脆黄瓜的腌制方法和配料窍门_脆黄瓜的腌制方法

1.小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

2.农村腌制黄瓜长年不坏的方法

3.如何腌制脆黄瓜

4.黄瓜腌制又脆又爽口的秘方

小黄瓜又脆又绿的腌制方法如下：

主料：黄瓜2根。

辅料：小米椒3个、大蒜5瓣、姜3片、花椒3克、八角2个。

1、黄瓜洗净切条去掉黄瓜心，加1勺盐拌匀腌制半小时。

2、倒掉水分，蒜切片，姜切丝，小米椒切段。

3、调个酱汁：生抽3勺、陈醋2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺，搅拌均匀。

4、锅中热油，爆香蒜片、姜丝、小米椒、花椒、八角，倒入酱汁。

5、搅拌均匀关火晾凉，和黄瓜条拌匀腌制2小时即可。

小黄瓜怎么腌制又脆又好吃

脆黄瓜咸菜的腌制方法如下：

主料：黄瓜2根。

辅料：小米辣3个、蒜瓣4个、生姜4片、香醋4勺、生抽4勺、白糖2勺、老抽1勺、盐1勺。

1、姜切丝，小米辣切碎，蒜瓣切片。

2、黄瓜切成小条，用1勺盐腌制2小时。

3、调汁，把姜丝、小米辣、蒜片倒入碗里，加4勺香醋、4勺生抽、2勺白糖、1勺老抽，拌匀。

4、黄瓜腌制2小时之后，倒去腌出来水，然后把调的汁倒黄瓜上，拌匀再冷藏一晚上就可以了。

5、脆脆的，很可口。

农村腌制黄瓜长年不坏的方法

又脆又好吃的小黄瓜腌制方法如下：

主料：小黄瓜500g。

辅料：酱油2汤勺、醋2汤勺、糖10g、姜10片、八角3粒、盐适量。

1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。

2、锅中加油烧热，加入姜片、八角煸出香味。

3、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化，小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。

4、将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀，将晾凉的酱汁加到黄瓜中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

5、又脆又好吃的小黄瓜就腌制好了，咸辣刚刚好。

如何腌制脆黄瓜

农村腌制黄瓜长年不坏的方法：

所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜。

操作步骤：

1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。

2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。

3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。

5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。

6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。

7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。

黄瓜腌制又脆又爽口的秘方

黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。黄瓜去掉两端，再对半切开。切成小条，去掉黄瓜芯，不然不脆。加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。腌制的时间准备料头，料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀，脆黄瓜就腌制完成了。

食材：黄瓜3根约600g、盐3克、油2汤匙、姜粒12克、大蒜粒30克、小米椒6克、花椒粒（油）18克（10克）、生抽30g、老抽5克、蚝油20克、糖3克、醋8克、香菜随意。

1、黄瓜用盐搓一下表皮，多清洗几次，用厨房纸巾擦干水分。

2、黄瓜去掉两端，再对半切开。

3、切成小条。

4、去掉黄瓜芯，不然不脆。

5、再把黄瓜切成小条。

6、加3g盐腌制20分钟，一定要把盐拌均匀。

7、腌制的时间把小米辣，姜，蒜切好，再准备20g花椒粒。

8、锅中加适量油，油热下姜蒜粒爆出香味。

9、再加入小米辣和花椒炒香。

10、黄瓜腌好了，沥去多的水分，挤的越干越脆越入味。

11、料头中加入生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。

12、调均匀把沥干水分的黄瓜倒进来拌匀。

13、脆黄瓜腌制完成了。

黄瓜腌制又脆又爽口的秘方是：黄瓜、姜芽、青辣椒、花生油、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖、大蒜，米椒，花椒，姜丝。做法如下所示：

1、黄瓜洗净擦干水，对半切开，挖掉中间的籽，切小段，放盐腌制10分钟。姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。

2、姜芽洗净切片，辣椒去籽切成长条。大蒜切片，米椒切段，姜切丝。

3、生抽、老抽，醋、蚝油、白糖混合好。

4、锅中放入油烧热，倒入大蒜，米椒，花椒，姜丝，炸出香味调至小火。

5、倒入调好的料汁，开锅后关火。

6、把腌好的黄瓜用水冲洗干净，攥干水份，擦干。

7、待酱料凉透之后，把擦干的黄瓜倒入碗中，倒入酱料，拌匀，中间翻几次，4小时以上就可以食用了。