炒腊肉的做法大全_野葱炒腊肉的做法大全

炒腊肉的做法大全_野葱炒腊肉的做法大全

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“炒腊肉的做法大全”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.腊肉怎么炒最好吃？

2.腊肉怎样煎炒最好吃?

3.竹笋炒腊肉的做法

4.腊肉要怎么炒才好吃

腊肉怎么炒最好吃？

       炒腊肉怎样炒最好吃：

       1、腊肉切片，蒜子切粒，蒜苗和干红辣椒、尖椒切段，把蒜子和干红辣椒爆香，加入腊肉干煸至出油，加入小尖椒和蒜苗，出锅啦，味道浓郁，腊肉煎干后咸鲜味比较明显喜欢萝卜干的可以将萝卜干洗净泡水去掉咸味后切段加入一起炒(不喜欢的可以不用)。

       2、大葱炒腊肉：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片;大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入大蒜、干辣椒，炒匀。下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。

       3、先放一些红薯粉在盆里打入两个鸡蛋放一些清水，用手挼均匀，放在锅里烙成一张张饼。再把红薯饼切成适当的大小，切好之后备用，热锅中加入植物油，待油锅烧好之后，放入事先切好的腊肉以及饼，成热翻炒即可。

       炒腊肉。

       炒腊肉应该注意什么

       1、第一步清洗腊肉。大家应该要注意，在炒腊肉之前一定要清洗腊肉才可以，要是没有清洗腊肉的话，腊肉会非常不卫生，吃进肚子里面对身体健康还是不太好的，毕竟腊肉是经过熏制做成的，在腊肉的表面会有很多的灰尘有很多的脏东西，需要用清水清洗干净，要多清洗几遍。

       2、第二步蒸腊肉。腊肉清洗了以后还应该要把腊肉放进锅里面蒸一下，之所以要把腊肉放进锅里面蒸一下，主要就是为了让腊肉的口感更好，有很多人可能都忽略了这个步骤，炒菜的腊肉就会很硬，也特别柴，大家在蒸腊肉时可以直接把清洗好的腊肉放在碗里面，加入一些料酒、清水葱段和生姜片，放在蒸锅里面蒸，大概蒸四十分钟左右的时间，腊肉蒸好了以后等待放凉，再把腊肉切成片就可以开炒了。

       3、现在知道在炒腊肉的时候一定要加上哪个步骤了吗?炒腊肉之前最好能够把腊肉放进蒸锅里面蒸一下，因为腊肉经过风干以后口感特别硬，而且肉质也是比较干的，直接就下锅炒确实会让口感不怎么好吃。要是大家觉得上锅蒸腊肉比较麻烦，那么大家在炒腊肉之前也可以直接把腊肉放在热水里面煮一下，把腊肉放在热水里面煮，不仅仅是可以让腊肉的口感变得更加松软，更加好吃，让炒出来的腊肉更美味，也可以更好的清除掉腊肉的一些杂质，清除掉腊肉表面的脏东西，让人吃得更加放心一些。

腊肉怎样煎炒最好吃?

       腊牛肉炒法

       原材料准备

       主料 腊牛肉400g

       配料 尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

       制作流程

       刀工处理

       1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

       2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

       3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

       4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

       5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

       6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。

       7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

       8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

       9.加入十三香，翻炒均匀。

       10.装盘成菜。

       提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

       2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

       腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

竹笋炒腊肉的做法

       腊肉要说怎么煎炒才好吃，每个人的口味不一样，可能答案不一样，我个人喜欢用蒜苔炒腊肉，蒜苔的鲜香和腊肉的香味交织在一起，特别好吃，蒜苔炒腊肉做法简单，具体步骤分为三步：第一把腊肉煮熟，第二步爆炒腊肉，第三步下蒜苔炒熟。请看下面步骤详解。

       主配料：腊肉500克、蒜苔500克。

       煮腊肉辅料：大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。

       炒制辅料：干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克。

       制作步骤：

       一：将腊肉清洗干净后放入锅中，下入清水，大葱50克、花椒10克、干红辣椒20克、生姜10克。盖上锅盖煮熟。

       二：腊肉煮熟后捞出切块。

       三：接着把切好的腊肉片，放入锅中大火爆炒，将腊肉内部分油脂爆出。

       四：当腊肉爆炒出油脂，并且肉片微微卷曲时，下入干红辣椒10克、辣椒油10克、芝麻5克、鸡精5克，翻炒入味。

       五：腊肉翻炒至肉片被辣椒油上色。

       六：接着下入蒜苔，进行翻炒。

       七：蒜苔炒至断生，就可以关火，起锅装盘了。

       八：一道美味的蒜苔炒腊肉制作完成，现在可以开吃了。

       要点：炒腊肉千万别放盐，也别放豆瓣酱，也不可以放酱油，因为这些调料是咸味调料，腊肉本身就是用盐腌制的，含盐量高，如果你炒腊肉放了盐和豆瓣酱以及酱油之类的咸味调料，那么就会很咸。

腊肉要怎么炒才好吃

       竹笋炒腊肉

       用料

       腊肉 1块

       竹笋 1根

       葱 2根

       姜 5～6片

       料酒 1勺

       生抽 1勺

       蚝油 1勺

做法步骤

       1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片

       2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用

       3、锅中放油，放葱姜炸香

       4、放入腊肉翻炒至肉变色

       5、放入笋片翻炒

       6、倒入料酒，生抽，蚝油

       7、翻炒均匀肉熟即可

       8、如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味

       9、春季正是吃春笋的时候，配上腊肉，真是绝配，米饭都能多吃一碗。

小贴士

       焯水后的竹笋可以去除草酸，吃起来不会发涩，口感更好！

腊肉的营养功效

       腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

       炒腊肉的做法：

       主料：腊肉200克、胡萝卜1根、蒜苗3棵、黄瓜1根。

       辅料：油10克、盐2克、生抽8克、生姜1块、白醋5克。

       步骤：

       1、准备好的原材料全部清洗干净。

       2、肉放入锅中焯水。

       3、胡萝卜、黄瓜切成片。

       4、蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝。

       5、锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用。

       6、炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味。

       7、加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、生抽、白醋，翻炒均匀。

       8、加入炒好的腊肉翻炒均匀。

       9、出锅了。

       好了，今天关于“炒腊肉的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“炒腊肉的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。