鸡蛋5个
低筋面粉85克
辅料
牛奶40克
调料
玉米油40克
白砂糖90克
烤蛋糕的做法
1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆
2.面粉需要过筛
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀
7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热
11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您
烹饪技巧
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。
烤箱制作蛋糕简单方法和步骤
准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2.蛋黄与蛋白分开。
3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4.再筛入低筋面粉。
5.把蛋糊搅拌至无颗粒。
6.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
8.拌好的蛋糕糊。
9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
10.烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
11.将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13.将烤好的蛋糕片成三片。
14.在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。
15.再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
16.最后用奶油把两侧和表面抹平。
17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。
18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。
19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
用烤箱做蛋糕方法及步骤,教你简单快速做出美味蛋糕。下面就随我一起来看看这两款用心做蛋糕步骤吧!
烤箱版小蛋糕:
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行(最终我的小蛋糕烤焦了)
烤箱制作蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)
做法
1. 鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2. 蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3. 将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。
4. 最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。
5. 进入烤箱分二步:
① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。。
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