汤圆是冷水下锅还是热水不粘锅呢_汤圆是冷水下锅还是热水不粘锅

1.元宵怎么煮好吃不破

2.煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记哪4个技巧，保证不破皮，不粘锅？

煮汤圆不粘锅的技巧：

1、煮汤圆需要掌握“沸水下，文火煮”的要领，为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。

2、注意首次水沸后加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直打滚的状态，几分钟后汤圆煮熟即可食用。

煮汤圆的步骤和时间：

1、在锅内放入适量(依你煮的数量而定)冷水，然后烧开。

2、将汤圆或元宵放入开水中煮。

3、当水再次沸腾时，加入一勺冷水，使之继续煮。如此三次，水再开而且汤圆或元宵已经全部漂在水面上时就可以关火了。

小贴士：煮汤圆的时间，一般为10分钟左右，煮到汤圆飘起来了，基本就熟了。

注意事项：

1、如果汤圆水煮后水中出现粉色或者是褐色的斑点，那么最好不要食用，因为汤圆已经受到了酵母菌的污染。

2、据悉，红酵母菌最佳繁殖温度是在20℃、湿度为40%~50%的糯米粉中。而与汤圆含水量刚好比较接近，如果超市或物流过程温度变化较大，或回家后长时间暴露于空气中，极容易被污染。酵母菌污染后，不但风味口感有变，而且产生的有害物质容易导致食物中毒。

元宵怎么煮好吃不破

做法一:

1、要开水下锅：水烧开后，要把汤圆慢慢放入锅中，马上用勺把汤圆轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其在锅底滚动几圈，这样就不易粘锅。

2、小火慢煮：大火煮上片刻，等汤圆慢慢的开始浮起，马上改用文火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。

3、加凉水：在煮汤圆的过程中，当锅烧开一次应同时加入适量的凉水，这样可使锅内的汤圆始终处于似滚非滚的状态。开锅两三次后，便可煮熟食用。

做法二:

1、先将糯米粉放入到碗中，然后放入160ml的凉水到糯米粉中，搅拌均匀，然后揉到面光、盆光即可。

2、将红糖包入到糯米粉中，每一个糯米团中，包1-2克的红糖即可，然后揉成圆形，汤圆就做好了。

3、锅中放入800ml的冷水和10克的白糖，然后将水煮开，直到滚沸，即可将揉好的汤圆放入到水中，盖上锅盖，煮120-150秒即可。

4、150秒到后，就可将汤圆捞出食用了，汤圆趁热吃，是最香，最有嚼劲的。

技巧：

1.做汤圆时，我们一定要将糯米粉揉到面光、盆光，只有达到这2光，才能说明我们把糯米揉好了，由于糯米粉粘性很好，手光是很难做到的，所以只要达到面光、盆光即可。

2.煮汤圆时，我们要在水中加适量的白砂糖，因为水中加白砂糖了，水的浓度就会上身，汤圆就不会吸收过多的水，所以煮出来的汤圆不易破皮、不易粘锅，而且加了适量的白糖，汤圆接触了热的糖水，吃着就会更有嚼劲，更香了。

煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记哪4个技巧，保证不破皮，不粘锅？

元宵按照以下方法煮好吃不破：

1、记得加点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，不但能使汤圆更加香甜，还能防止粘连。

2、记得点水。煮汤圆的时候，最忌讳的就是水开后就不管了，这样最容易黏连、露馅。水烧开后，一定要记得点下水，来回点个2-3次，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。

煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记哪4个技巧，保证不破皮，不粘锅？一、煮汤圆用冷水或是开水？

煮汤圆时，有些人冷水下锅，有些人开水下锅，我觉得这几种作法全是不正确的！冷水下锅，汤圆外边的粘米粉，受冷不但不容易凝固，还非常容易融入水里，再加上用冷水煮汤圆的时间比较长，汤圆长期在水中浸水，非常容易发生皮破和半生不熟的状况。如汤圆是常温下的，能用开水煮，但是现在的汤圆一般都是冷藏的，而冷却的汤圆碰到滚热的开水，遭受温度差的直接影响，特别容易裂开。准确作法是，将水焯至冒热气泡，并没有彻底烧开时，再放入汤圆，那样汤圆不容易皮破和裂开。

提前准备食物：汤圆、食盐、枸杞子、桂花树。1.锅内放水，烧至冒热气泡，添加少量食盐，搅拌均匀后，放进汤圆、枸杞子和桂花树，放盐能够避免汤圆黏连到一起，加枸杞子和桂花树能够提升汤圆的口味，吃起来也更营养成分！

2.汤圆下锅后，用铁铲顺着锅边轻轻地推动一下，避免汤圆互相黏连，粘底锅，随后盖上锅盖，走红烧开，转文火，加入适量的冷水，给汤减温，等水再度烧开后，再加入适量的冷水，蒸制情况下，大约必须加3次冷水，这样可以避免汤圆半生不熟。3.汤圆煮开之后，不能用漏勺去捞汤圆，应该用一个大一点的汤勺，将汤圆和汤一起盛出，再装进碗中，那样汤圆不容易发生黏连的状况。

1.煮冷藏的汤圆，不能用冷水和开水，应当将水焯至冒热气泡以后再下锅。2.煮汤圆不能用清水煮，应当添加少量食盐，再加入适量的红枸杞和桂花树。3.烧开后，要分3次加入适量的冷水，给料汁减温。4.汤圆煮开后，不能用漏勺捞，得用一个大一点的汤勺，连汤圆和汁水一起盛出。